Schritte für den weichen Schokoladen-Bundt-Kuchen mit Guinness-Bier

• Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
  Erhitzen Sie das Guinness-Bier in einem kleinen Topf, dann fügen Sie die Butter in Stücken bei schwacher Hitze hinzu, bis sie schmilzt.
  Dann auch den Zucker und das Kakaopulver hinzufügen (wichtig, dass es gesiebt ist) NICHT auf einmal, schnell umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Ein paar Sekunden mischen.

  Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

  

• Schlagen Sie die 2 ganzen Eier mit einem elektrischen Mixer mit dem griechischen Joghurt, dem Salz und dem Vanilleextrakt und fügen Sie die Bier-Butter-Mischung zum Teig hinzu. Rühren Sie, um gut zu mischen. Schließlich auch das gesiebte Mehl und Natron zusammen einarbeiten, indem Sie sie nach und nach hinzufügen. Rühren, bis ein homogener, klumpenfreier Teig entsteht.

  

• Gießen Sie den Teig in die zuvor gut eingefettete Bundt-Kuchenform ein (für die Formen von Nordic Ware benutze ich dieses hervorragende Trennspray, ideal zum Einfetten aller schwer zugänglichen Rillen, ohne die Hände schmutzig zu machen, geruchlos, geschmacklos, enthält keine Zusatzstoffe und es ist nicht erforderlich, die Form mit Mehl zu bestäuben).

  

• Backen Sie den Bundt-Kuchen etwa eine Stunde bei 180°C im vorgeheizten Ofen. Warten Sie 5 Minuten, bevor Sie den Bundt-Kuchen aus der Form nehmen.

• Nehmen Sie einen geeigneten Topf für das Wasserbad und geben Sie die gewählte Schokolade (ob Zartbitter, Milchschokolade oder weiße Schokolade) in Stücken hinein und lassen Sie sie bei schwacher Hitze schmelzen. Nehmen Sie einen weiteren Topf und erhitzen Sie die Sahne mit dem Honig, dem Vanilleextrakt und dem Rum, bis es zum Kochen kommt.

  

• Gießen Sie – langsam – ein Drittel der heißen Sahne über die geschmolzene Schokolade, indem Sie energisch mit einem Silikonspatel schnell kleine konzentrische Kreise beschreiben, fügen Sie ein weiteres Drittel Sahne hinzu und verfahren Sie wie beim ersten Mal, und schließlich das letzte Drittel nach der gleichen Methode wie die vorherigen (siehe Hinweise unten).

  Lassen Sie es abkühlen und mixen Sie dann alles mit einem Stabmixer für eine glatte Schokoladen-Ganache.

• Mit einem kleinen Schöpfer gießen Sie die Schokoladen-Ganache über den Bundt-Kuchen, wenn sie lauwarm ist (NICHT kochend, sonst ist sie zu flüssig) und dekorieren Sie mit Mandelblättchen, kandierten Kirschen und essbaren Blumen (oder wie es Ihre Fantasie Ihnen sagt).

  

• Servieren Sie den kalten Bundt-Kuchen zusammen mit der Schokoladen-Ganache (und wenn Sie wollen, auch mit Schlagsahne).

  Der Bundt-Kuchen kann bei Raumtemperatur ohne Glasur aufbewahrt werden, mit der Glasur im Kühlschrank mit Aluminiumfolie bedeckt, hält er sich 3-4 Tage.