Weiche gebackene Castagnole mit Alchermes.
Die Castagnole sind ein altes Karnavalsgebäck, das in ganz Italien verbreitet ist. Sie heißen Castagnole, weil die Kugeln, die aus dem Teig entstehen, die Größe von Kastanien haben sollen.
Diese weichen gebackenen Castagnole sind, obwohl sie nicht frittiert werden, köstlich und sehr fluffig und lassen sich im Handumdrehen zubereiten. Obwohl sie typisches Karnavalsgebäck sind, kann man sie jederzeit genießen.
Optisch ansprechend, vor allem in dieser roten Version, sind sie ideal für Karneval und Valentinstag.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 15-18 Castagnole
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die weichen gebackenen Castagnole mit Alchermes
- 200 g Mehl
- 75 g Zucker
- 2 Ganze Eier
- 30 g Butter
- 8 g Backpulver (1/2 Tüte)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Geriebene Zitronenschale
- 15 ml Alchermes ((oder Rum oder Strega))
- 100 g Kristallzucker (oder bunte Zucker wie im Bild)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Backblech
Zubereitung der weichen gebackenen Castagnole mit Alchermes
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie nach und nach alle anderen Zutaten hinzu (ich habe mit dem Flachrührer der Küchenmaschine gearbeitet).
Die Zutaten müssen gut vermischt sein und der Teig homogen, aber nicht zu lange bearbeiten. Lassen Sie den Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen.
Nach der Ruhezeit mit leicht angefeuchteten Händen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit genügend Abstand dazwischen. Legen Sie das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 200° für etwa 10-15 Minuten (je nach Ofen).
Schnell die noch warmen Castagnole zuerst in Alchermes (oder dem gewählten Likör) und dann in Kristallzucker wälzen.
Versuchen Sie, diese weichen Castagnole frisch und warm zu essen, sie halten sich aber auch gut bis zum nächsten Tag und maximal zwei Tage (gut verschlossen in einem Plastikbeutel, wenn sie kalt sind).
Wenn Ihnen der alkoholische Geschmack nicht gefällt, können Sie ihn mit etwas Wasser verdünnen oder die gebackenen Castagnole einfach mit Puderzucker bestreuen.
Für Kinder: Sie können die Castagnole in einer Mischung aus Milch und Kakao tauchen und dann in Kristallzucker wälzen.
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Was ist die Geschichte der Castagnole?
Das Grundrezept ist uralt und unverändert: Der Name, der sich auf die Frucht der Kastanie bezieht, findet sich in den Kochbüchern des 17. Jahrhunderts der D’Angiò und in denen der frühen 18. Jahrhunderts der Farnese.
Serviert in den großen Höfen der Vergangenheit, werden sie, auch in der leichteren Ofenvariante, von Groß und Klein von Ende der Weihnachtszeit bis zum Aschermittwoch genossen.
