Superweicher Apfelkuchen
Dieser superweiche Apfelkuchen, überliefert von meiner Großmutter mütterlicherseits, ist super einfach und schnell zuzubereiten und der Erfolg ist garantiert. Er hat eine so weiche und feuchte Krume, dass er auf der Zunge zergeht, ideal auch für Kinder, perfekt für ein gesundes Frühstück, und ist im Nu aufgegessen!
Der Apfelkuchen ist das klassische Comfort Food im Herbst und Winter. Einfaches und schnelles Rezept.
Wenn du Apfelkuchen liebst, klicke auf mein Special: „Süßes mit Äpfeln (und/oder Obst)„
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 00 (Ich nehme Caputo Pasticceria)
- 2 Eier (ganz)
- 250 g Zucker (+100g zum Würzen der Äpfel)
- 125 g Butter
- 300 ml Vollmilch
- 1 kg Golden Delicious Äpfel (oder Renette, für den Teig)
- 2 Golden Delicious Äpfel (für die Oberfläche)
- 25 ml Cognac (oder Rum)
- 1 Packung Backpulver
- 10 g Zimtpulver
- 10 ml Vanilleextrakt (oder 2 Päckchen Vanillin)
- 2 g Feines Salz
- n.B. Frische flüssige Sahne (optional)
- n.B. Zuckerstreusel (für die Oberfläche, optional)
- 1 Eiweiß (für die Oberfläche, optional)
Werkzeuge
- Schüssel
- Handmixer elektrisch 500W Leistung, 5 Geschwindigkeiten + Turbo
- Form
Zubereitung
1 kg Äpfel in Scheiben schneiden und 2 weitere Äpfel in Würfel (diese später auf der Oberfläche verteilen).
Alle Äpfel (sowohl die in Scheiben als auch die in Würfel) mit 100 g Zucker und einem Päckchen Zimt würzen.
Dann den Zucker (250 g) mit den zwei ganzen Eiern und dem Salz mindestens 8 Minuten lang schlagen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden.
Anschließend die Butter (zuvor im Wasserbad geschmolzen) und abwechselnd das Mehl (mit dem Backpulver gesiebt) und die Milch, das Vanillin, das Zimtpäckchen und den Cognac hinzufügen und schließlich die in Scheiben geschnittenen Äpfel einrühren.
Den gesamten Apfelkuchenteig in eine gebutterte und bemehlte Form mit 25 cm Durchmesser (mit 10 cm hohen Rändern) gießen. Die Form kann sowohl rund als auch ringförmig sein.
Die Oberfläche mit den gewürfelten Äpfeln (bereits mit Zucker und Zimt gewürzt) und ein wenig mehr Zucker bestreuen.
Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 ° (nicht mehr) für etwa 60 Minuten backen.
Einmal aus dem Ofen, mit Vanillezucker bestreuen.
Der Apfelkuchen kann mit leicht geschlagener frischer Sahne oder mit dieser Zabaione-Creme von Laura Ravaioli HIER serviert werden.
Wenn gewünscht, können anstelle der Apfelwürfel die Oberfläche mit einem Eiweiß bestrichen und mit grobem Zucker bestreut werden.
Kaufempfehlungen !!!
Um die Eier für diesen Kuchen perfekt aufzuschlagen, habe ich diesen leistungsstarken Handmixer mit 500W Leistung, 5 Geschwindigkeiten + Turbo verwendet, den man zu einem Sonderpreis bei Amazon finden kann.
