Zubereitung

• Die Brokkoli gut waschen und reinigen, indem Sie den härtesten Teil entfernen und sie in Röschen teilen.
  Stellen Sie einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf den Herd und, sobald das Wasser kocht, geben Sie die Brokkoli hinein und kochen Sie sie etwa 8 Minuten lang.

  

• Sobald die Brokkoli gekocht sind, hacken Sie die geschälten Walnüsse grob und setzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl auf den Herd (ich habe auch Chili hinzugefügt) und lassen Sie den Knoblauch in Stücken goldbraun werden (achten Sie darauf, dass er nicht dunkel wird), dann schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die gehackten Walnüsse dem gewürzten Öl zusammen mit den vorher gekochten und gut abgetropften Brokkoli hinzu (ABER bewahren Sie das Kochwasser auf).

  Fügen Sie in der Pfanne auch den Robiola hinzu und vermischen Sie alle Zutaten, indem Sie die Brokkoli mit einer Gabel zerdrücken, um eine cremige grüne Sauce zu erhalten, schließlich fügen Sie Salz und Pfeffer (nach Ihrem Geschmack) hinzu.

• Kochen Sie die Pasta im vorher aufbewahrten Kochwasser der Brokkoli und, sobald sie gut al dente ist, geben Sie sie in die Pfanne mit dem Brokkoli-, Robiola- und Walnussgemisch, zusammen mit einer Tasse Kochwasser und lassen Sie sie bei starker Hitze etwa 3 Minuten springen, um sie noch cremiger zu machen. Servieren Sie die Spaghetti mit Brokkolicreme heiß.