Bar-Kranzkuchen
Dieses Rezept ist super getestet und zirkuliert seit Jahren im Internet, endlich habe ich es ausprobiert, ein wirklich hoher und flauschiger Kranzkuchen, den Sie nicht im Café vermissen werden! Bei uns zu Hause ist er im Nu weg!
Dieser sehr hohe Bar-Kranzkuchen ist geeignet für ein gesundes Frühstück, weil er ohne Butter ist. Wenn Sie möchten, können Sie hocholeisches Pflanzenöl verwenden, das antibakterielle, entzündungshemmende und krebsvorbeugende Eigenschaften hat und nützlich ist, um den Cholesterinspiegel zu senken (siehe Anmerkungen am Ende des Artikels).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Bar-Kranzkuchen
- 400 g Weizenmehl 00 (möglichst gesiebt, ich Caputo Pasticceria)
- 6 Eier (bei Raumtemperatur)
- 150 ml Vollmilch
- 100 ml Pflanzenöl (möglichst hocholeisches Pflanzenöl, siehe Anmerkungen am Ende des Artikels)
- 350 g Zucker
- 10 ml Vanilleextrakt (oder 2 Päckchen Vanillin oder 1 Zimt nach Geschmack)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Feines Salz
- 1 Zitronenschale (optional)
- nach Belieben Zuckergranulat (optional)
Werkzeuge
- Schüssel
- Küchenmaschine Kenwood, Schüssel 7 l, Leistung W 1400
- oder Handrührgerät
- Kuchenform für Kränze
Zubereitung des Bar-Kranzkuchens
Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und sieben Sie das Mehl mit dem Päckchen Backpulver.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker in einer Küchenmaschine mit Drahtschneebesen (oder mit einem elektrischen Handmixer) mindestens 15 Minuten lang.
Schlagen Sie die Eiweiße (steif, aber nicht zu steif) auf.
Fügen Sie der Eigelb-Zucker-Mischung hinzu: die Milch, das Pflanzenöl, die Prise Salz, die Vanille (oder den Zimt) und die geriebene Zitronenschale (optional).
Fügen Sie schließlich sehr vorsichtig, von Hand, zuerst das Mehl (gesiebt mit dem Backpulver) und dann die geschlagenen Eiweiße hinzu, immer sehr vorsichtig, um die Mischung nicht zu entlüften.
Fetten und mehlen Sie eine Kranzform von etwa 26 cm Durchmesser, mindestens 10 cm hoch (ich habe eine Chiffon-Kuchenform benutzt) und bestreuen Sie sie mit Zuckergranulat (optional) und gießen Sie vorsichtig den Teig ein.
Backen Sie den Kranzkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°, ca. 35 Minuten (abhängig von Ihrem Ofen).
Stürzen Sie den Kranzkuchen und lassen Sie ihn abkühlen.
Er ist sehr weich und hält sich unter einer Glasglocke bis zu 3 Tage.
Hinweise und Tipps
Um diesen gesunden Kranzkuchen ohne Butter zuzubereiten, habe ich hocholeisches Sonnenblumenöl verwendet, das – im Gegensatz zu allen anderen Ölen (außer nativem Olivenöl extra) – keine mehrfach ungesättigten Fette enthält, die sehr schädlich sind und auch in vielen industriellen Produkten (Snacks, Cracker usw.) enthalten sind. Ölsäure ist ein einfach ungesättigtes Fett, das viele interessante Eigenschaften hat: Es ist nützlich, um dem Körper die wertvollen Substanzen wie Omega-3 und Omega-6 zu liefern und den schlechten Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Hocholeisches Sonnenblumenöl hat schließlich auch antibakterielle, entzündungshemmende und krebspräventive Eigenschaften.
Wenn gewünscht, können Sie dem Teig auch 4 in dünne Scheiben geschnittene Äpfel hinzufügen, die mit Zucker und Zimt vermischt sind.
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Um einen so hohen Kranzkuchen zu erhalten, ist die Form sehr wichtig, ich habe diese Chiffon-Kuchenform verwendet.
Ich habe diese hocholeisches Sonnenblumenöl verwendet, geschmacks- und geruchsneutral, reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die dazu beitragen, den normalen Cholesterinspiegel im Blut aufrechtzuerhalten.
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