Schnelle und leichte Pfannkuchen meiner Oma, ohne Eier und Laktose.
Diese Pfannkuchen bereitete meine mütterliche Oma (geboren in Spoleto) für uns Enkelkinder zu, wenn wir plötzlich Lust auf etwas Süßes hatten. Sie nannte sie mit einem seltsamen Spitznamen: „Patalocchi„, was ich dann herausfand, ist der Name typischer Spoletiner Pfannkuchen.
In Wahrheit beinhaltet das Originalrezept aus Spoleto auch ein Ei, aber meine Oma ließ es weg (was sie noch leichter machte) und so mischte sie in zwei Minuten schnell Wasser, Mehl und einen Schuss Cognac, und erhielt sofort süße und leichte Pfannkuchen, um unsere Zwischenmahlzeit zu befriedigen, in kürzester Zeit.
Diese einfachen, schnellen und leichten Pfannkuchen sind köstlich, wenn sie einfach mit Kristallzucker bestreut werden, können aber auch mit Nutella, Marmelade, Honig, Ahornsirup usw. gefüllt werden und sind auch in herzhafter Version (indem man natürlich den Zucker im Teig weglässt) mit Käse und Aufschnitt gefüllt für einen schnellen herzhaften Snack gut.
Sie sind ideal zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit oder jedes Mal, wenn Sie plötzlich Lust auf etwas Süßes haben.
Ich versichere Ihnen, dass es sich – trotz ihrer Einfachheit – lohnt, sie zu probieren, denn sie sind im Nu weg, weil man nicht aufhören kann, sie zu essen.
Und mit Rohrzucker und Hafermehl sind sie auch vegan und leicht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 24 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Karneval
Zutaten für die schnellen und leichten Pfannkuchen meiner Oma
- 400 g Mehl 00
- 500 ml Wasser (warm)
- 80 ml Olivenöl (einfach, KEIN extra vergine)
- 80 g Kristallzucker
- 40 ml Cognac (oder Rum)
- 10 ml Vanilleextrakt
- 1 Prise Feinsalz
- n.B. Olivenöl (oder Pflanzenöl, zum Braten der Pfannkuchen)
- n.B. Kristallzucker (möglichst Zefiro, zum Garnieren der Pfannkuchen)
- n.B. Puderzucker mit Vanille (zum Garnieren der Pfannkuchen)
Werkzeuge
- Waage elektronisch, Girmi
- Schüssel
- Schneebesen professionell
- Crepes-Pfanne Ballarini, antihaftbeschichtet
Schritte für die schnellen und leichten Pfannkuchen meiner Oma
Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie das Mehl, das warme Wasser, den Kristallzucker, 80 ml Olivenöl, den Cognac (oder ein anderes bevorzugtes Getränk), den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinein.
-
Mischen Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen schnell durch, gerade so lange, bis Sie einen glatten, klumpenfreien, halbflüssigen Teig erhalten.
Wenn Sie es nicht eilig haben, lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, abgedeckt.
Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne und fetten Sie sie mit sehr wenig Olivenöl oder Pflanzenöl ein (Sie können auch etwas Öl auf Küchenpapier geben und die Pfanne jedes Mal einfetten, wenn Sie den Teig hineingeben) erhitzen Sie sie und backen Sie die Pfannkuchen, indem Sie jeweils 3 oder 4 kleine Kellen Teig für etwa 3 Minuten hineingeben.
Sobald alle Pfannkuchen gebacken sind (mit diesen Mengen erhalten Sie etwa 24 Pfannkuchen), bestreuen Sie sie gut mit Kristallzucker (möglichst feinkörniger Zucker wie Zefiro, gemischt mit Puderzucker mit Vanille) und servieren Sie sie so, wie sie sind, oder füllen Sie sie nach Belieben.
Ich bevorzuge sie einfach und zuckersüß.
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FAQs (Fragen und Antworten)
Was versteht man unter einem Pfannkuchen?
Ein Pfannkuchen ist eine Portion halbflüssigen Teigs, die mit anderen Zutaten kombiniert werden kann. Er ist normalerweise rund und flach und wird durch Braten zubereitet. Er kann süß oder herzhaft sein.
