Schritte für die schnellen Tomaten-Pizzetten

• Kaufen Sie Ochsenherztomaten, noch besser, wenn Sie die Sorrentiner Version finden: leicht flacher als das „Ochsenherz“, grünlich mit rötlichen Schattierungen, mit wenigen Samen und fester Fruchtfleisch, das sich leicht in Scheiben schneiden lässt, ohne zu verschmieren oder zu zerfallen. Der süße und weiche Geschmack und die Knackigkeit des Fruchtfleischs machen sie zu einem echten Sommerstar an der Amalfiküste.

  

• Bereiten Sie die Tomaten vor, schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben, und legen Sie sie in ein mit extra nativem Olivenöl bestrichenes Backblech, salzen Sie sie und bestreichen Sie auch die Tomaten mit extra Öl.

  

• Schneiden Sie den Fiordilatte (oder die Provola) in Scheiben oder Würfel und legen Sie ihn auf jede Tomatenscheibe, bestreuen Sie sie schließlich mit reichlich zerkleinertem Basilikum und einem Schuss rohem Öl.

  

• Zuletzt das Backblech in den vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 15 Minuten geben, der Käse sollte schmelzen.

  

• Servieren Sie die Tomaten-Pizzetten heiß und schmelzend, aber ich versichere Ihnen, dass sie auch kalt gut sind und wenn sie übrig bleiben, können Sie am nächsten Tag die Pasta damit würzen, aber ich bezweifle, dass sie übrig bleiben, weil eine die andere nach sich zieht.