Sehr zarte Curry-Hähnchenschenkel
Diese Curry-Hähnchenschenkel sind würzig und ganz einfach in kurzer Zeit zuzubereiten, auch einen Tag im Voraus (in diesem Fall sollten sie allerdings frisch frittiert werden). Sie müssen mindestens eine Stunde in aromatisiertem Curryöl marinieren, das ist das Geheimnis, das sie außen knusprig und innen sehr zart macht.
Wenn du Hühnchen magst und nach einem leichten Rezept suchst, empfehle ich dir diesen „Leckeren, aber leichten Hühnchensalat“ auszuprobieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die sehr zarten Curry-Hähnchenschenkel
- 2 Hähnchenschenkel (oder Oberkeulen, ca. 250 g bereits entbeint)
- 100 g extra natives Olivenöl
- 3 g Curry
- 35 ml Zitronensaft
- 1 g Salbei
- 2 g feines Salz
- n.B. Paniermehl
- n.B. Pflanzenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Handquirl
- Pfanne zum Frittieren
- Thermometer für Lebensmittel
Schritte für die sehr zarten Curry-Hähnchenschenkel
Zuerst kaufen Sie 2 Hähnchenschenkel (oder Oberkeulen) und lassen Sie sie vom Metzger entbeinen und gut plattieren.
Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie mit einem Handquirl gut: Öl, Zitronensaft, Curry, Salz und Salbei.
Tauchen Sie jedes Stück Hähnchen in das aromatisierte Curryöl und legen Sie es in eine andere Schüssel mit dem restlichen aromatisierten Öl. Lassen Sie das Hähnchen mindestens eine Stunde marinieren, dieser Vorgang macht es sehr zart.
Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie das Paniermehl hinein und panieren Sie die Hähnchenschenkel mehrmals, indem Sie mit den Händen drücken, um die Panade gut haften zu lassen.
Zum Schluss geben Sie reichlich Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen es auf etwa 170° (wenn möglich, wäre ein Küchenthermometer hilfreich). Insgesamt etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten (3 Minuten pro Seite).
Servieren Sie die Hähnchenschenkel heiß, begleitet von Zitronenscheiben und frischem Salat mit Rucola.
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– Zur Messung der Öltemperatur habe ich dieses praktische und kostengünstige Küchenthermometer verwendet, das eine sehr praktische Klemme hat, mit der es leicht am Rand des Topfes oder der Pfanne befestigt werden kann.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen und Antworten)
Was ist der Unterschied zwischen Hähnchenschenkeln und Hähnchenkeulen?
Oft wird der Fehler gemacht, zwischen Keule und Schenkel keinen Unterschied zu machen, indem man beide Begriffe für den gleichen Schnitt verwendet. Es sind jedoch zwei verschiedene Teile: Die Keule ist ein Teil des Schenkels, nämlich der unterste Teil, die sogenannte Schienbeinpartie. Hähnchenkeulen eignen sich perfekt für die Zubereitung im Ofen.
Wie viele Gramm Protein enthält ein Hähnchenschenkel?
Im Durchschnitt enthalten 100 Gramm rohes Hähnchenfleisch (ganz) 110 Kalorien und 20 g Protein.
