Die Apfeltarte mit Creme und Nüssen ist ein köstliches Dessert, bei dem die Äpfel in einer reichhaltigen Schicht aus Puddingcreme getaucht sind, die von vielen Walnusshälften bedeckt ist, welche nicht nur ihren Geschmack verleihen, sondern dem Dessert auch eine knusprige Note geben.
Ein zarter Zimtduft entfaltet sich bei jedem Bissen dieser Tarte, die eindeutig herbstliche Aromen birgt.
Ein Dessert, das Sie wirklich mit seinem Geschmack überraschen wird und das ich für noch besser halte am Tag nach der Zubereitung. Auch wenn ich, da ich Desserts sehr liebe, es kaum erwarten kann, gleich nach dem Backen ein Stück zu probieren.
Diese Tarte kann ein hervorragendes Dessert nach dem Essen sein, aber auch zum Frühstück oder um einen Tee oder Kaffee zu begleiten, ist sie wirklich perfekt.
Der Mürbeteig sollte etwas fester sein als gewöhnlich, um die weiche und delikate Füllung gut aufnehmen zu können.
Dieser Kuchen genießt sich am besten frisch aus dem Kühlschrank oder noch besser am nächsten Tag, wenn die Aromen sich neu definiert und gut miteinander verbunden haben und die Creme die richtige Konsistenz erreicht hat. Dann wird es wirklich schwer, sich ein weiteres Stück dieses Desserts, das wie aus einer Konditorei aussieht, zu verwehren.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 319,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,26 (g) davon Zucker 19,94 (g)
- Proteine 7,17 (g)
- Fett 13,34 (g) davon gesättigt 7,44 (g)davon ungesättigt 4,85 (g)
- Fasern 1,18 (g)
- Natrium 53,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Mehl 00 (kann durch Mehl Typ 0 oder 1 ersetzt werden)
- 100 g Zucker
- 120 g Butter
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Teelöffel Backpulver
- Halbe Packung Vanillin
- Zitronenschale (gerieben von einer unbehandelten Zitrone)
- n.B. Salz
- 500 ml Vollmilch
- 50 g Zucker
- 50 g Maisstärke
- 15 g Kartoffelstärke
- 3 Eigelb
- Zitronenschale (von einer unbehandelten Zitrone)
- Halbe Packung Vanillin
- 2 Äpfel
- n.B. Zitronensaft
- 2 Esslöffel Zucker
- n.B. Zimtpulver
- 6 Walnüsse
- n.B. Puderzucker
- n.B. Zimtpulver
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Kleiner Topf
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Holzlöffel
- 1 Nudelholz
- 1 Nussknacker
- Elektrisches Handrührgerät
- 1 Pinsel Küchenpinsel
- 1 Backform antihaftbeschichtete Springform 24 cm
Schritte
Für die Apfeltarte mit Puddingcreme und Nüssen die 00-Mehl (kann durch Mehl Typ 1 ersetzt werden, z.B. Maiorca-Mehl), den Zucker, 1 Teelöffel gesiebtes Backpulver, das Vanillin und die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone in einer großen Schüssel zusammengeben.
Dann die weiche Butter in Stücken und die Eier hinzufügen und kneten. Zum Schluss eine Prise feines Salz hinzufügen.
Schnell zu einem homogenen Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten, indem Sie Zucker, Vanille und Eigelb direkt in dem Topf vermengen, in dem die Creme eingedickt wird.
Die Stärke und etwas Milch hinzufügen und so weit wie möglich einarbeiten, bevor weitere Milch hinzugefügt wird.
Zuletzt, die in Streifen geschnittene Schale einer unbehandelten Zitrone in den Topf geben.
Auf dem Herd bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Sobald die ersten Blasen an der Oberfläche erscheinen, vom Herd nehmen und die Schale entfernen.
Die Creme in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dabei abdecken, um das Austrocknen der Oberfläche zu verhindern.
Sich nun den Äpfeln widmen.
Die Äpfel waschen und schälen, Kerne und Kerngehäuse entfernen.
In dünne Scheiben schneiden, in eine antihaftbeschichtete Pfanne mit ein paar Tropfen Zitrone (dem Saft von etwa einem Viertel einer Zitrone) und dem Zucker geben.
Etwa 5 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und mit einer Prise Zimtpulver würzen, vorsichtig mischen.
Die Apfelscheiben auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Eine antihaftbeschichtete Springform mit einem Durchmesser von 24 cm vorbereiten.
Nur den Boden mit Backpapier auskleiden, indem man es an der Verbindung zwischen Boden und Seiten festdrückt.
Die Seiten der Form einfetten, da die Ränder hoch sein werden.
Den Teig einige Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Mit dem Nudelholz über die Hälfte des Teigs zwischen zwei leicht bemehlten Backpapierbögen ausrollen.
Mit diesem Teig den Tartboden mit hohen seitlichen Rändern formen.
Den Boden einstechen.
Die Creme aufschlagen, um sie samtig zu machen.
Die Äpfel hineinlegen und vorsichtig mit einem Spatel einarbeiten.
Die Creme auf der Tarte verteilen.
Den restlichen Teig erneut zwischen zwei Backpapierbögen ausrollen und Streifen und, falls gewünscht, auch einige Dekorationen formen.
Die Streifen auf die Tarte legen und mit Milch oder Ei mit einer Prise Vanillin bestreichen.
In den Zwischenräumen zwischen den Streifen halbe Nüsse oder Stückchen davon platzieren.
In den vorgeheizten Ofen, im statischen Betrieb, bei 180 Grad, auf mittlerer Ebene für etwa 35/40 Minuten geben. An den eigenen Ofen anpassen.
Wenn es zu früh Farbe annimmt, die Oberfläche mit Aluminiumfolie abdecken.
Wenn sie gleichmäßig goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen.
Etwas abkühlen lassen, dann den Rand der Form entfernen.
Wenn kalt, das Dessert auf den Servierteller übertragen.
Falls gewünscht, mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
Die Apfeltarte mit Creme und Nüssen ist so bereit
Aufbewahrung
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für Kuchen, etwa 3 Tage aufbewahren.
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für Kuchen, etwa 3 Tage aufbewahren.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die sehr nützlich bei der Herstellung von Desserts sind. Viele dieser Produkte habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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