Der amerikanische Kürbiskuchen, bekannt als Pumpkin Pie, ist ein Dessert aus Nordamerika, das typisch für die Herbst- und Winterzeit ist und zu den traditionellen Süßspeisen gehört, die besonders am 24. November (Thanksgiving) und zu Weihnachten zubereitet werden.
Es handelt sich um einen Kuchen mit einem Mürbeteigboden, der eine cremige und gewürzte Kürbisfüllung enthält und mit Sahnehäubchen serviert wird.
In meiner vorgeschlagenen Version habe ich die Tradition in Bezug auf die Füllung beibehalten, jedoch den Mürbeteigboden durch einen köstlichen Walnuss-Mürbeteig ersetzt, der sich hervorragend mit der Füllung ergänzt.
Im Mürbeteig ist der Geschmack der Walnüsse deutlich wahrnehmbar, und beim Beißen findet man das Knusprige von nicht vollständig zerkleinerten Walnussstückchen.
Die Füllung zeichnet sich durch ihre Weichheit aus, und der vorherrschende Geschmack wird durch eine nicht unbedeutende Präsenz von Gewürzen verliehen, die ihr Charakter geben, aber selbstverständlich jeder nach seinem persönlichen Geschmack anpassen kann.
Ein hervorragender Kuchen, der auch bei uns in Italien wohlbekannt und geschätzt wird und der zu Halloween, vielleicht mit einigen thematischen Dekorationen, auf den Tisch der gruseligen Leckereien hinzugefügt werden kann.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 439,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,15 (g) davon Zucker 20,14 (g)
- Proteine 6,55 (g)
- Fett 30,14 (g) davon gesättigt 7,87 (g)davon ungesättigt 4,74 (g)
- Fasern 1,50 (g)
- Natrium 52,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 118 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 150 g Walnüsse (geschält)
- 130 g Zucker
- 130 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1/2 Tütchen Vanillinzucker
- 1/2 Tütchen Backpulver
- 800 g Kürbis (roh und geschält)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Honig
- 80 ml Schlagsahne
- 40 ml Milch
- 1 Eigelb
- nach Geschmack Zimtpulver
- nach Geschmack Ingwer
- nach Geschmack Muskatnuss
- nach Geschmack Gewürznelken (gemahlen)
- nach Geschmack Salz
- 150 Schlagsahne
Werkzeuge
- Mixer
- Kuchenform Springform 24 cm
- Backblech für den Ofen
- Elektrischer Handmixer
- Spritzbeutel
- 1 Sieb
Schritte
Pum den Walnuss-Mürbeteig vorzubereiten, die Walnüsse nicht zu fein mixen oder mit einem Messer hacken.
In einer Schüssel die Walnüsse mit der weichen Butter in Stücken, dem Zucker und der Vanille mischen.
Beginnen Sie, die Zutaten zu vermischen, und fügen Sie dann das Ei und das Eigelb hinzu.
Schnell arbeiten und danach das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen.
Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, nachdem der Mürbeteig mit Frischhaltefolie versiegelt wurde.
Für die Füllung den Kürbis in Spalten schneiden, Schale, Kerne und innere Fasern entfernen. Dann jede Spalte in Stücke schneiden, möglichst alle gleich groß, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen, statische Funktion, mittlere/untere Ebene, für etwa 20/25 Minuten backen, oder bis der Kürbis weich ist.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Im Mixbecher oder in einer großen Schüssel den Kürbis, den Zucker und den Honig, die Milch und die Sahne, das Eigelb, eine Prise Salz und die Aromen zusammenführen.
Letztere nach eigenem Geschmack dosieren, dabei beachten, dass sie dem Füllung Charakter verleihen und dass Nelken einen kräftigen Duft haben.
Alles pürieren (ich benutze einen Stabmixer), bis eine glatte und klumpenfreie Creme entsteht.
Nehmen Sie den Mürbeteig einige Minuten, bevor Sie ihn verarbeiten, aus dem Kühlschrank. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz, falls gewünscht, auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter aus.
Es ist nützlich, den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Backpapier auszurollen.
Auch das Nudelholz mit Mehl bestäuben.
Den ausgerollten Teig auf eine Springform fallen lassen, deren Boden zuvor mit Backpapier ausgelegt und die Seiten gut gebuttert wurden.
Einen Boden mit hohen Rändern formen und die Basis mit einer Gabel einstechen.
Es kann etwas Teig übrig bleiben, aus dem Sie ein paar leckere Kekse zum Dekorieren des Kuchens machen können.
Den Mürbeteigboden mit der Füllung füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Ebene, statische Funktion, für etwa 50 Minuten backen.
Wenn Sie sehen, dass der Kuchen oben Farbe annimmt, bedecken Sie ihn mit Backpapier und Aluminiumfolie, um das Backen zu beenden, ohne dass er zu dunkel wird.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf den Servierteller bringen. Ideal ist es, ihn zu dekorieren und am nächsten Tag zu servieren.
Ausgekühlt die Oberfläche mit Sahnehäubchen dekorieren.
Der Kürbiskuchen ist nun bereit.
Dieser Kuchen hält sich im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für Kuchen etwa 3 Tage lang.
Dieser Kuchen hält sich im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für Kuchen etwa 3 Tage lang.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die bei der Zubereitung von Süßspeisen sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzusehen, klicken Sie hier.
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