Weihnachtliches Brioche-Brot mit Lachs und Avocado-Mousse
Dieses weihnachtliche Brioche-Brot ist perfekt, um es von Weihnachten bis Neujahr zuzubereiten (aber ich bereite es das ganze Jahr über zu, es ist ein Evergreen), eine Jolly-Idee, die anders als gewöhnlich, eindrucksvoll und elegant ist und das jährliche Rätsel löst, was man als Vorspeise zu Weihnachten zubereiten soll.
Das weihnachtliche Brioche-Brot ist eine einfache, ungewöhnliche und verführerische Weihnachtsvorspeise mit Lachs, die bei meinen Gästen immer großen Erfolg hat und tatsächlich auf große Nachfrage mein Steckenpferd für das Weihnachtsmenü jedes Jahr geworden ist.
Dieses weihnachtliche Brioche-Brot ist perfekt, um deine Gäste zu überraschen: als Vorspeise, für einen weihnachtlichen Brunch oder auch als eindrucksvolles Mittelstück für einen weihnachtlichen Aperitif.
Das Rezept für mein Brioche-Brot ist unfehlbar und erprobt, man erhält ein äußerst weiches und hohes Brioche, ein perfekter Teig, der auf viele Arten gefüllt werden kann, auch süß, daher rate ich euch, das Rezept für dieses perfekte Brioche-Brot zu speichern, das wunderbar aufgeht, wie ihr auf den Fotos unten sehen könnt.
Dieses weiche Brioche-Brot ist mit einer leichten, cremigen und zarten Mousse aus Avocado und Ricotta gefüllt. Verpasst nicht dieses wertvolle Rezept!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten für das weihnachtliche Brioche-Brot mit Lachs:
- 500 g Weizenmehl Type 00 (Ich verwende Caputo Klassik Blau)
- 250 ml Vollmilch (lauwarm)
- 100 g Butter (im Wasserbad geschmolzen)
- 5 Eigelbe
- 25 g Kristallzucker
- 15 g frische Hefe
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 10 g feines Salz
- 230 g Avocado (bereits geschält und entkernt)
- 100 g Ricotta
- 150 g geräucherter Lachs
- 100 g Emmentaler (in Streifen gerieben)
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 7 ml Zitronensaft
- 4 g feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Belieben Rucola
- nach Belieben Datteltomaten
- nach Belieben grüne Oliven (zum Garnieren der Oberfläche)
Werkzeuge für das weihnachtliche Brioche-Brot mit Lachs
- Küchenmaschine Zerkleinerer und Gemüseschneider elektrisch (Kenwood Multi Pro Go)
- Rührmaschine Kenwood 1200 W Leistung und doppelte Schüssel
- Kranzform antihaftbeschichtet Nordic Ware, 26 cm Durchmesser
Schritte für das weihnachtliche Brioche-Brot mit Lachs
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Zucker und Mehl hinzufügen, die 5 Eigelbe, die geriebene Zitrone. Mit dem Flachrührer der Küchenmaschine 10 Minuten lang verkneten, dann die geschmolzene Butter (nach und nach) und schließlich das Salz hinzufügen (nicht am Anfang hinzufügen, da es sonst die Hefe beeinträchtigt).
Etwa eine Viertelstunde kneten (insgesamt max. 30 Minuten) mit dem Flachrührer, dann gegen den Knethaken austauschen und weitere 5 Minuten kneten, um den Teig gut zu binden, der Teig sollte sich in einem Stück von den Wänden lösen.
Den Teig direkt in einer gebutterten und bemehlten Kranzform von ca. 24 cm gären lassen (ich helfe mir mit gebutterten Händen), bis er sich verdoppelt (etwa anderthalb Stunden).
Nach der angegebenen Gärzeit ist keine zweite Gärung erforderlich (es ist ein einfacher Hefeteig), daher die Form direkt in den Ofen stellen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Das Brioche-Brot aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
Die gereinigte Avocado, den Ricotta, die geriebene Zitrone, Salz, Pfeffer, einen Esslöffel Olivenöl (ca. 15 ml) in einer Küchenmaschine mixen.
Emmentaler in Streifen reiben, Tomaten halbieren und mit wenig Öl und Salz würzen, auch den Rucola mit wenig Öl und Salz würzen.
Die Tomaten und der Rucola sind optional.
Mit einem scharfen Messer das Brioche-Brot in zwei Teile teilen und den unteren Teil gut mit der Ricotta-Mousse bestreichen.
Die Avocado-Mousse mit Rucola, Käse und gewürzten Tomaten garnieren.
Alles mit der oberen Hälfte des Brioche-Brotes abdecken.
Die Oberfläche des Brioche-Brotes mit halbierten Tomaten, dünn gerollten Lachsscheiben und grünen Oliven dekorieren, aber mit Fantasie könnt ihr auch andere Lösungen wählen, z.B.: ihr könnt auch Nüsse hinzufügen.
Das Brioche-Brot mit Lachs bei Raumtemperatur servieren, in Scheiben geschnitten.
Hinweise und Tipps für das weihnachtliche Brioche-Brot mit Lachs
Ihr könnt das Brioche-Brot problemlos einen Tag vorher zubereiten (mit Frischhaltefolie abgedeckt) und bei Raumtemperatur aufbewahren und am nächsten Tag füllen.
Wenn ihr es hingegen auch füllt, sollte es nach dem Füllen im Kühlschrank aufbewahrt werden, und am nächsten Tag, herausnehmen und bei Raumtemperatur mindestens 50 Minuten vor dem Servieren aufbewahren!
Kaufempfehlungen!!!
Ich finde den kompakten Zerkleinerer-Roboter von Kenwood äußerst praktisch, ein elektrischer Gemüseschneider leistungsstark (bis zu 650 W), der in wenigen Minuten direkt auf dem Teller schneidet und reibt.
Um Teige mühelos zu bearbeiten, verwende ich die Kenwood Titanium Chef Baker Rührmaschine mit doppelter Schüssel (5l und 3,5l) und 1200 W Leistung, integrierter Waage.
Für dieses Rezept habe ich die wundervolle antihaftbeschichtete Kranzform von Nordic Ware verwendet.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Brioche-Brot?
Das Brioche-Brot stammt aus dem Französischen „pain brioché„, und bedeutet ein weiches und buttriges Brot, süß oder salzig, sehr vielseitig.
Es handelt sich um ein geschichtetes Hefeteiggebäck, das dem Brot ähnelt und es für die Zubereitung von schnellen Sandwiches und belegten Brötchen ersetzt, es kann auf vielfältige Weise gefüllt werden.Wie bewahrt man Brioche-Brot auf?
Das Brioche-Brot wenn es nicht gefüllt ist, wird bei Raumtemperatur aufbewahrt, in Frischhaltefolie eingewickelt für etwa 3 Tage.
Wenn das Brioche-Brot hingegen gefüllt ist, wird es im Kühlschrank in Frischhaltefolie gewickelt für etwa 2 Tage aufbewahrt.
