Café-Ringkuchen
Dieses Rezept ist erprobt und kursiert seit Jahren im Internet, endlich habe ich es ausprobiert, ein wirklich hoher und weicher Ringkuchen, der euch das Café nicht vermissen lässt! Bei mir zu Hause ist er im Nu weg!
Dieser sehr hohe, sehr weiche Café-Ringkuchen ist geeignet für ein gesundes Frühstück, weil er ohne Butter ist. Wenn du möchtest, kannst du hoch-oleisches Sonnenblumenöl verwenden, das antibakterielle, entzündungshemmende und antitumorale Eigenschaften besitzt und nützlich ist, um den Cholesterinspiegel zu senken (siehe Anmerkungen am Ende des Artikels) und einen neutralen Geschmack hat.
Wenn du möchtest, kannst du dem Teig auch 4 dünn geschnittene Äpfel hinzufügen, die mit Zucker und Zimt gewürzt sind.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Café-Ringkuchen
- 400 g Mehl 00 (möglichst gesiebt, ich verwende Caputo Pasticceria)
- 6 Eier (bei Raumtemperatur)
- 150 ml Vollmilch
- 100 ml Sonnenblumenöl (möglichst hoch-oleisches Sonnenblumenöl, siehe Anmerkungen am Ende des Artikels)
- 350 g Zucker
- 10 ml Vanilleextrakt (oder 2 Tütchen Vanillin oder 1 von Zimt, je nach Geschmack)
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 Prise Feines Salz
- 1 Zitronenschale (optional)
- n.B. Zuckerstreusel (optional)
Werkzeuge
- Schüssel
- Küchenmaschine Kenwood, Schüssel 7 l, Leistung W 1400
- oder Schneebesen
- Ringkuchenform
Zubereitung des Café-Ringkuchens
Trennt die Eiweiße von den Eigelben und siebt das Mehl mit dem Backpulver.
Schlagt die Eigelbe mit dem Zucker in einer Küchenmaschine mit dem Schneebesen (oder mit einem elektrischen Handmixer) für mindestens 15 Minuten.
Schlagt die Eiweiße steif (fest, aber nicht zu fest).
Fügt der Mischung aus Eigelben und Zucker hinzu: die Milch, das Sonnenblumenöl, die Prise Salz, die Vanille (oder den Zimt) und die geriebene Zitronenschale (optional).
Fügt schließlich sehr vorsichtig zuerst das Mehl (gesiebt mit dem Backpulver) und dann mit einem Schneebesen die geschlagenen Eiweiße hinzu, immer sehr vorsichtig, um die Mischung nicht zusammenfallen zu lassen.
Buttert und mehlt eine Ringkuchenform mit einem Durchmesser von etwa 26 cm und einer Höhe von mindestens 10 cm ein (ich habe eine Chiffon-Kuchenform verwendet) und bestreut sie mit Zuckerstreuseln (optional) und gießt vorsichtig den Teig hinein.
Backt den Ringkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 35 Minuten (abhängig von eurem Ofen).
Stürzt den Ringkuchen aus der Form und lasst ihn abkühlen.
Er ist sehr weich, daher wird er unter einer Glaskuppel aufbewahrt, auch für bis zu 3 Tage.
Hinweise und Tipps
Um diesen gesunden Ringkuchen ohne Butter zuzubereiten, habe ich hoch-oleisches Sonnenblumenöl verwendet, das – im Gegensatz zu allen anderen Ölen (außer Olivenöl extra vergine) – keine mehrfach ungesättigten Fette enthält, die sehr schädlich sind und auch in vielen industriellen Produkten (Snacks, Kekse usw.) enthalten sind.
Ölsäure ist nämlich eine einfach ungesättigte Fettsäure mit verschiedenen interessanten Eigenschaften: Sie ist nützlich, um dem Körper jene wertvollen Substanzen zuzuführen, die als Omega-3 und Omega-6 bekannt sind, und um das „schlechte“ Cholesterin im Blut zu senken.
Hoch-oleisches Sonnenblumenöl hat schließlich auch antibakterielle, entzündungshemmende und antitumorale Eigenschaften und ist ideal, um es roh in Salaten zu verwenden, in Süßigkeiten (anstelle von Butter), weil es einen neutralen Geschmack besitzt, und schließlich ist es auch perfekt für das Frittieren, weil es einen hohen Rauchpunkt hat.
Kauftipps!!!
Um einen so hohen Ringkuchen zu erhalten, ist die Form sehr wichtig, ich habe diese Chiffon-Kuchenform verwendet.
Ich habe dieseshoch-oleische Sonnenblumenöl verwendet, geschmacks- und geruchsneutral, reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die zur Aufrechterhaltung normaler Cholesterinwerte im Blut beitragen, ideal in Süßigkeiten (anstelle von Butter), weil es einen neutralen Geschmack besitzt.
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