Weicher Kuchen mit frischen Aprikosen
Heute habe ich diesen sommerlichen Aprikosenkuchen gebacken, den ich euch wegen seiner Leckerheit und Einfachheit empfehlen kann. Er ist in wenigen Minuten zubereitet und ist der klassische hausgemachte Kuchen der Großmütter.
Ein Kuchen aus frischem Obst, ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack für Kinder, ein cleverer Trick, um Kinder Früchte essen zu lassen!
Der Teig ist ein köstlicher „Alleskönner“ mit perfekter, cremiger Konsistenz und der richtigen Dichte, für Obstkuchen jeder Art geeignet. Du kannst die Aprikosen durch jedes beliebige Obst ersetzen: Äpfel, Pfirsiche, Bananen, Feigen usw.
Ich möchte darauf hinweisen, dass man den Frischkäse auch durch griechischen Joghurt, Ricotta oder Mascarpone ersetzen kann. In diesem Fall verwendet man statt 150 g Zucker nur 120 g.
Beachte, dass der Grieß derjenige ist, den man für Gnocchi alla Romana verwendet (auch Polentamehl ist geeignet).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Ferragosto
Zutaten für den weichen Kuchen mit frischen Aprikosen:
- 14 Aprikosen (frisch)
- 100 g Aprikosenmarmelade (nicht stückig)
- 220 g Mehl 00 (ich verwende Caputo Konditorei, gesiebt)
- 50 g Grieß
- 150 g Kristallzucker (oder 120 g Zucker + 1 Esslöffel Honig)
- 200 g Frischkäse (ich verwende Philadelphia oder Quark)
- 100 ml Vollmilch
- 2 Eier (ganz)
- 90 g Butter (weich oder 80 ml Pflanzenöl)
- 1 Packung Backpulver
- 20 ml Rum (oder ein beliebiger Likör)
- 10 ml Vanilleextrakt
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 g feines Salz
Werkzeuge
- Schüsseln Guzzini Schüsselset in verschiedenen Farben
- Schneidebrett mit zwei seitlichen Tabletts, die auch in den Ofen gehen
- Mixer elektrisch von Philips, mit 450 W Leistung
- Springform antihaftbeschichtet, 24 cm Durchmesser
Schritte für den weichen Kuchen mit frischen Aprikosen
Wasche und entsteine die Aprikosen, schneide sie in zwei Hälften.
Nimm eine rechteckige Form von 30×40 cm oder eine runde Form mit einem Durchmesser von 24-25 cm.
Lege die Form mit Backpapier aus und platziere die Aprikosen mit der Haut nach unten auf das Backpapier, wie auf dem Foto.
Stelle die Form beiseite und bereite den Kuchenteig vor.
Gib in eine Schüssel die zwei ganzen Eier, den Zucker und das Salz und arbeite die Mischung mit einem elektrischen Schneebesen mindestens 5 Minuten, dann füge den Frischkäse und optional den Honig hinzu und arbeite mit dem Schneebesen 2 Minuten weiter, dann füge die weiche Butter (oder das Öl) hinzu und schlage erneut, dann die Marmelade, den Rum und die Zitronenschale, das Mehl, den Grieß und das gesiebte Backpulver, gut vermengen und schließlich die Milch nach und nach hinzufügen.
Gieße den ganzen Teig über die Aprikosen und klopfe die Form leicht auf den Tisch, damit der Teig gut zwischen die Aprikosen eindringt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° für ca. 40 Minuten. Mache den Zahnstocher-Test.
Warte 5 Minuten, dann stürze den Kuchen auf eine Servierplatte und serviere ihn kalt.
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Zum Schneiden und Zerkleinern von Lebensmitteln verwende ich immer dieses praktische Schneidebrett mit seitlichen Tabletts: eines für Abfälle, das andere für geschnittene Lebensmittel (die Auffangschalen sind ofengeeignet).
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man einen Obstkuchen auf?
Du kannst ihn bei Zimmertemperatur (abgedeckt mit einer Glasglocke oder Alufolie) für etwa 2 Tage aufbewahren oder im Kühlschrank hält er sich auch bis zu 4-5 Tage, aber nimm ihn mindestens 40 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank.
Obstkuchen können auch eingefroren werden (besser, wenn bereits in Scheiben geschnitten), MÜSSEN aber vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde aufgetaut werden.
