Weihnachtliches Brioche-Brot mit Lachs und Avocado-Mousse
Dieses weihnachtliche Brioche-Brot ist perfekt von Weihnachten bis Silvester (aber ich mache es das ganze Jahr, es ist ein Evergreen) eine andere und eindrucksvolle Idee, die das alljährliche Dilemma löst, was man als Vorspeise zu Weihnachten vorbereiten kann.
Das weihnachtliche Brioche-Brot ist eine einfache, ungewöhnliche und verführerische Lachs-Vorspeise, die bei meinen Gästen immer großen Anklang findet und zu Recht zu einem meiner Highlights im Weihnachtsmenü geworden ist jedes Jahr.
Dieses weihnachtliche Brioche-Brot ist perfekt, um deine Gäste zu beeindrucken: als Vorspeise, für einen weihnachtlichen Brunch oder auch als eindrucksvoller Mittelteil für einen weihnachtlichen Aperitif.
Das Rezept für mein Brioche-Brot ist unfehlbar und erprobt, man erhält ein superweiches und hohes Brioche, ein perfekter Teig, der auf viele Arten gefüllt werden kann, auch in einer süßen Version, deshalb empfehle ich, das Rezept für dieses perfekte Brioche-Brot zu speichern, das wunderbar aufgeht, wie du auf den Bildern unten sehen kannst.
Dieses weiche Brioche-Brot ist mit einer leichten, cremigen und zarten Avocado- und Ricotta-Mousse gefüllt. Verpasst nicht dieses wertvolle Rezept!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten für das weihnachtliche Brioche-Brot mit Lachs:
- 500 g Mehl 00 (Ich verwende das Klassik Blau von Caputo)
- 250 ml Vollmilch (lauwarm)
- 100 g Butter (im Wasserbad geschmolzen)
- 5 Eigelb
- 25 g Kristallzucker
- 15 g frische Hefe
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 10 g feines Salz
- 230 g Avocado (bereits geschält und entkernt)
- 100 g Kuhmilch-Ricotta
- 150 g geräucherter Lachs
- 100 g Emmentaler (in Streifen gerieben)
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 7 ml Zitronensaft
- 4 g feines Salz
- n.B. schwarzer Pfefferkorn (gemahlen)
- n.B. Rucola
- n.B. Datteltomaten
- n.B. grüne Oliven (zum Garnieren der Oberfläche)
Werkzeuge für das weihnachtliche Brioche-Brot mit Lachs
- Küchenmaschine Zerkleinerer und elektrischer Gemüseschneider (Kenwood Multi Pro Go)
- Küchenmaschine Kenwood 1200 W Leistung und Doppelschüssel
- Kuchenform antihaftbeschichtet Nordic Ware, 26 cm Durchmesser
Schritte für das weihnachtliche Brioche-Brot mit Lachs
Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf, füge den Zucker und das Mehl hinzu, die 5 Eigelbe, die geriebene Zitrone, und verknete alles für 10 Minuten mit dem Flachrührer der Küchenmaschine, dann füge die geschmolzene Butter (nach und nach) und schließlich das Salz hinzu (nicht zu Beginn hinzufügen, sonst stört es die Hefe).
Knete etwa eine Viertelstunde (insgesamt max. 30 Minuten) mit dem Flachrührer, dann ersetze ihn durch den Knethaken und arbeite weitere 5 Minuten, um gut zu verknoten, der Teig sollte sich in einem Stück von den Wänden lösen.
Lasse den Teig direkt in einer gefetteten und bemehlten Kuchenform von etwa 24 cm (ich helfe mir mit Händen, die mit Butter eingefettet sind) aufgehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa eineinhalb Stunden).
Nach der angegebenen Gehzeit ist kein zweites Gehen mehr nötig (es ist ein einfacher Teig), also stelle die Form direkt in den Ofen und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten lang.
Nimm das Brioche-Brot aus dem Ofen und lasse es gut abkühlen.
Püriere in einem Küchenroboter die gereinigte Avocado mit dem Ricotta, der geriebenen Zitrone, Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Olivenöl (ca. 15 ml).
Reible den Emmentaler in Streifen, halbiere die Kirschtomaten und würze sie mit etwas Öl und Salz, würze auch den Rucola mit etwas Öl und Salz.
Die Kirschtomaten und der Rucola sind optional.
Schneide das Brioche-Brot mit einem scharfen Messer in zwei Hälften und bestreiche die untere Hälfte großzügig mit der Ricotta-Mousse.
Garnieren Sie die Avocado-Mousse mit dem Rucola, dem Käse und den gewürzten Kirschtomaten.
Decken Sie alles mit der oberen Hälfte des Brioche-Brots ab.
Dekorieren Sie die Oberfläche des Brioche-Brots mit halbierten Kirschtomaten, dünn gerollten Lachsscheiben und grünen Oliven, aber mit etwas Fantasie können Sie auch andere Lösungen wählen, z. B. können Sie auch Walnüsse hinzufügen.
Servieren Sie das Brioche-Brot mit Lachs bei Raumtemperatur, in Scheiben geschnitten.
Hinweise und Tipps für das weihnachtliche Brioche-Brot mit Lachs
Sie können das Brioche-Brot problemlos einen Tag vorher zubereiten (mit Frischhaltefolie abgedeckt) bei Raumtemperatur aufbewahren und am nächsten Tag füllen.
Wenn Sie es jedoch auch füllen möchten, bewahren Sie es gut eingewickelt im Kühlschrank auf, und holen Sie es am nächsten Tag aus dem Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 50 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen!
Kauftipps!!!
Ich finde den kompakten Zerkleinerer von Kenwood sehr praktisch, ein leistungsstarker elektrischer Gemüseschneider (bis zu 650 W), der in wenigen Minuten direkt auf den Teller schneidet und reibt.
Um den Teig mühelos zu bearbeiten, verwende ich die Kenwood Titanium Chef Baker Küchenmaschine mit doppelter Schüssel (5l und 3,5l) und einer Leistung von 1200 W, integrierter Waage.
Für dieses Rezept habe ich die wunderschöne Antihaft-Bundtform von Nordic Ware verwendet.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Brioche-Brot?
Das Brioche-Brot stammt vom französischen „pain brioché“ ab und bezeichnet ein weiches und buttriges Brot, süß oder salzig, sehr vielseitig.
Es ist ein geschichtetes Hefegebäck, das dem Brot ähnelt und es bei der Zubereitung von schnellen Sandwiches und belegten Brötchen ersetzt, kann auf verschiedene Arten gefüllt werden.Wie bewahrt man Brioche-Brot auf?
Das Brioche-Brot wird bei Raumtemperatur aufbewahrt, wenn es nicht gefüllt ist, in Frischhaltefolie eingewickelt, etwa 3 Tage lang.
Wenn das Brioche-Brot gefüllt ist, wird es im Kühlschrank aufbewahrt, gut in Frischhaltefolie eingewickelt, etwa 2 Tage lang.
