Weicher Margherita-Kuchen
Einfaches Rezept, das an die einfachen Kindheitsdesserts erinnert, ein großer Klassiker der hausgemachten Pâtisserie, sicher gelingt.
Ideal für Frühstück oder Snack.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den weichen Margherita-Kuchen
- 60 g Weizenmehl 00
- 35 g Kartoffelstärke
- 2 Eier
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 g Salz
- 90 g Butter (geschmolzen)
- 2 g Backpulver
- 1 Zitronenschale (groß)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- Schüssel
- Kleiner Topf
- Elektrischer Schneebesen
- Backform
Zubereitung für den weichen Margherita-Kuchen
Schlagen Sie mit der Küchenmaschine (oder den elektrischen Schneebesen) den Zucker mit zwei ganzen Eiern für etwa 6 Minuten.
Fügen Sie das Salz und die Schale einer großen Zitrone hinzu.
In der Zwischenzeit die Butter im Wasserbad schmelzen.
Sieben Sie auch zweimal das Mehl, das Backpulver und die Kartoffelstärke.
Fügen Sie der Eimasse nach und nach ein Eigelb (insgesamt 3 Eigelb) hinzu, immer weiter schlagen.
Fügen Sie der Eimasse die gesiebte Mehlmischung aus Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver langsam hinzu.
Schlagen Sie die gesamte Masse weitere 5 Minuten.
Nehmen Sie ein wenig Teig und geben Sie ihn in die abgekühlte geschmolzene Butter, gut emulgieren.
Geben Sie die gemischte Buttermasse in den restlichen Teig, gut von oben nach unten von Hand vermischen (ohne Küchenmaschine oder Schneebesen), dabei darauf achten, die Masse nicht zu entmischen.
Heizen Sie den Ofen auf 180° vor
Gießen Sie den Teig in eine runde Form von etwa 20 cm, gut gebuttert und bemehlt.
Backen Sie den Margherita-Kuchen bei 180° für etwa 40 Minuten.
Servieren Sie den Kuchen kalt, begleitet von Cremes oder besser noch von Schlagsahne, ABER er ist auch in seiner natürlichen, zitronenduftenden Version köstlich.
