Superweicher Karnevalskranzkuchen mit Zimt, mit bunten Zuckerstreuseln

Superweicher Karnevalskranzkuchen mit Zimt, ein festlicher, bunter und fröhlicher Kuchen, um gemeinsam mit Jung und Alt zu feiern. Einfaches und schnelles Rezept

Das Rezept für meinen Karnevalskranzkuchen ist sehr einfach und in wenigen Minuten zubereitet, um sofort in die fröhliche Karnevalsstimmung einzutauchen, besonders wenn man keine Zeit hat, Chiacchiere oder Castagnole zu frittieren.

Die Konsistenz dieses duftenden Kranzkuchens mit Zimt ist feucht, weich und luftig, und ich bin sicher, dass ihr ihn das ganze Jahr über zubereiten werdet, vielleicht mit der Zugabe von Äpfeln oder Schokoladentropfen.

Dieser weiche und feuchte Karnevalskranzkuchen eignet sich ideal für Partys und Kinderkarnevalsfeiern, ist aber auch perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen selbstgemachten Snack: Er bleibt tagelang weich, hat eine zarte, feine Krume und eine schmelzende Oberfläche, ohne harte Kruste.

Schließlich verrate ich am Ende dieses Artikels alle Geheimnisse, um einen perfekten Kranzkuchen zuzubereiten: Hoch, weich und feucht.

Wenn du nach weiteren süßen und herzhaften Rezepten für das Karnevalsmenü und den Faschingsdienstag suchst, klicke auf mein Special: „Unverzichtbare Rezepte für Karneval„.

Vielleicht interessieren dich auch:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 10 Personen
Kochmethoden: Backofen, Wasserbad
Küche: Italienisch
Saisonalität: Karneval

Zutaten für den superweichen Karnevalskranzkuchen

500 g Mehl 00 (Ich benutze Caputo Pasticceria, gesiebt)
300 g Extrafeiner Zucker (Ich benutze Zefiro von Eridiana)
5 Eier (Ganze)
180 g Butter (Im Wasserbad geschmolzen)
325 g Vollmilch
20 g Backpulver
20 g Zimt (gesiebt)
5 ml Vanilleextrakt
1 Zitronenschale (gerieben)
20 g Bunte Zuckerstreusel (optional)
2 g Feines Salz
40 g Bunte Zuckerstreusel
1 Eiweiß
25 g Kristallzucker

Werkzeuge für den superweichen Karnevalskranzkuchen

Küchenwaage
Topf für Wasserbad
Küchenmaschine Kenwood mit 1200 W Leistung und doppelter Schüssel
Kranzform 30 cm Durchmesser und 8 cm Höhe

Schritte für den superweichen Karnevalskranzkuchen

Ich weise darauf hin, dass die Zutaten alle Zimmertemperatur haben müssen, insbesondere die Eier.

Schmelze die Butter im Wasserbad und lasse sie vollständig abkühlen.
Siebe das Mehl, das Backpulver und den Zimt.
Gib die ganzen Eier und den extrafeinen Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine mit Schneebesen (du kannst auch einen elektrischen Mixer verwenden oder den Teig mit einem Schneebesen von Hand bearbeiten).
Schlage die Eier und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit für 2 Minuten, dann erhöhe sie auf die höchstmögliche Geschwindigkeit (bei der Küchenmaschine maximal Stufe 6, nicht höher) und schlage weiter für 8-15 Minuten, bis du eine Masse erhältst, die beim Anheben des Schneebesens „schreibt“, also sehr voluminös ist und fast das dreifache Volumen erreicht.
Reduziere die Geschwindigkeit und füge die geschmolzene Butter im dünnen Strahl hinzu, indem du langsam bei niedriger Geschwindigkeit arbeitest, nur wenige Sekunden (bei der Küchenmaschine: max. Stufe 2 für ca. 40 Sekunden), ohne die Masse zu entlüften.
Füge auch den Vanilleextrakt, die geriebene Zitronenschale und das Salz hinzu.
Rühre kurz um, nur um alles zu vermischen (Stufe 1 für 10 Sekunden).
Zu diesem Zeitpunkt, füge die gesiebte Pulver-Mischung (Mehl, Backpulver und Zimt) abwechselnd mit der Milch hinzu, in 2-3 Schritten, und arbeite bei niedriger Geschwindigkeit (Stufe 1 für 1 Minute, die letzten Runden besser direkt von Hand mit einem Spatel).
Der Teig sollte nur so lange gemischt werden, bis er glatt und homogen ist, und insgesamt sollte er nicht länger als 20 Sekunden bearbeitet werden.
Falls gewünscht, können auch kleine Zuckerstreusel von Hand in den Teig gegeben werden, um den Kranzkuchen noch festlicher zu machen, dies ist jedoch optional.
Fette und mehle eine Kranzform mit einem Durchmesser von 30 cm und einer Höhe von 8 cm gut ein.
Gieße den Teig hinein und glätte die Oberfläche vorsichtig.
Bestreiche die Oberfläche des Teigs leicht mit leicht geschlagenem Eiweiß.
Streue 25 g Zucker darüber und 40 g bunte Zuckerstreusel (in Neapel werden diese auch „diavolilli“ genannt).
Backe im statischen Ofen bei 170°C für 15 Minuten, dann reduziere die Temperatur auf 160°C und fahre mit dem Backen für weitere 40-45 Minuten fort (immer den Zahnstochertest machen).
Falls der Kuchen zu dunkel wird, decke ihn in den letzten Minuten mit Alufolie ab.
Nimm den Karnevalskranzkuchen aus dem Ofen und lasse ihn im Backform 10-15 Minuten abkühlen.
Dann, forme ihn aus und drehe ihn mit der Streuselseite nach oben auf einen Servierteller.

Hinweise und Tipps

Wenn du einen noch „glasierteren“ Effekt willst, der immer noch weich und schmelzend ist:
nimm einen kleinen Topf und erhitze leicht auf dem Herd: 2 Esslöffel Puderzucker, mit 1 Esslöffel Milch. Alles mischen und auf den noch warmen Kuchen streichen.

Kauftipps !!!

Um den Teig mühelos zu bearbeiten, verwende ich die Kenwood Titanium Chef Baker Küchenmaschine, mit doppelter Schüssel (5l und 3,5l) und 1200 W Leistung, integrierte Waage.

Um Zutaten im Wasserbad zu schmelzen, verwende ich immer diesen speziellen Topf für Wasserbad, sehr nützlich in der Küche (zum Schmelzen von Butter, Schokolade usw.).

Du kannst alle Artikel, die ich hier oben empfehle, auf Amazon zu einem guten Preis kaufen, klicke einfach direkt auf die entsprechenden Links.

FAQ (Fragen und Antworten)

Geheimnisse für einen perfekten Kranzkuchen: hoch, weich und feucht
Die Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, besonders die Eier.
Das verwendete Mehl muss 00 mit einem schwachen Stärkewert (W) sein (W = 180-220), wenn W hoch ist, wird die Krume gummiartig und mit mindestens 8-10% Proteinen, damit die Krume weich, luftig und feucht bleibt und der Kuchen in die Höhe steigt und nicht zusammenfällt.
Die Eier und der Zucker müssen mindestens 15 Minuten lang bearbeitet werden: Die Masse muss fast das dreifache Volumen erreichen und beim Anheben des Schneebesens „schreiben“.
Einmal erhalten, müssen die anderen Zutaten nach und nach bei minimaler Geschwindigkeit hinzugefügt werden, nur gemischt und nicht geschlagen, insbesondere Mehl und Milch müssen abwechselnd in mindestens 2-3 Schritten hinzugefügt werden, besser von Hand, um die Masse nicht zu entlüften.
Für eine Menge mit 500 g Mehl, für eine Form von 30 cm Durchmesser, sollte der Teig des Kranzkuchens insgesamt nicht länger als 20 Minuten bearbeitet werden.
Der Teig des Kranzkuchens muss nur zu Beginn mit Luft vermischt werden, mit der Eier- und Zuckermasse, danach – die restlichen Zutaten – müssen vorsichtig bei reduzierter Geschwindigkeit (oder von Hand) und für kurze Zeit gemischt werden.
Nach der Eier- und Zuckermasse müssen die anderen Zutaten in kurzer Zeit und bei niedriger Geschwindigkeit hinzugefügt werden (Stufe 1 oder von Hand).
Es ist ein Fehler, den gesamten Teig bei hoher Geschwindigkeit und lange zu bearbeiten, „um sicherzustellen“, dass er gut aufgeht und nicht zusammenfällt.
Schließlich muss das Backen des perfekten Kranzkuchens langsam erfolgen.

Leckere Rezepte

Superweicher Karnevalskranzkuchen