Superweicher Rotwein-Pfundkuchen mit Schokoladenglasur
Ein köstlicher, eleganter Schokoladenkuchen, perfekt für den Tisch.
Dieser Pfundkuchen ist superweich durch den Rotwein im Teig, der Weingeschmack ist nicht wahrnehmbar, aber der Alkoholanteil macht ihn feucht und weich. Es ist ein sehr einfacher Kuchen, den man in kurzer Zeit zubereiten kann. Ideal für Valentinstag oder den Vatertag.
Wenn du Schokoladenkuchen liebst und ein unverbesserlicher Chocolate Addict bist, dann verpasse nicht dieses wunderbare Rezept mit intensivem Schokoladengeschmack!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Vatertag, Valentinstag
Zutaten für den Superweichen Rotwein-Pfundkuchen
- 180 g Mehl 00 (Ich verwende Caputo Pasticceria)
- 70 g Mandelmehl
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 4 Eier (Ganze)
- 125 ml Rotwein (Ich verwende Piedirosso von Feudi di San Gregorio)
- 15 g Kakaopulver (Ich verwende Van Houten)
- 50 g 70% Zartbitterschokolade (Ich verwende Callebaut)
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 g Zimt
- 10 ml Vanilleextrakt
- 1 g Feines Salz
- 200 g 70% Zartbitterschokolade (Ich verwende Callebaut)
- 30 ml Vollmilch
- 50 g Butter (Von hoher Qualität)
- nach Bedarf Mandelblättchen
- 150 g Marmelade (Aus Sauerkirschen (oder Erdbeeren oder Kirschen), optional)
Werkzeuge
- Mixer Elektrisch von Philips, mit 450 W Leistung
- Pinsel
- Sieb Set aus 2 Chinesischen Sieben
- Pfundkuchenform Antihaft von Kaiser 25 cm, 1,75 Liter
Schritte für den Superweichen Rotwein-Pfundkuchen
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen: das Mehl 00, das Mandelmehl, das Backpulver, den Zimt und den Kakao.
Nehmen Sie eine Schüssel und schlagen Sie mit dem elektrischen Mixer die Butter mit dem Zucker, bis eine schaumige Masse entsteht (ca. 5 Minuten). Die ganzen Eier nacheinander hinzufügen, abwechselnd mit der Mischung aus trockenen Zutaten, zum Schluss den Wein und die im Wasserbad geschmolzene Schokolade in den Teig geben und mit den Schneebesen weiterschlagen, insgesamt 5 Minuten.
Den Teig in die gebutterte und bemehlte Pfundkuchenform (25×12 cm, Höhe 8 cm) gießen und bei 170° für 60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Zartbitterschokolade, die Vollmilch und die Butter im Wasserbad schmelzen
Die Marmelade ist optional, aber wenn Sie möchten und die Oberfläche des Pfundkuchens überziehen wollen, erhitzen Sie die Marmelade in einem Topf und passieren Sie sie dann durch ein Sieb.
Dann den Pfundkuchen aus der Form lösen, die Oberseite entfernen, umdrehen, um eine flache Oberfläche zu erhalten, mit einem Pinsel die heiße Marmelade auftragen und abkühlen lassen. Zum Schluss die heiße Schokoladenglasur über die Marmelade gießen. Mit Mandelblättchen bedecken.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, in Scheiben schneiden und servieren.
Hinweise und Tipps
Alternative zur Schokoladenglasur (die Kuchenbasis kann auch rund sein).
Rotwein-Glasur:
Zutaten: 150 g Zucker, 100 g Butter, 75 ml Rotwein, 30 g Kakao, eine Prise Salz.
Zubereitung: Butter, Zucker, Kakao, Rotwein und eine Prise Salz in einem Topf erhitzen.
Bei niedriger Hitze kochen, bis die Mischung cremig wird.
Die Oberfläche des Kuchens mit einem Zahnstocher durchstechen.
Die heiße Rotwein-Glasur über den kalten Kuchen gießen.
Kauftipps!!!
Um den Teig des Pfundkuchens zu bearbeiten, habe ich den ausgezeichneten elektrischen Mixer von Philips verwendet, den Sie zu einem guten Preis bei Amazon finden.
Um die Marmelade zu passieren, habe ich dieses praktische chinesische Sieb verwendet.
Ich habe den Pfundkuchen perfekt in Form gebracht, mit der antihaftbeschichteten Kaiser-Pfundkuchenform.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man den Rotwein-Pfundkuchen auf?
Der Rotwein-Pfundkuchen hält sich abgedeckt etwa 3 Tage bei Raumtemperatur. Nicht im Kühlschrank aufbewahren. Der Pfundkuchen kann auch gefroren werden, in Scheiben portioniert, in speziellen Gefrierbeuteln. Wenn man ihn verzehren möchte, langsam im Kühlschrank über mehrere Stunden oder über Nacht auftauen lassen.
