Weihnachtliches Brioche-Brot mit Lachs und Avocado-Mousse
Dieses weihnachtliche Brioche-Brot ist perfekt, um es während der Weihnachtszeit von Weihnachten bis Silvester zuzubereiten (aber ich mache es das ganze Jahr über, es ist ein Evergreen), eine jolly Idee, die anders als gewöhnlich, eindrucksvoll und elegant ist, die das jährliche Dilemma löst, was man als Weihnachtsvorspeise zubereiten soll.
Das weihnachtliche Brioche-Brot ist eine ungewöhnliche und ansprechende Weihnachtsvorspeise, die bei meinen Gästen immer großen Erfolg hat und tatsächlich auf großen Wunsch hin, zu meinem Highlight im Weihnachtsmenü geworden ist.
Dieses weihnachtliche Brioche-Brot eignet sich perfekt, um deine Gäste zu beeindrucken: als Vorspeise, für einen Weihnachtsbrunch oder auch als eindrucksvoller Tischmittelpunkt für einen Weihnachtsaperitif.
Das Rezept meines Brioche-Teigs ist unfehlbar und erprobt, man erhält einen sehr weichen und hohen Brioche-Teig, ein perfekter Teig, der auf viele Arten gefüllt werden kann, auch in süßer Version. Deshalb empfehle ich, das Rezept für dieses perfekte Brioche-Brot zu speichern, das wunderschön aufgeht, wie man auf den untenstehenden Fotos sehen kann.
Dieses weiche Brioche-Brot ist mit einer leichten, cremigen und zarten Avocado-Ricotta-Mousse gefüllt. Verpassen Sie nicht dieses wertvolle Rezept!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten für das weihnachtliche Brioche-Brot mit Lachs:
- 500 g Weizenmehl 00 (Ich Caputo Classica Azzurra)
- 250 ml Vollmilch (lauwarm)
- 100 g Butter (im Wasserbad geschmolzen)
- 5 Eigelb
- 25 g Kristallzucker
- 15 g frische Hefe
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 10 g feines Salz
- 230 g Avocado (bereits geschält und entkernt)
- 100 g Ricotta
- 150 g geräucherter Lachs
- 100 g Emmentaler (gerieben in Fäden)
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 7 ml Zitronensaft
- 4 g feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Geschmack Rucola
- nach Geschmack Kirschtomaten
- nach Geschmack grüne Oliven (zum Garnieren der Oberfläche)
Werkzeuge für das weihnachtliche Brioche-Brot mit Lachs
- Waage digital, mit abnehmbarer Schüssel und Timer-Alarm
- Schüsseln Guzzini Schüsselset in verschiedenen Größen
- Küchenmaschine Kenwood Multi Pro
- Küchenmaschine Kenwood mit 1400 W Leistung, beleuchtete Schüssel
- Kranzform antihaftbeschichtet Nordic Ware, 26 cm Durchmesser
Schritte für das weihnachtliche Brioche-Brot mit Lachs
Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch, fügen Sie den Zucker und das Mehl, die 5 Eigelbe, die geriebene Zitrone hinzu und kneten Sie den Teig mit dem Rührblatt der Küchenmaschine für 10 Minuten, dann fügen Sie die geschmolzene Butter (nach und nach) hinzu und zuletzt das Salz (nicht am Anfang hinzufügen, da es die Hefe stören könnte).
Kneten Sie den Teig etwa eine Viertelstunde lang (insgesamt maximal 30 Minuten) mit dem Rührblatt und ersetzen Sie es dann durch den Knethaken und kneten Sie weitere 5 Minuten, um den Teig gut abzubinden, der Teig sollte sich in einem Stück von den Seiten lösen.
Lassen Sie den Teig direkt in einer gut gebutterten und bemehlten Kranzform von ca. 24 cm aufgehen (ich helfe mir mit etwas Butter an den Händen), bis er sich verdoppelt hat (etwa eineinhalb Stunden).
Nach der angegebenen Gehzeit ist keine zweite Gehzeit erforderlich, deshalb stellen Sie die Form direkt in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten.
Das Brioche-Brot aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
Pürieren Sie in einer Küchenmaschine die gereinigte Avocado mit dem Ricotta, der geriebenen Zitrone, Salz, Pfeffer, einem Esslöffel Olivenöl (ca. 15 ml).
Reiben Sie den Emmentaler in Fäden, halbieren Sie die Kirschtomaten und würzen Sie sie mit etwas Öl und Salz, würzen Sie auch die Rucola mit etwas Öl und Salz.
Die Kirschtomaten und die Rucola sind optional.
Teilen Sie das Brioche-Brot mit einem scharfen Messer in zwei Teile und füllen Sie die untere Basis, indem Sie sie gut mit der Ricotta-Mousse bestreichen
Garnieren Sie die Avocado-Mousse mit der gewürzten Rucola und den Kirschtomaten.
Decken Sie alles mit der oberen Hälfte des Brioche-Brots.
Dekorieren Sie die Oberfläche des Brioche-Brots mit halbierten Kirschtomaten, dünn aufgerollten Lachsscheiben und grünen Oliven, aber mit Fantasie können Sie auch andere Lösungen in Betracht ziehen, z. B.: Sie können auch Walnüsse hinzufügen.
Servieren Sie das Brioche-Brot mit Lachs bei Raumtemperatur, in Scheiben geschnitten.
Hinweise und Tipps für das weihnachtliche Brioche-Brot mit Lachs
Sie können das Brioche-Brot problemlos am Vortag zubereiten (mit Frischhaltefolie abgedeckt), es bei Raumtemperatur aufbewahren und es am nächsten Tag füllen.
Wenn Sie es hingegen auch füllen möchten, bewahren Sie es nach dem Füllen im Kühlschrank auf und nehmen Sie es am nächsten Tag aus dem Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 50 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es servieren!
Kauftipps!!!
Ich finde den kompakten Kenwood Küchenroboter sehr praktisch. Ein leistungsstarker elektrischer Gemüseschneider (650 W), der in wenigen Minuten direkt in den Teller schneidet und reibt.
Um die Teige ohne Anstrengung zu bearbeiten, benutze ich die Kenwood Titanium Chef Patissier XL mit beleuchteter 7L-Schüssel, 1400 W Leistung, integrierter Waage und Mixer, ein treuer Verbündeter in der Küche, um: zu kneten, zu wiegen, zu schlagen, zu kochen, zu zerkleinern, Schokolade zu schmelzen, Eier zu pasteurisieren.
Wenn Sie hingegen nach einer günstigeren Küchenmaschine suchen, können Sie bedenkenlos die Kenwood Titanium Chef Baker Küchenmaschine mit Doppelschüssel 5l und 3,5l und 1200 W Leistung, integrierter Waage kaufen.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist Brioche-Brot?
Das Brioche-Brot kommt aus dem Französischen „pain brioché“ und bezeichnet ein weiches, buttriges Brot, süß oder salzig, sehr vielseitig.
Es ist ein geschichtetes Hefegebäck, das dem Brot ähnelt und es bei der Zubereitung von schnellen Sandwiches und gefüllten Tramezzini ersetzt und auf viele Arten gefüllt werden kann.Wie bewahrt man Brioche-Brot auf?
Das Brioche-Brot wird bei Raumtemperatur aufbewahrt, wenn es nicht gefüllt ist, abgedeckt mit Frischhaltefolie, etwa 3 Tage.
Wenn das Brioche-Brot gefüllt ist, wird es im Kühlschrank gut abgewickelt in Frischhaltefolie, etwa 2 Tage aufbewahrt.
