Superweicher Rotwein-Plumcake mit Schokoladenglasur
Dieser Schokoladen-Plumcake ist ein köstliches und elegantes Dessert, das man auch zu Festen und Feierlichkeiten auf den Tisch bringen kann.
Ein sehr weicher Plumcake dank der Zugabe von Rotwein im Teig, der Weingeschmack ist nicht wahrnehmbar, aber der Alkoholanteil macht ihn feucht und weich.
Es ist ein sehr einfaches Dessert, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann. Ideal, um es zum Valentinstag oder zum Vatertag zuzubereiten.
Wenn du Schokoladenkuchen liebst und ein unverbesserlicher Schokoladen-Fan bist, solltest du dieses wunderbare Rezept mit intensivem Schokoladengeschmack nicht verpassen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Vatertag, Valentinstag
Zutaten für den superweichen Rotwein-Plumcake
- 180 g Mehl 00 (ich Caputo Pasticceria)
- 70 g Mandelmehl
- 250 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 4 Eier (ganze)
- 125 ml Rotwein (ich Piedirosso von Feudi di San Gregorio)
- 15 g Kakaopulver (ich Van Houten)
- 50 g Zartbitterschokolade 70% (ich Callebaut)
- 1 Tütchen Backpulver für Süßspeisen
- 5 g Zimtpulver
- 10 ml Vanilleextrakt
- 1 g feines Salz
- 200 g Zartbitterschokolade 70% (ich Callebaut)
- 30 ml Vollmilch
- 50 g Butter (von hoher Qualität)
- nach Bedarf Mandelblättchen
- 150 g Marmelade (aus Sauerkirschen (oder Erdbeeren oder Kirschen), optional)
Werkzeuge für den superweichen Rotwein-Plumcake:
- Lebensmittelwaage
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Pinsel
- Sieb Set aus 2 chinesischen Sieben
- Mixer elektrischer Philips mit 450W Leistung
- Plumcake-Form antihaftbeschichtet Kaiser 25 cm, 1,75 Liter
Schritte für den superweichen Rotwein-Plumcake
Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel: das Mehl 00, das Mandelmehl, das Backpulver, den Zimt und das Kakaopulver.
Nimm eine Schüssel und schlage mit dem elektrischen Mixer die Butter mit dem Zucker, bis eine schaumige Masse entsteht (ca. 5 Minuten).
Füge die ganzen Eier nacheinander hinzu, abwechselnd mit der Mischung aus trockenen Zutaten.
Gieß schließlich den Wein und die im Wasserbad geschmolzene Schokolade in den Teig und schlage weiter mit den Schneebesen, insgesamt für 5 Minuten.
Gieße die Masse in die 25×12 cm große Plumcake-Form, die 8 cm hoch ist, buttere und mehle diese und backe bei 170° für 60 Minuten.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
Schmilz die Zartbitterschokolade im Wasserbad, füge die Vollmilch und die Butter hinzu.
Die Marmelade ist optional, aber wenn du möchtest und die Oberfläche des Plumcakes bedecken willst, erhitze die Marmelade in einem kleinen Topf und streiche sie dann durch ein Sieb.
Forme den Plumcake, entferne die Kuppel von der Oberfläche, drehe ihn um, um eine flache Oberfläche zu erhalten, bestreiche ihn mit einem Pinsel mit der warmen Marmelade und lasse ihn abkühlen. Gieße schließlich die warme Schokoladenglasur über die Marmelade.
Bedecke die Schokolade mit Mandelblättchen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn in Scheiben und serviere.
Notizen und Ratschläge
Alternative zur Schokoladenglasur (die Kuchenbasis kann auch rund sein):
Rotweinglasur:
Zutaten: 150 g Zucker, 100 g Butter, 75 ml Rotwein, 30 g Kakao, eine Prise Salz.
Zubereitung: Gib die Butter, den Zucker, den Kakao, den Rotwein und eine Prise Salz in einen kleinen Topf.
Auf niedriger Flamme kochen, bis die Mischung cremig wird.
Mit einem Zahnstocher die Oberfläche des Kuchens einstechen.
Gieße die heiße Rotweinglasur über den kalten Kuchen.
Einkaufstipps!!!
Zum Verarbeiten des Plumcake-Teigs habe ich den hervorragenden elektrischen Mixer von Philips, 5 Geschwindigkeiten und 450 W Leistung verwendet, den man zu einem tollen Preis auf Amazon findet.
Für das Passieren der Marmelade habe ich dieses praktische chinesische Sieb verwendet.
Ich habe den Plumcake perfekt geformt mit der antihaftbeschichteten Plumcake-Form von Kaiser.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie bewahrt man den Rotwein-Plumcake auf?
Der Rotwein-Plumcake hält sich abgedeckt etwa 3 Tage bei Raumtemperatur. Kein Kühlschrank. Der Plumcake kann auch in Scheiben portioniert und eingefroren werden, in speziellen Gefrierbeuteln. Wenn man ihn verzehren möchte, lässt man ihn langsam im Kühlschrank über mehrere Stunden oder über Nacht auftauen.
