Zubereitung Vanille-Weihnachts-Shortbread

• Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie das Mehl (möglichst zweimal gesiebt) und die kalte Butter in Stücken hinein und arbeiten Sie beides schnell (mit den Fingerspitzen oder mit einem Flachrührer), bis ein krümeliger Teig entsteht.

  

• Fügen Sie dem entstandenen Teig den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu, bis der Teig glatt und homogen wird.
  Bitte nicht den Teig länger als maximal 5 Minuten insgesamt bearbeiten, sonst werden die Kekse hart.
  Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

• Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche (ich verwende zum Bemehlen Maisstärke anstelle von Mehl, da sie die Zusammensetzung des Rezepts nicht verändert).
  Rollen Sie den Teig auf mindestens 5 mm Dicke aus (die Shortbread müssen hoch sein, sonst trocknen sie beim Backen aus), schneiden Sie die Kekse mit einem Ausstecher in der gewünschten Form aus und dekorieren Sie sie nach Ihrem Geschmack.

  Sobald sie kalt sind, tauchen Sie sie einzeln in bunte Streusel und drücken Sie leicht auf die Oberfläche, damit sie gut haften.

• Legen Sie die Kekse auf ein Blech mit Abstand zueinander (sonst breiten sie sich beim Backen etwas aus und verbinden sich) auf Backpapier, das Sie dann direkt in den Ofen schieben, und lassen Sie die Kekse mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, währenddessen den Ofen auf 160 °C vorheizen, der Schritt im Kühlschrank nach dem Formen der Shortbread ist wichtig, sonst breiten sie sich beim Backen aus und behalten nicht die ursprüngliche Form.

• Backen Sie die Kekse für maximal 10 – 15 Minuten, nicht länger, sonst werden sie hart, sie müssen weiß bleiben, dürfen nicht färben, wenn sie sich noch roh und krümelig anfühlen, keine Sorge, denn sobald sie abgekühlt sind, setzen sie sich.

• Nach der angegebenen Backzeit die Shortbread aus dem Ofen nehmen und vor dem Berühren 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, sonst riskieren Sie, sie zu brechen, da sie warm sehr zerbrechlich sind. Sie halten sich gut für mehrere Tage, am besten in einer Blechdose aufbewahren.