Weicher neapolitanischer Torrone mit Nutella
Der weiche neapolitanische Torrone ist ein spezialer cremiger Torrone auf Basis von Schokolade und ganzen Haselnüssen, der in Neapel traditionell zur Gedenkfeier der Verstorbenen am 2. November zubereitet wird. Er wird auch als neapolitanischer Totentorrone bezeichnet und traditionell am Allerheiligentag in der Familie zum Abschluss der Mahlzeit verzehrt.
Der Torrone ist ein Symbol und stellt eine Hommage an die Verstorbenen dar: eine Art, die Reise ins Jenseits zu „versüßen“. Die Tradition besagt, dass die Kinder einst diesen Torrone als Geschenk zu den Toten brachten, was seinen Namen erklärt.
Nichtsdestotrotz istdie Version mit Nutella des weichen neapolitanischen Torrone so gut, dass wir ihn in der Familie immer zubereiten, z.B. zu Weihnachten oder Karneval, weil er in der Familie und bei Freunden und Verwandten sehr beliebt ist. Es ist ein wirklich unwiderstehliches und einfach zuzubereitendes Dessert. Rezept ohne Gluten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 3 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Totensonntag, Herbst, Winter
Zutaten für den weichen neapolitanischen Torrone mit Nutella
- 450 g dunkle Schokolade mit 70% (von guter Qualität)
- 450 g Vollmilchschokolade (von guter Qualität)
- 400 g Nutella®
- 280 g Haselnüsse (geschält, ganz und geröstet)
Werkzeuge
- Topf für Wasserbad
- 2 Pinsel aus Silikon, BPA-frei
- Topf
- Kastenform antihaftbeschichtet, 30,5 x 11,5 x 7 cm
Schritte für den weichen neapolitanischen Torrone mit Nutella
Ich habe ein normales antihaftbeschichtetes Kastenform mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter benutzt und hatte keine Probleme, den Torrone zu entformen (siehe Kaufberatung unten). Auf dem Markt sind spezielle transparente Policarbonatformen für Torrone erhältlich (schwerer zu finden) oder Sie können auch eine Silikon-Kastenform verwenden.
Die Haselnüsse habe ich bereits geröstet gekauft (siehe Kaufberatung unten), andernfalls können Sie diese 1 Minute in der Pfanne rösten.
Nehmen Sie einen Topf für das Wasserbad, füllen Sie die Basis mit Wasser und geben Sie 200 g dunkle Schokolade in den oberen Topf (der NICHT das Wasser des unteren Topfes berühren und nicht kochen darf). Lassen Sie die Schokolade bei niedriger Hitze schmelzen (es dauert etwa 1-2 Minuten) und sobald sie geschmolzen ist, gießen Sie sie in die gewählte Torrone-Form und helfen Sie sich mit einem Pinsel, um auch die Seiten und die leeren Räume gut abzudecken.
Dann schmelzen Sie im Wasserbad: die restlichen 250 g dunkle Schokolade zusammen mit 450 g Vollmilchschokolade. Wenn sie geschmolzen sind, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben sofort 400 g Nutella und die ganzen gerösteten Haselnüsse in die geschmolzene Schokolade und mischen Sie gut.
Zum Schluss, wenn es lauwarm ist, gießen Sie die Mischung aus Schokolade, Haselnüssen und Nutella in die mit geschmolzener Schokolade bedeckte Form (im Kühlschrank 1 Stunde abgekühlt) und glätten Sie die Oberfläche.
Stellen Sie die Form für mindestens 3 Stunden wieder in den Kühlschrank.
Nach der angegebenen Zeit, fahren Sie vorsichtig mit einer glatten Spachtel um die Ränder der Form, um das Herausnehmen zu erleichtern, und stürzen Sie dann auf einen Servierteller. In Scheiben geschnitten servieren.
Anmerkungen und Ratschläge
Der weiche neapolitanische Torrone hält sich im Winter bei Zimmertemperatur auch bis zu 1 Woche, fern von Wärmequellen. Sie können ihn auch einfrieren, jedoch bereits in Scheiben geschnitten (oder in kleinen Stücken) in Lebensmittelsäcken oder Plastikbehältern.
Ich möchte darauf hinweisen, dass ich, im Gegensatz zu anderen Rezepten, die im Internet zu finden sind, die die Überzugsschokolade in zwei Portionen einfüllen, ich sie in einem Mal einfülle, weil es mir nicht gefällt, dass die Überzugsschicht des Torrones zu dick, hoch und stark wird. Wie auf den Fotos unten gut zu sehen ist, ist meine Überzugsschicht aus dunkler Schokolade dünn und genau richtig.
Außerdem bedecke ich nicht einmal die Basis mit dunkler Schokolade, da ich es für eine unnötige Zeitverschwendung halte.
Kaufberatung!!!
Um die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen, benutze ich den Spezialtopf fürs Wasserbad, praktisch und bequem.
Für den Torrone habe ich diese hochwertige antihaftbeschichtete Kastenform aus Kohlenstoffstahl verwendet. Ich hatte keine Schwierigkeiten, den Torrone zu entformen.
