Weiches neapolitanisches Nougat mit Nutella
Das weiche neapolitanische Nougat ist ein besonderes cremiges Nougat auf Basis von Schokolade und ganzen Haselnüssen, das in Neapel normalerweise zur Totengedenkfeier am 2. November zubereitet wird und daher neapolitanisches Toten-Nougat genannt wird. Traditionell wird es in der Familie am Allerheiligentag als Nachtisch konsumiert.
Das Nougat ist ein Symbol und stellt eine Hommage an die Verstorbenen dar: eine Art, die Reise ins Jenseits zu „versüßen“. Laut Tradition brachten die Kinder in längst vergangenen Zeiten dieses Nougat den Toten als Geschenk, was seinen Namen erklärt
Nichtsdestotrotz ist meine Nutella-Version des weichen neapolitanischen Nougats so lecker, dass wir es in der Familie immer zubereiten, z.B. zu Weihnachten oder Karneval, weil es von Familie und Freunden sehr gefragt ist. Es ist ein wirklich unwiderstehliches und einfaches Dessert. Rezept glutenfrei.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 3 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Tag der Toten, Herbst, Winter
Zutaten für das weiche neapolitanische Nougat mit Nutella
- 450 g Zartbitterschokolade 70% (von guter Qualität)
- 450 g Milchschokolade (von guter Qualität)
- 400 g Nutella®
- 280 g Haselnüsse (geschält, ganz und geröstet)
Werkzeuge
- Schüsseln Guzzini Schüsselset in verschiedenen Größen
- Kleine Pfanne für Wasserbad
- 2 Pinsel aus BPA-freiem Silikon
- Topf
- Kuchenform antihaftbeschichtet, 30,5 x 11,5 x 7 cm
Schritte für das weiche neapolitanische Nougat mit Nutella
Ich habe eine normale antihaftbeschichtete Kuchenform mit einem Volumen von 1 Liter verwendet und hatte keine Probleme, das Nougat zu entformen (siehe Einkaufstipps unten). Es gibt jedoch spezielle Nougatformen aus transparentem Polycarbonat im Handel (etwas schwer zu finden), oder Sie können auch eine Silikonkuchenform verwenden.
Die Haselnüsse habe ich bereits geröstet gekauft (siehe Einkaufstipps unten), ansonsten können Sie sie selbst 1 Minute in der Pfanne rösten.
Nehmen Sie einen Topf für das Wasserbad, füllen Sie den unteren Teil mit Wasser und geben Sie 200 g Zartbitterschokolade in den oberen Topf (der NICHT das Wasser des unteren Topfes berühren und NICHT kochen darf). Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade bei schwacher Hitze (es dauert etwa 1-2 Minuten) und sobald sie geschmolzen ist, gießen Sie sie in die gewählte Nougatform, indem Sie sich mit einem Pinsel helfen und gut die Seiten und leeren Räume bedecken.
Dann schmelzen Sie im Wasserbad: die restlichen 250 g Zartbitterschokolade zusammen mit 450 g Milchschokolade, wenn sie geschmolzen sind, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie sofort 400 g Nutella und die ganzen gerösteten Haselnüsse zur geschmolzenen Schokolade hinzu und vermischen Sie alles gut.
Zuletzt, wenn es lauwarm ist, gießen Sie die Mischung aus Schokolade, Haselnüssen und Nutella in die mit geschmolzener Schokolade (für 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt) überzogene Form und glätten Sie die Oberfläche.
Stellen Sie die Form erneut in den Kühlschrank für mindestens 3 Stunden.
Nach der angegebenen Zeit, fahren Sie vorsichtig mit einem glatten Spatel um die Ränder der Form, um das Entformen zu erleichtern, und stürzen Sie es dann auf einen Servierteller. In Scheiben servieren.
Hinweise und Tipps
Das weiche neapolitanische Nougat kann im Winter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahrt werden, fern von Wärmequellen. Sie können es auch einfrieren, aber bereits in Scheiben (oder in kleinen Stücken) in Beutel oder Lebensmittel-Plastikbehälter portioniert.
Ich möchte betonen, dass ich, im Gegensatz zu anderen Rezepten, die im Internet zu finden sind, die geschmolzene Zartbitterschokolade in einem Zug gieße, weil ich nicht mag, dass die Zartbitterschokoladenbeschichtung des Nougats zu dick, hoch und dicht wird. Wie man auf den Fotos unten gut sehen kann, ist meine Zartbitterschokoladenbeschichtung dünn und genau.
Außerdem bedecke ich den Boden nicht mit Zartbitterschokolade, ich halte das nur für eine unnötige Zeitverschwendung.
Einkaufstipps !!!
Um die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen, verwende ich die speziellen Wasserbad-Topf, bequem und praktisch.
Für das Nougat habe ich diese antihaftbeschichtete Plumcake-Form aus Kohlenstoffstahl verwendet. Ich hatte keine Schwierigkeiten, das Nougat zu entformen.
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