Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern.Unfehlbares Rezept
Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern, das ideale Rezept für den Valentinstag, da es sich um ein cremiges und wohltuendes Dessert handelt, das die Herzen erwärmt.
Die Schokoladenküchlein mit weichem Kern sind jedoch immer lecker, besonders für Schokoladenliebhaber: Diese Küchlein machen süchtig für Schokoholics.
Ein köstliches Schokoladendessert französischen Ursprungs, sehr einfach zu jeder Gelegenheit zuzubereiten, auch für Feste und verschiedene Anlässe, ein einfaches Rezept, das jedoch einige Vorkehrungen erfordert, beginnend mit der Qualität von Schokolade und Butter, die ausgezeichnet sein muss, der Rest wird in dem Rezept enthüllt, folgt mir Schritt für Schritt.
In diesem Rezept verrate ich euch das unfehlbare Geheimnis, um Küchlein mit weichem und perfekt flüssigem Kern zu bekommen: weder zu flüssig (oder schlimmer noch, roh) noch zu trocken.
Aktualisierung 2026: Es scheint, dass der warme Schokoladenkuchen mit weichem Kern die Athleten der Winterolympiade 2026 verrückt macht, eine wahre Obsession des Moments.
Übrigens, die Idee zu diesem köstlichen Dessert entstand nach einem Langlaufausflug der Familie Bras (französischer Sternekoch, Erfinder des Rezepts). An diesem Tag war es eisig, und alle Familienmitglieder versammelten sich um eine heiße Schokolade, das effektivste Mittel, um die Herzen und die Umgebung zu erwärmen. Später benötigte Bras zwei Jahre, um das perfekte Rezept, Sterne-Rezept (siehe FAQ unten, Geschichte und Ursprünge) zu entwickeln, das dieses wohltuende Wärmegefühl, das jener Tag brachte, vermitteln konnte.
Wenn du Schokoladendesserts liebst, schaue in meinem Blog nach in der Sektion: „Schokoladendesserts (oder mit Nutella).
Wenn du Rezepte (süß oder salzig) für das Valentinstagsmenü suchst, gehe zu meinem: „Valentinstag Spezial„.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5-6 Küchlein
- Kochmethoden: Backofen, Wasserbad
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Valentinstag
Zutaten für den warmen Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
- 100 g Mehl 00
- 200 g dunkle Schokolade 70% (von hoher Qualität, ich nehme Callebaut)
- 200 g Butter (von hoher Qualität)
- 2 Eier (ganze, bei Zimmertemperatur)
- 5 Eigelbe (bei Zimmertemperatur)
- 140 g Zucker
- 2 Packungen Vanillin
- 1 Prise Salz
- n.B. ungesüßter Kakaopulver (zum Garnieren, oder nur Puderzucker mit Vanillegeschmack)
Werkzeuge für den warmen Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
- Küchenwaage
- Schüsseln verschiedene Größen
- Kleiner Topf für Wasserbad
- Handmixer elektrisch Philips mit 450W Leistung
- Förmchen 9 cm Durchmesser und 6 cm Höhe
Schritte für den warmen Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Nehmt einen geeigneten Topf für das Wasserbad und schmelzt die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter. Lasst es abkühlen.
Nehmt eine Schüssel und schlagt mit dem elektrischen Handmixer: die zwei ganzen Eier + 5 Eigelbe mit dem Zucker, der Vanillin und einer Prise Salz, mindestens 10 Minuten, die Masse sollte „schreiben“, wenn ihr den Rührbesen hebt.
Fügt der aufgeschlagenen Eiermasse hinzu: die im Wasserbad geschmolzene Schokolade mit der Butter, und unter weiterem Rühren bei minimaler Geschwindigkeit (oder von Hand) fügt ihr die 100 g gesiebtes Mehl hinzu, in zwei Portionen.
Buttert die Förmchen gut ein (auf keinen Fall bemehlen) und füllt sie mit der vorbereiteten Masse bis zu ¾ ihrer Höhe und stellt sie für zwei Stunden in den Kühlschrank.
Dies ist das unfehlbare GEHEIMNIS, um Schokoladenküchlein mit weichem, flüssigem und cremigem Kern genau richtig zu erhalten.
Nach den zwei Stunden backt die Schokoladenküchlein im vorgeheizten statischen Backofen bei 200° genau 12 Minuten.
Lasst die Schokoladenküchlein 8 Minuten ruhen und dann stürzt sie und serviert sie sofort noch heiß, mit ungesüßtem Kakao (Puderzucker mit Vanillegeschmack) bestäubt.
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Zum Abwiegen der Zutaten benutze ich diese praktische digitale Küchenwaage, mit einer großen abnehmbaren Schüssel, Tara-Funktion und eingebautem Timer.
Ich empfehle euch den ausgezeichneten elektrischen Handmixer Philips mit 5 Geschwindigkeiten (+ Turbo) und 450 W Leistung.
Um die Zutaten im Wasserbad zu schmelzen, verwende ich immer diesen speziellen Wasserbadtopf, sehr nützlich in der Küche (zum Schmelzen von Butter, Schokolade etc.).
Für die Küchlein habe ich diese Förmchen mit 9 cm Durchmesser, 6 cm hoch verwendet.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Ursprünge und Geschichte des Schokoladenkuchens mit weichem und flüssigem Kern?
Der Kuchen mit weichem und warmem Kern (oder coulant au chocolat oder fondant, lava cake, volcán de chocolate) ist ein Dessert französischen Ursprungs, entstanden in Frankreich im Jahr 1981 durch den kreativen Einfall des französischen Dreisternekochs Michel Bras.
Die Legende besagt, dass der warme Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern eines der am meisten kopierten Rezepte der Welt ist.
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