Vegane Kichererbsenmehlrolle mit Tofucreme und Zucchini
Vegane Kichererbsenmehlrolle mit Tofucreme und Zucchini. Leichtes vegetarisches Rezept, sehr lecker, ohne Eier, Gluten und Laktose, sehr einfach zuzubereiten.
Für die Zubereitung dieses Rezepts habe ich das hocholeische Sonnenblumenöl verwendet, das – im Gegensatz zu allen anderen Ölen (außer dem extra vergine) – keine mehrfach ungesättigten Fette enthält, die sehr schädlich sind und auch in vielen industriellen Produkten enthalten sind (Snacks, Cracker etc.). Die Ölsäure ist ein einfach ungesättigtes Fettsäure, die verschiedene interessante Eigenschaften hat: Sie ist nützlich, um dem Körper die wertvollen Substanzen zu liefern, die als Omega-3 und Omega-6 bekannt sind, und um den „schlechten“ Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Das hocholeische Sonnenblumenöl hat auch antibakterielle, entzündungshemmende und krebshemmende Eigenschaften und ist auch ideal zum Braten, da es einen hohen Rauchpunkt besitzt.
Wenn du weitere vegane Rezepte (süß oder salzig) suchst, klicke auf mein Special: „Vegane Rezepte„.
Wenn du weitere leichte Rezepte (süß oder salzig) suchst, klicke auf mein Special: „Leichte Rezepte…aber köstlich„.
- Knusprige Kichererbsen in der Heißluftfritteuse. Schneller und appetitanregender Snack
- Cremige Mezzanelli mit Kichererbsen und Wurst. Familienrezept aus Neapel.
- Einfacher veganer Kuchen mit doppelter Schokolade. Laktose- und eifrei.
- Zucchiniblüten- und Zucchinisuppe. Einfaches, leichtes und veganes Rezept.
- Weicher veganer Schokoladenkuchen mit Erdnussbutter-Frosting.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die vegane Kichererbsenmehlrolle mit Tofucreme und Zucchini
- 100 g glutenfreies Kichererbsenmehl
- 25 g Maisstärke
- 350 ml Wasser (lauwarm)
- 5 g feines Salz
- 50 g Karotte (gerieben, ca. 1)
- q.b. Sonnenblumenöl (hoch oleisch)
- 200 g Tofu (natur oder seidenweich)
- 50 g Zucchini (ca. 1)
- 5 g feines Salz
- 1 frischer Knoblauch
- q.b. grobes Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
- 6 Blätter Basilikum
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl (zum Würzen der Zucchini, ich verwende das hoch oleische)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Reibe
- Zerkleinerer
- Messer
- Topf
- Mixer Braun, verschiedene Zubehörteile, 1000W Leistung
- Backpapier
- Backblech
- Handmixer
- Pfanne
Schritte für die vegane Kichererbsenmehlrolle mit Tofucreme und Zucchini
Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie das Kichererbsenmehl, das feine Salz und die Maisstärke, fügen Sie nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, um eine glatte und homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten. Lassen Sie diesen Teig mindestens eine Stunde (oder auch die ganze Nacht) ruhen.
In der Zwischenzeit waschen und trocknen Sie eine Karotte, schälen und zerkleinern Sie sie fein und fügen Sie sie nach dem Ruhen dem Teig hinzu, mischen Sie alles gut. Nehmen Sie ein Backblech (meines ist 30×24), bedecken Sie es mit Backpapier und fetten Sie es mit etwas Öl ein, gießen Sie den Teig darauf und backen Sie ihn bei 200 Grad für 20-25 Minuten.
Lassen Sie die Masse etwas abkühlen, dann stürzen Sie sie auf ein weiteres Backpapier, indem Sie das zum Backen verwendete Papier abziehen.
Nehmen Sie einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und bringen Sie es mit einer Prise grobem Salz zum Kochen. Geben Sie den Tofublock und die in große Stücke geschnittene Zucchini ins kochende Wasser und lassen Sie sie etwa 7 Minuten kochen.
Nehmen Sie eine Pfanne, geben Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinein (ich verwende das hoch oleische), bräunen Sie den Knoblauch an und lassen Sie die Zucchini einige Minuten darin ziehen.
Nehmen Sie einen Mixer oder Zerkleinerer und pürieren Sie den Tofu und die Zucchini gut, indem Sie die Basilikumblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen, und lassen Sie die Tofucreme vollständig abkühlen.
Wenn sowohl die Basis als auch die Tofucreme kalt sind, verteilen Sie die Creme gleichmäßig mit einem Spatel auf der Basis und rollen Sie sie auf der langen Seite (mithilfe des Backpapiers) auf.
Stellen Sie die vegane Rolle für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank und schneiden Sie sie dann in Scheiben. Wenn Sie möchten, können Sie diese vegane Rolle mit einem frischen Salat und Rucola servieren.
Einkaufstipps !!!
Zum Pürieren der Tofu- und Zucchinicreme empfehle ich entweder den Stabmixer oder das praktische Mini-Zerkleinerer-Zubehör, beide sind im Lieferumfang des Minipimer Braun MultiQuick 7, den Sie zu einem Sonderpreis auf Amazon kaufen können.
Ich habe dieses hocholeische Sonnenblumenöl verwendet, reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die zum Erhalt eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beitragen, erhältlich auf Amazon. #adv
Zum Backen der Basis habe ich ein Backblech aus diesem Set di 3 Backbleche mit Doppelter Antihaftbeschichtung verwendet, geeignet für Gas-, Elektro- und Keramikherde, erhältlich auf Amazon zu einem guten Preis.
