Vollkorn-Bundt-Kuchen mit Limette, mit Erdbeerglasur
Ein leichterer Bundt-Kuchen, der mit der Erdbeerglasur köstlich wird. Erdbeeren können auch durch Kirschen oder Sauerkirschen ersetzt werden. Für eine leichtere Version kann man die Glasur weglassen, der Bundt-Kuchen ist genauso lecker, weich und saftig, und wenn Sie möchten, können Sie dem Teig 200 g gewürfelte Äpfel hinzufügen und nur mit Puderzucker garnieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: International
- Saisonalität: Muttertag, Frühling, Sommer
Zutaten für den Vollkorn-Bundt-Kuchen mit Limette
- 140 g Weizenmehl 00 ((es kann auch NUR Vollkornmehl verwendet werden))
- 140 g Vollkornmehl (oder Mehrkorn)
- 200 g Zucker (auch Vollkorn oder Kokos)
- 80 ml Pflanzenöl (oder Traubenkernöl)
- 150 g Griechischer Joghurt
- 40 g Milch
- 4 Eier
- 250 g Erdbeeren (oder entkernte Kirschen oder Sauerkirschen oder Äpfel)
- 1 Zitronenschale
- 1 Limettenschale (oder Zitrone)
- 1 Packung Backpulver für Süßspeisen
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Zimt (optional)
- nach Belieben Vanillin
- 2 Esslöffel Erdbeeren
- 150 g Puderzucker
- 30 g Butter (geschmolzen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung des Vollkorn-Bundt-Kuchens mit Limette
Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren (oder Kirschen oder Sauerkirschen oder Äpfel) in Stücke. Schlagen Sie die ganzen Eier mit Zucker und Salz mit einem elektrischen Schneebesen etwa 10 Minuten lang.
Fügen Sie dem Ei-Mix den Joghurt und das Pflanzenöl hinzu, mischen Sie auch das Mehl (00 und Vollkorn), das gesiebte Backpulver, Vanille, Zimt und die geriebene Zitronen- und Limettenschale hinzu, und schließlich die Milch, um die Konsistenz des Teigs anzupassen.
Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Bundt-Kuchenform (oder Kranzform), fügen Sie die Erdbeeren (vermischt mit einem Teelöffel Stärke) oben auf den Teig hinzu.
Backen Sie den Bundt-Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170° etwa 35-45 Minuten, nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und entformen Sie ihn nach 10 Minuten.
Waschen Sie zwei Esslöffel Erdbeeren (oder Kirschen oder Sauerkirschen), pürieren Sie sie und passieren Sie sie durch ein Sieb, wobei Sie den Saft auffangen.
Schlagen Sie die geschmolzene Butter mit Puderzucker mit einem elektrischen Schneebesen, fügen Sie das Erdbeerpüree, Vanille und ein paar Esslöffel des Erdbeersafts (oder auch von Zitrone oder Limette) hinzu. Denken Sie daran, dass die Glasur ziemlich DICHT und fließend sein muss, da Erdbeeren im Laufe der Zeit Flüssigkeit freisetzen.
Garnieren Sie den Vollkorn-Bundt-Kuchen mit einer einfachen Prise Puderzucker oder mit der Erdbeerglasur, die Sie unmittelbar vor dem Servieren des Kuchens verwenden sollten.
Wenn Sie Bundt-Kuchen lieben, empfehle ich Ihnen, auch diesen köstlichen „Bundt-Kuchen mit Sahne und Toffee-Glasur“ zu probieren.
Hinweise und Tipps
Wenn Sie es bevorzugen, kann der Bundt-Kuchen auch mit 100 g Puderzucker und 2 Esslöffeln Limetten- (oder Zitronen-) Saft garniert werden.
Ich danke CucinAmica für das Rezept, alle Fotos wurden von mir während des Kochkurses aufgenommen.
Kaufempfehlungen!
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