Zubereitung

• 6 Bio-Zitronen (ca. 180 g)
  100 ml frische Sahne
  100 g Zucker
  1 Esslöffel Maisstärke
  ein halbes Glas Limoncello
  1 Esslöffel Vanille-Puderzucker und 1 Esslöffel Milch (zum Schlagen der Sahne)
  
  Sie können auch bereits geschlagene Sahne von einem Eisverkäufer kaufen (KEINE Sprühsahne)

• Für den PUDDING (für eine Form von einem halben Liter):
  Schmelzen Sie die 100 Gramm Zucker mit etwas Wasser, möglichst in einem Kupfertopf: nicht mit einem Löffel umrühren (sonst klumpt es), sondern den Topf direkt bewegen.
  Wenn er fertig ist, gießen Sie das Karamell in die Form und verteilen es so gleichmäßig wie möglich entlang der Wände.

  

• Schmelzen Sie die weiße Schokolade bei sehr niedriger Hitze, achten Sie darauf, dass sie nicht am Boden klebt, und lassen Sie sie abkühlen;
  Schlagen Sie dann die Eier mit dem Zucker; Fügen Sie zuerst die Sahne und dann die Eier zur geschmolzenen Schokolade hinzu und mischen Sie gut;
  Geben Sie die Mischung in die Form und decken Sie sie gut mit Aluminiumfolie ab (ideal wäre die spezielle Puddingform mit Deckel, siehe Einkaufstipps unten).

  

• Nun kochen Sie den Pudding bei mittlerer Hitze im Wasserbad für etwa 45 Minuten; nach dem Kochen lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

  

• Wenn die Form nicht ganz in den Wasserbad-Topf passt und der obere Teil aus dem Topf ragt, können Sie ihn auch im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa eine Stunde backen.

• Erhitzen Sie zunächst in einem kleinen Topf den Zitronensaft mit dem Kristallzucker.
  In einer anderen Schüssel die Maisstärke mit dem Limoncello verdünnen und diese zum heißen Zitronensaft-Zucker-Gemisch geben und die Sauce auf dem Herd eindicken lassen, sobald sie eindickt, sofort den Topf vom Herd nehmen und die Sauce gut abkühlen lassen.

• Während die Mischung abkühlt, schlagen Sie die Sahne (in einem kalten Behälter, mit kalten Rührhaken aus dem Kühlschrank schlägt sie besser) zusammen mit dem Vanille-Puderzucker und der kalten Milch und dann gießen Sie die abgekühlte Limoncello-Sauce in einem dünnen Strahl in die geschlagene Sahne und rühren Sie vorsichtig weiter, um die Sahne nicht zu entlüften.
   

• Im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie es zusammen mit dem Pudding servieren.
  Lösen Sie diesen köstlichen weißen Schokoladen- und Karamellpudding und servieren Sie ihn mit dieser köstlichen Limoncello-Sauce.

•