Weiche Torte mit karamellisierten Trauben
Ich wollte schon lange das „Vintage“-Rezept dieser weichen Torte mit Trauben ausprobieren, das ich in einem kostbaren Rezeptbuch meiner Mutter gefunden habe. Ich glaube, es stammt aus „La Cucina Italiana“ der 60er Jahre, es ist wirklich köstlich und beim Backen bildet sich eine leichte Karamellsauce durch die Freisetzung von Fruchtsaft in Kontakt mit Butter und Zucker (ich habe Rohrzucker verwendet).
Fruchtkuchen, ideal für ein gesundes, hausgemachtes Herbstfrühstück (oder Snack). Einfaches und schnelles Rezept.
Das Rezept erklärt eingangs, dass: „…..dieses Dessert amerikanischen Ursprungs ist sehr einfach zuzubereiten und garantiert gelingsicher….“ Tatsächlich habe ich die Torte in weniger als 15 Minuten zubereitet, plus Backzeit.
Ich versichere Ihnen, dass diese weiche Torte wirklich einen köstlichen und herbstlichen Geschmack hat, ein herbstliches Dessert par excellence.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2-3 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: International
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten für die weiche Torte mit karamellisierten Trauben
- 200 g Mehl 00
- 100 g Butter (für den Mürbeteig)
- 100 g Zucker (fein)
- 1 Ei (ganz)
- 1 g Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- nach Bedarf Vanillepuderzucker (zum Dekorieren)
- 150 g Weiße Trauben (ich habe die Sorte Victoria verwendet)
- 45 g Butter (geschmolzen)
- 50 g Rohrzucker (ich Demerara)
Werkzeuge
- Schüsseln Set von Guzzini-Schüsseln in verschiedenen Größen
- Küchenmaschine Kenwood XL mit beleuchteter 7-L-Schüssel, 1400 W Leistung
- Kochtopf Lagostina mit dickem Boden
- Nudelholz
- Backpapier
- Form
Zubereitung der Torte mit karamellisierten Trauben
Arbeiten Sie 200 g Mehl mit 100 g Butter und 100 g feinem Zucker mit der Flachrührer kurz, um ein krümeliges Gemisch zu erhalten.
Fügen Sie dem Teig ein ganzes Ei, die geriebene Schale einer Zitrone und einen Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanillin) hinzu und arbeiten Sie nicht zu lange, nur so viel, dass ein glatter und kompakter Teig entsteht.
Legen Sie den Teig an einen kühlen Ort für etwa zehn Minuten.
Nehmen Sie eine Springform von etwa 20 cm Durchmesser und fetten Sie sie mit Butter ein (ich habe Backpapier verwendet).Nach der angegebenen Ruhezeit nehmen Sie den Teig und rollen ihn auf einem leicht bemehlten Blatt Backpapier aus.
Rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz auf eine mittlere Dicke aus (nicht zu dünn und nicht zu dick).
Legen Sie den Mürbeteig in die Springform und stechen Sie hier und da auf der Oberfläche ein.
Schneiden Sie die Trauben in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
Bedecken Sie den Teig mit den halbierten Trauben, wobei die Schnittseite nach unten zeigt.
Schmelzen Sie separat bei mäßiger Hitze etwas Butter (ca. 40-45 g) und verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kuchens zusammen mit reichlich Zucker, etwa 50 g (ich habe Demerara-Rohrzucker verwendet, SIE können jedoch jede Art von Zucker verwenden, außer Puderzucker).
Stellen Sie die Form bei 180° für etwa 40-50 Minuten in den Ofen (lassen Sie dem Zucker Zeit, gut zu karamellisieren).
Entformen Sie die Torte, wenn sie kalt ist.
Legen Sie die Torte auf eine Servierplatte und bestäuben Sie sie reichlich mit Puderzucker zum Dekorieren.
Sie können diese weiche Torte mit Trauben auch vollständig mit Vollkornmehl zubereiten und die Trauben problemlos durch anderes frisches Obst (Feigen, Pfirsiche, Himbeeren, Erdbeeren, Birnen, Äpfel) ersetzen, je nach Saison und dem Geschmack der Gäste.
Eine nette Idee für einen Brunch könnte es sein, die Mengen zu verdoppeln oder zu verdreifachen und mehrere bunte Törtchen mit unterschiedlichem Obst zuzubereiten.
Hinweise und Tipps
Für die Zubereitung dieses Rezepts habe ich die Traubensorte „Vittoria“ verwendet, mit großen, runden Beeren und saftigem Fruchtfleisch (siehe hier).
Kauftipps !!!
Für die Zubereitung des Mürbeteigs habe ich meine Küchenmaschine Titanium Chef Patissier XL mit beleuchteter 7-L-Schüssel, integrierter Waage und Mixer verwendet, 1400 W Leistung, treuer Begleiter in der Küche für: Teig kneten, wiegen, schlagen, Eier pasteurisieren, Schokolade schmelzen.
Wenn Sie stattdessen ein günstigeres Modell von Küchenmaschinen suchen, können Sie bedenkenlos Kenwood Chef Titanium kaufen, mit doppelter Schüssel von 5 und 7 Litern, eingebauter Beleuchtung und mitgelieferter Gummirührbesen und Patisseriespatel, 1200 W Leistung wählen.
Zum Schmelzen der Butter habe ich diesen Kochtopf mit doppeltem Boden aus Aluminium verwendet, eingekapselt zwischen zwei Schichten Edelstahl. Die Aluminiumschicht ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung über den gesamten Boden.
