Snickerdoodles (Weiche Weihnachtsplätzchen mit Zimt)
Die Snickerdoodles sind unwiderstehliche weiche Mürbeteigplätzchen mit Butter, gewälzt in einer Mischung aus Zucker und Zimt, wahrscheinlich amerikanischen Ursprungs, eine wahre Köstlichkeit! Der Duft von Butter, Zimt und Vanille breitet sich im ganzen Haus aus und sind im Nu vergriffen, eins führt zum anderen, ein echtes winterliches Wohlfühl-Essen.
Für alle Zimtfans sind sie unverzichtbare Kekse, klassische Weihnachtsplätzchen, ideal zum Weihnachten und zum Verschenken als selbstgemachte Geschenkideen unter dem Weihnachtsbaum.
In diesem Rezept wird neben dem Backpulver auch noch Weinstein hinzugefügt. Es scheint, dass dies das Geheimnis für perfekte Snickerdoodles ist.
Falls Sie wirklich keinen Weinstein finden können, ersetzen Sie ihn durch insgesamt 8 g Backpulver (also die 7 g Weinstein und die 4 g Backpulver weglassen und insgesamt nur 8 g Backpulver hinzufügen). Das ist kein großes Problem, sie sind trotzdem lecker, aber der Weinstein macht sie besonders.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 22 Plätzchen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: International
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für Snickerdoodles (Weiche Weihnachtsplätzchen mit Zimt)
- 400 g Weizenmehl Typ 405 (Ich verwende Caputo Pasticceria)
- 225 g Butter (auf Zimmertemperatur)
- 150 g Puderzucker
- 100 g Muscovadozucker
- 2 Eier (auf Zimmertemperatur)
- 7 g Weinstein
- 4 g Backpulver
- 4 g feines Salz
- 5 ml Vanilleextrakt
- 50 g Kristallzucker
- 6 g Zimtpulver
Werkzeuge für Snickerdoodles (Weiche Weihnachtsplätzchen mit Zimt)
- Schüsseln
- Küchenmaschine mit integrierter Beleuchtung
- Flachrührer
- Backblech mikroperforiert antihaftbeschichtet
- Spachtel gewinkelt
- Behälter Weihnachtsdosen für Kekse
Schritte für Snickerdoodles (Weiche Weihnachtsplätzchen mit Zimt)
Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie gut 6 g Zimtpulver und 50 g Kristallzucker, gesiebt. Beiseite stellen.
Nehmen Sie eine weitere Schüssel und sieben Sie: 400 g Mehl, 4 g Backpulver, 7 g Weinstein und 4 g feines Salz.
Geben Sie dann in die Schüssel der Küchenmaschine: 225 g weiche Butter, 150 g Puderzucker, 100 g Muscovadozucker und den Vanilleextrakt.
Schlagen Sie den Teig mit dem Flachrührer für 10 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit, dabei gelegentlich die Ränder der Schüssel mit einem Spachtel abkratzen. Die Mischung sollte hell und schaumig werden.
Fügen Sie ein Ei hinzu, schlagen Sie es eine Minute bei maximaler Geschwindigkeit, fügen Sie das andere Ei hinzu und schlagen Sie es 2 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit. Dann geben Sie das Mehl auf einmal hinzu, bei minimaler Geschwindigkeit, für etwa 30 Sekunden.
Sobald das Mehl hinzugefügt ist, sollte der Teig nicht mehr zu viel bearbeitet werden. Sobald es gleichmäßig vermischt ist, stoppen Sie die Küchenmaschine.
Rollen Sie den Teig zu einer großen Kugel und formen Sie daraus (mithilfe von wenig Mehl) mit den Händen etwa 40 g schwere Kugeln (wenn Sie möchten, wiegen Sie sie), es sollten etwa 22/24 Stück sein, formen Sie schöne runde Kugeln (sie werden beim Backen flach und breiter).
Rollen Sie die Kugeln gut in der Zimt-Zucker-Mischung, die vorher beiseite gestellt wurde, es ist nicht wichtig, gleichmäßige Kugeln zu haben. Die Besonderheit dieser Kekse ist ihre rissige Oberfläche.
Platzieren Sie die Kekse auf einem Backblech, vorzugsweise mikroperforiert, mit Backpapier ausgelegt. Abstand halten, daher rate ich Ihnen, etwa 8 Kekse gleichzeitig zu backen.
Backen Sie die Kekse etwa 12 Minuten bei 180°C in einem vorgeheizten Ofen (abhängig von Ihrem Ofen). Sie sollten nicht lange backen, da sie an der Oberfläche knusprig und innen weich sein müssen. Nach dem Backen lassen Sie sie abkühlen und heben Sie sie dann mit einem gewinkelten Spachtel vorsichtig in einen Behälter, besser noch in diese weihnachtlichen Keksdosen umfüllen.
Die gebackenen Kekse bleiben eine Woche haltbar in einer luftdichten Dose. Der rohe Teig kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Weinstein?
Weinstein ist in der Konditorei weit verbreitet und wird hauptsächlich als Triebmittel und Stabilisator verwendet.
Wie kann Weinstein ersetzt werden?
Es ist möglich, Weinstein durch herkömmliches Backpulver oder Hefe zu ersetzen (oben sind die genauen Mengen für dieses Rezept angegeben).
Muss der Teig im Kühlschrank ruhen?
Nein, denn der Zucker-Zimt-Mix haftet nicht gut an der kalten Oberfläche der Kekse.
Was sind Snickerdoodles?
Die Snickerdoodles sind amerikanische Zimtplätzchen.
