Sommerlicher Chiffon-Kuchen mit Früchten und Rum
Der sommerliche Chiffon-Kuchen mit Früchten ist ein leckeres und frisches Sommerdessert, dekoriert mit saisonalem Obst. Der Wow-Effekt ist garantiert, und aufgrund der beeindruckenden Optik eignet er sich ideal für besondere Anlässe (Partys, Geburtstage usw.).
Es ist ein unverzichtbarer Kuchen, der immer großen Erfolg hat und im Nu vergriffen ist.
Ein unglaublich weicher und saftiger amerikanischer Kuchen, der sich mehrere Tage lang bei Raumtemperatur (oder im Kühlschrank, wenn er mit Creme und/oder Sahne gefüllt ist) weich hält. Er kann auch in Scheiben eingefroren werden.
Es ist ein Kuchen ohne Laktose.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 222,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,42 (g) davon Zucker 21,19 (g)
- Proteine 4,24 (g)
- Fett 8,22 (g) davon gesättigt 1,80 (g)davon ungesättigt 6,00 (g)
- Fasern 0,67 (g)
- Natrium 72,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den sommerlichen Chiffon-Kuchen mit Früchten und Rum
- 285 g Mehl 00 (ich verwende Caputo Pasticceria, gesiebt)
- 300 g Zucker (ich verwende Zefiro)
- 6 Eigelbe
- 340 ml Eiweiß (ca. 8-9 Eier)
- 165 ml Wasser
- 30 ml Rum
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 8 g Weinstein
- 1 Päckchen Backpulver (16 Gramm)
- 8 ml Vanilleextrakt
- 10 g Zitronenschale (oder geriebene Orangenschale)
- 2 g feines Salz
- 200 ml Wasser
- 40 ml Rum
- 50 g Kristallzucker
- 5 ml Vanilleextrakt
- 1 Packung Erdbeeren (oder andere saisonale Früchte)
- 1 Pfirsich
- 120 g Aprikosenmarmelade (ohne Stückchen, ich verwende Agrimontana)
- 10 ml Rum
- 40 ml Wasser
- nach Geschmack Schlagsahne (optional)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Küchenmaschine Kenwood Titanium, 1400 W Leistung, mit beleuchteter Schüssel
- Töpfe
- Spritzflasche für Tränkung
- Pinsel für Gebäck, zum Glasieren von Kuchen
- Form für Chiffon-Kuchen, 25 cm Durchmesser, 11 cm hoch
Schritte für den sommerlichen Chiffon-Kuchen mit Früchten und Rum
Zuerst müssen alle Zutaten zimmerwarm sein.
Siebt in der Reihenfolge: Mehl, Zucker und Backpulver, fügt das Salz und die geriebene Zitronenschale hinzu, gießt dann in die Mitte der trockenen Zutaten die flüssigen Zutaten: Wasser, Öl, die 6 Eigelbe, die Vanille und den Rum, ohne sie zu mischen, einfach so lassen, während das Eiweiß steif geschlagen wird
Schlagt 340 g Eiweiß steif (aber sie müssen weich bleiben), schlagt zuerst nur das Eiweiß auf niedriger Stufe (Stufe 3 für ca. 3 Minuten), wenn es anfängt zu schäumen, fügt das Weinstein hinzu, erhöht die Geschwindigkeit auf 4 für ca. 3 Minuten und schließlich auf Stufe 5, nicht zu lange schlagen, sie müssen glänzend, fest und cremig sein (insgesamt ca. 9 Minuten).
Zu diesem Zeitpunkt, mischt auch die trockenen und flüssigen Zutaten gut mit dem Schneebesen der Küchenmaschine, aber nicht zu lange, nur bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Handbesen in zwei oder drei Portionen unterheben.
Gießt den Teig in eine Chiffon-Kuchenform von etwa 25 cm Durchmesser, nicht eingefettet (wichtig! Denn der Teig muss sich beim Aufgehen an den Wänden der Form „hochziehen“).
Nehmt einen langen Zahnstocher und macht sanft kleine konzentrische Kreise, um Luftblasen zu vermeiden.
Im bereits vorgeheizten Ofen zuerst bei 160° für ca. 60 Minuten backen (abhängig von eurem Ofen).
Sobald der Chiffon-Kuchen aus dem Ofen kommt, lasst ihn zuerst kopfüber abkühlen, die Chiffon-Kuchenformen haben spezielle Füßchen, und dann löst ihn, indem ihr die Ränder mit einer flachen Palette löst, und ihr werdet sehen, dass es keine Probleme gibt.
Bereitet den Rumsirup vor, indem ihr in einem Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringt, lasst es eine Minute kochen. Lasst den Sirup abkühlen und fügt dann den Rum und den Vanilleextrakt hinzu. Wenn er kalt ist, gießt den Sirup in eine Sprühflasche für Kuchen und tränkt den kalten Chiffon-Kuchen von allen Seiten.
Nehmt einen Topf und lasst die Marmelade mit Wasser und Rum schmelzen. Lasst abkühlen und bestreicht dann den ganzen Kuchen gründlich. Wascht die Früchte und schneidet sie nach Belieben, um den Chiffon-Kuchen zu dekorieren.
Garniert den Kuchen mit den geschnittenen Früchten und Sahnehäubchen (optional)
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Diese Chiffon-Kuchenform von Decora, 25 cm Durchmesser, 11 cm hoch, formt die Kuchen hervorragend, mit abnehmbarem Boden, praktischen Füßchen zur Kühlung.
