Zubereitung des weißen Schokoladen- und Karamellpuddings:

• Für den PUDDING (für eine Form von einem halben Liter):
  Schmelzen Sie die 100 Gramm Zucker mit wenig Wasser, vorzugsweise in einem Kupfertopf: Rühren Sie nicht mit einem Löffel um (sonst klumpt er), sondern bewegen Sie den Topf direkt.
  Wenn er fertig ist, gießen Sie das Karamell in die Form und verteilen Sie es so gleichmäßig wie möglich entlang der Wände.

  

• Schmelzen Sie die weiße Schokolade bei sehr niedriger Hitze, achten Sie darauf, dass sie nicht am Boden klebt, und lassen Sie sie abkühlen;
  Schlagen Sie dann die Eier mit dem Zucker;

  Dann fügen Sie zuerst die Sahne und dann die Eier zur geschmolzenen Schokolade hinzu und mischen Sie gut

  Gießen Sie die Mischung in die Form und bedecken Sie sie gut mit Alufolie (ideal wäre die spezielle Puddingform mit Deckel (siehe Einkaufstipps unten).

  

• Kochen Sie nun den Pudding bei mittlerer Hitze im Wasserbad für etwa 45 Minuten.

  Nach dem Kochen lassen Sie ihn abkühlen und etwa 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen.

  Wenn die Form nicht gut in den Wasserbadtopf passt (mit dem oberen Teil, der aus dem Topf herausragt), können Sie ihn auch im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa eine Stunde lang backen.

  

• Erwärmen Sie zunächst in einem Topf den Zitronensaft mit dem feinen Zucker.
  In einer anderen Schüssel verdünnen Sie die Maisstärke mit dem Limoncello und fügen Sie sie der warmen Zitronensaft-Zuckermischung hinzu.

  Lassen Sie die Soße eindicken und – sobald sie eindickt – nehmen Sie den Topf sofort vom Herd und lassen Sie die Soße gut abkühlen.

  Während die Mischung abkühlt,  schlagen Sie die Sahne (in einem kalten Behälter, mit kalten Schneebesen aus dem Kühlschrank, sie schlägt besser) zusammen mit dem Vanillepuderzucker und der kalten Milch und gießen dann den kalten Limoncello-Faden in die geschlagene Sahne und rühren weiter vorsichtig, um die Sahne nicht zu entlüften.

  Wenn gewünscht, können Sie auch bereits geschlagene Sahne von einem Eismacher kaufen (KEINE Sprühsahne), um Zeit zu sparen.

  Stellen Sie die Limoncello-Sauce bis zum Servieren zusammen mit dem Pudding in den Kühlschrank.

• Entfernen Sie den Pudding mit dem speziellen Förmchen, servieren Sie ihn und begleiten Sie ihn mit der köstlichen Limoncello-Sahnesoße, die Sie zuvor zubereitet haben.