Der Apfelkuchen mit Mascobado- oder Muscovado-Rohzucker verwendet diesen unraffinierten Vollzucker sowohl im Teig als auch auf der Oberfläche des Kuchens.
Dieser Zucker hat eine dunkle Farbe und einen intensiven Geschmack, mit einem angenehmen Lakritz-Nachgeschmack.
Da er nicht raffiniert ist, behält er das in der Melasse enthaltene Kalium, das ihm Farbe und Geschmack verleiht und ihn von weißem Zucker unterscheidet.
Verwendet in Kuchen oder Keksen, verleiht er ihnen einen unverwechselbaren Geschmack, der äußerst angenehm ist.
Wenn Sie diesen Apfelkuchen zubereiten, der genau richtig feucht und gehaltvoll ist, werden Sie bei jedem Bissen das typische Vergnügen dieses Kuchentyps erleben, das jedoch durch diese einfache und doch spezielle Zutat bereichert und hervorgehoben wird.
Ein Kuchen, der sowohl zum Frühstück als auch zu jedem anderen Moment des Tages probiert und genossen werden kann. Als Snack oder als Dessert nach dem Essen, vielleicht serviert mit einem Klecks Sahne, wird er immer ein befriedigendes und nie langweiliges Dessert sein.
Für die Wahl der Äpfel sind Pink Lady, Fuji oder andere Sorten geeignet, die wenig Wasser abgeben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 292,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,57 (g) davon Zucker 23,26 (g)
- Proteine 5,59 (g)
- Fett 10,92 (g) davon gesättigt 6,71 (g)davon ungesättigt 4,03 (g)
- Fasern 2,05 (g)
- Natrium 27,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 147 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Mehl 00
- 180 g Vollrohrzucker (Mascobado)
- 130 g Butter
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Glas Milch
- 2 Äpfel
- Orangenschale (gerieben von einer unbehandelten Orange)
- 1 Packung Backpulver
- Halbe Packung Vanillin
- 1 Apfel
- 1 Esslöffel Rohzucker (gehäuft)
- Orangenschale (gerieben von einer unbehandelten Orange)
- n. B. Zimt (optional)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 2 Schalen
- 1 Sieb für Mehl
- Elektromixer
- 1 Spatel aus Silikon
- 1 Backform antihaftbeschichtet, ø 24 cm
Schritte
Um den Apfelkuchen mit Mascobado- oder Muscovado-Rohzucker zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Butter bei sehr niedriger Hitze zu schmelzen und schalten Sie den Herd aus, sobald sie geschmolzen ist.
Eine antihaftbeschichtete Springform mit einem Durchmesser von 24 cm einfetten und bemehlen, wenn Sie einen schönen hohen Kuchen möchten, ansonsten kann auch eine etwas größere Form verwendet werden.
In diesem Fall verkürzt sich die Backzeit.
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen und die Eiweiße steif schlagen.
Zwei Äpfel schälen und in Würfel schneiden, den Teller so gut wie möglich mit Frischhaltefolie abdecken.
In die Schüssel mit den Eigelben die geriebene Schale der unbehandelten Orange, das Vanillin und den Rohzucker geben.
Kurz mit den Elektromixern arbeiten und dabei die geschmolzene Butter in die Schüssel gießen.
Dann die Milch, die Eiweiße und nach und nach das Mehl hinzufügen, dabei nach und nach sieben.
Vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben vermengen.
Auf die gleiche Weise das gesiebte Backpulver unterheben.
Sobald eine homogene Mischung erhalten ist, die Apfelwürfel hinzufügen und umrühren.
Den Teig in die Form gießen und die Oberfläche mit Hilfe des Spatels glätten.
Einen Apfel schälen, in Spalten schneiden und jede Spalte in den Teig drücken.
Den Kuchen so gleichmäßig wie möglich mit Orangenschale und einem gehäuften Esslöffel Rohzucker bestreuen.
In einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, statisch, auf der mittleren Schiene etwa 55 Minuten backen.
Nach den ersten 25/30 Minuten, wenn die Oberseite des Kuchens zu viel Farbe annimmt, den Ofen für wenige Sekunden öffnen und den Kuchen mit Alufolie oder, wenn gewünscht, mit Backpapier, das den Kuchen berührt, und dann mit Alufolie abdecken.
Vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe machen.
Das Stäbchen sollte trocken herauskommen.
Der Apfelkuchen mit Mascobado- oder Muscovado-Rohzucker ist nun fertig.
Lassen Sie den Kuchen eine halbe Stunde in der Form abkühlen, entfernen Sie dann den seitlichen Teil der Springform und lassen Sie den Kuchen weiter abkühlen, bevor Sie ihn auf die Servierplatte übertragen.
Wenn gewünscht, kann der Kuchen mit etwas Zimt bestreut werden.
Der Kuchen hält sich sehr gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für etwa 3 oder 4 Tage.
Der Kuchen hält sich sehr gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für etwa 3 oder 4 Tage.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die sich bei der Herstellung von Kuchen als äußerst nützlich erweisen. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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