Snickerdoodles (Weiche Weihnachtskekse mit Zimt)
Die Snickerdoodles sind unwiderstehliche weiche Butter-Mürbeteigkekse, gewälzt in einer Mischung aus Zucker und Zimt, wahrscheinlich amerikanischen Ursprungs, eine wahre Köstlichkeit! Der Duft von Butter, Zimt und Vanille verbreitet sich im ganzen Haus und sind im Handumdrehen weg, einer zieht den anderen nach, ein echter winterlicher Seelenwärmer.
Für Zimtliebhaber sind sie unverzichtbare Kekse, die klassischen Weihnachtskekse, ideal um sie zu Weihnachten vorzubereiten und als selbstgemachte Geschenke unter den Weihnachtsbaum zu legen.
In diesem Rezept wird neben dem Backpulver auch Weinstein hinzugefügt. Es scheint, dass dies das Geheimnis für perfekte Snickerdoodles ist.
Sollten Sie absolut keinen Weinstein finden, ersetzen Sie ihn durch insgesamt 8 g Backpulver (also die 7 g Weinstein und 4 g Backpulver entfernen und nur 8 g Backpulver insgesamt hinzufügen), das ist kein großes Problem, sie sind dennoch gut, aber der Weinstein macht sie besonders.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 22 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: International
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für Snickerdoodles (Weiche Weihnachtskekse mit Zimt)
- 400 g Mehl Type 405 (ich verwende Caputo Pasticceria)
- 225 g Butter (auf Zimmertemperatur)
- 150 g Puderzucker
- 100 g Muscovadozucker
- 2 Eier (auf Zimmertemperatur)
- 7 g Weinstein
- 4 g Backpulver
- 4 g feines Salz
- 5 ml Vanilleextrakt
- 50 g Zucker
- 6 g Zimtpulver
Werkzeuge für Snickerdoodles (Weiche Weihnachtskekse mit Zimt)
- Schüsseln Guzzini Schüsselset in verschiedenen Größen
- Küchenmaschine Kenwood mit 1400 W Leistung, beleuchtete Schüssel
- Backblech mikroperforiert antihaftbeschichtet
- Behälter weihnachtliche Keksdosen aus Blech
Schritte für Snickerdoodles (Weiche Weihnachtskekse mit Zimt)
Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie gut 6 g Zimtpulver und 50 g Zucker gesiebt. Beiseite stellen.
Nehmen Sie eine andere Schüssel und sieben Sie: 400 g Mehl, 4 g Backpulver, 7 g Weinstein und 4 g feines Salz.
Dann geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine: 225 g weiche Butter, 150 g Puderzucker, 100 g Muscovadozucker und Vanilleextrakt.
Den Teig mit dem Flachrührer für 10 Minuten bei höchster Geschwindigkeit aufschlagen, dabei gelegentlich die Seiten der Schüssel mit einem Spatel abkratzen. Die Masse sollte hell und schaumig werden.
Fügen Sie ein Ei hinzu, schlagen Sie für eine Minute bei höchster Geschwindigkeit, fügen Sie das andere Ei hinzu und schlagen Sie für 2 Minuten bei höchster Geschwindigkeit. Dann fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu, bei minimaler Geschwindigkeit, nur etwa 30 Sekunden.
Sobald das Mehl hinzugefügt ist, sollte der Teig nicht zu sehr bearbeitet werden, sobald er gleichmäßig vermischt ist, stoppen Sie die Küchenmaschine.
Rollen Sie den Teig zu einer großen Kugel und formen Sie daraus (mit Hilfe von sehr wenig Mehl) mit Ihren Händen Bällchen von etwa 40 g (wenn Sie wollen, wiegen Sie sie) es werden etwa 22/24, formen Sie schöne runde Bällchen (sie werden sich beim Backen abflachen und ausbreiten).
Rollen Sie die Bällchen gut im Zucker-Zimt-Mix, der zuvor beiseite gestellt wurde, es ist nicht wichtig, dass sie gleichmäßig sind, die charakteristische Eigenschaft dieser Kekse ist es, eine rissige Oberfläche zu haben.
Platzieren Sie die Kekse auf einem möglichst mikroperforierten Backblech, welches mit Backpapier ausgelegt ist. Platzieren Sie sie gut auseinander, deshalb rate ich, etwa 8 Kekse auf einmal zu backen.
Backen Sie die Kekse für etwa 12 Minuten bei 180°C in einem vorgeheizten Ofen (abhängig von Ihrem Ofen). Sie sollten nicht lange backen, da sie außen knusprig und innen weich sein sollten.
Sobald sie aus dem Ofen sind, lassen Sie sie abkühlen und übertragen Sie sie dann mit einem abgewinkelten Spatel vorsichtig in einen Behälter, am besten in diese weihnachtlichen Keksdosen.
Die gebackenen Kekse halten sich für eine Woche in einem luftdichten Behälter. Der rohe Teig kann für 3 Monate eingefroren werden.
Kauftipps !!!
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Zum Backen der Kekse ist dieses mikroperforierte antihaftbeschichtete Backblech ideal, da es weder geölt noch gebuttert werden muss, die kleinen Löcher sorgen dafür, dass die Speisen (insbesondere Mürbeteig und Pizzateig) knusprig und gleichmäßig gebacken werden
Ideal zum sanften Entfernen der Kekse vom Blech, ohne Bruchrisiko, ist diese abgewinkelte Spatel.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was sind Snickerdoodles?
Snickerdoodles sind amerikanische Zimtkekse.
Was ist Weinstein?
Weinstein wird in der Konditorei häufig als Treibhilfe und Stabilisator verwendet.
Wie kann man Weinstein ersetzen?
Es ist möglich, Weinstein durch traditionelles Backpulver oder Hefe zu ersetzen (oben gebe ich die genauen Mengen an).
Muss der Snickerdoodle-Teig im Kühlschrank ruhen?
Nein, da sonst der Zucker-Zimt-Mix nicht gut an der kalten Oberfläche der Kekse haftet.
