Der Artischocken-Kartoffel-Auflauf ist ein leckeres Gericht, das sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur verzehrt werden kann und immer hervorragend schmeckt.
Er ist eine köstliche Idee für ein schnelles Abendessen oder ein Tipp für eine schmackhafte Vorspeise oder sogar für die Füllung eines leckeren Sandwiches, zum Beispiel bei einem Picknick.
Außerdem ist diese Zubereitung sehr einfach und das Ergebnis wird bei allen Gästen gut ankommen.
Dieser Auflauf ist eine Möglichkeit, jene Artischocken zu verwerten, die vielleicht schon seit vielen Tagen bei uns zu Hause sind und ein wenig verwelkt aussehen, denn in diesem Rezept werden nur die Herzen verwendet.
Tatsächlich empfehle ich Ihnen, beim Kauf von Artischocken immer darum zu bitten, dass man Ihnen den Stiel etwas länger lässt, da der zarte Teil davon in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann und der Stiel dieses hervorragenden Gemüses viele wichtige Eigenschaften wie Vitamin A1, B1 und C für die Leber hat.
Das Herz der Artischocken ist hingegen reich an Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor.
Im Allgemeinen ist der Auflauf eine typisch italienische Zubereitung, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Er kann sowohl Fleisch als auch Gemüse enthalten, wobei letzteres sicherlich am weitesten verbreitet ist.
Er wird dann mit gutem Käse angereichert und das Ganze wird von nahrhaften Eiern zusammengehalten.
Der in diesem Rezept vorgeschlagene Auflauf bietet eine der gelungensten und erfolgreichsten Kombinationen von Artischocken und Kartoffeln.
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Vielen Dank ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 296,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,26 (g) davon Zucker 2,26 (g)
- Proteine 14,75 (g)
- Fett 17,73 (g) davon gesättigt 6,54 (g)davon ungesättigt 3,71 (g)
- Fasern 7,58 (g)
- Natrium 313,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 185 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 7 Artischocken
- 4 Kartoffeln
- Zitronensaft (von einer Zitrone)
- nach Bedarf Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch (groß)
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 6 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Semmelbrösel (wenig)
- 6 Eier (groß)
- 80 g geriebener Grana Padano
- 80 g Emmentaler
- 100 ml Milch (optional)
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Schüsseln
- Pfannen antihaftbeschichtet Ø 30 cm
- Backformen Backofenform 20 cm x 28 cm
Schritte
Um den Artischocken-Kartoffel-Auflauf vorzubereiten, beginnen Sie mit dem Reinigen der Artischocken, indem Sie den härteren Teil des Stiels und die äußeren Blätter entfernen.
Wenn Sie zu den zarten, inneren Blättern gelangen, schneiden Sie sie mit einem Messer ab.
Entfernen Sie die äußere Oberfläche des Stiels und schneiden Sie ihn in Stücke.
Öffnen Sie die Artischocke in vier Teile und entfernen Sie das innere „Bart“ und die Spitze der inneren violetten Blätter.
Legen Sie die Artischocken und die Stiele in eine Schüssel mit Wasser und dem Saft einer Zitrone.
Bereiten Sie eine weitere Schüssel mit Wasser vor, in der Sie die Kartoffeln aufbewahren, nachdem Sie sie geschält haben.
In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne hacken Sie etwa zehn Zweige Petersilie und eine große Knoblauchzehe.
Fügen Sie die abgetropften und in möglichst gleich große Stücke geschnittenen Kartoffeln und Artischocken hinzu.
Fügen Sie etwa 6 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu und bringen Sie die Pfanne auf den Herd, nachdem Sie mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz gewürzt haben.
Bei starker Hitze die Kartoffeln und Artischocken leicht anbräunen, dabei häufig, aber vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren.
Dann ein Glas Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel schließen und bei niedriger Hitze etwa eine halbe Stunde kochen, oder bis die Kartoffeln und Artischocken leicht mit den Zinken einer Gabel durchstochen werden können.
Um die Garzeit zu verlängern, fügen Sie nach und nach etwas mehr Wasser hinzu, aber nur wenig, damit das Gemüse am Ende nicht nur gar, sondern auch trocken ist.
Sobald sie fertig sind, die Artischocken und Kartoffeln abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel 6 große Eier aufschlagen, bei kleineren Eiern eventuell mehr nehmen.
Dann frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine Prise feines Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel verarbeiten.
Frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
Zu diesem Zeitpunkt geben wir auch die Artischocken und Kartoffeln, den geriebenen Grana, die gewürfelten Emmentaler und einen knappen Esslöffel Semmelbrösel in die Schüssel.
Für ein weicheres Ergebnis können etwa 100 ml Milch hinzugefügt werden.
Die Mischung gut vermischen.
Alles in eine gefettete Backform geben oder mit Backpapier auslegen und die Oberfläche des Auflaufs mit einem Esslöffel Grana bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluftfunktion, mittlere Schiene, ca. 25 Minuten backen.
Die letzten 5 Minuten das Backblech höher stellen, um die Oberfläche zu bräunen.
Der Artischocken-Kartoffel-Auflauf ist so bereit.
Aufbewahrung
Dieser Auflauf hält sich gut verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa zwei Tage lang.
Dieser Auflauf hält sich gut verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa zwei Tage lang.
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