Der Artischockenauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist eine jener schmackhaften, aber gleichzeitig zarten Zubereitungen, die auf dem Tisch Eindruck machen wird.
Um ihn zuzubereiten, benötigt man das Herz dieser Gemüsesorten, daher sind auch jene Artischocken, die wir vielleicht schon seit einiger Zeit zu Hause haben und ein wenig welk sind, nicht mehr für alle Rezepte geeignet, bei denen auch die Blätter in einem perfekten Zustand sein müssen.
Wenn Sie Artischocken lieben, glauben Sie mir, die Intensität, mit der man ihren Geschmack in diesem Auflauf wahrnehmen kann, wird Sie erobern. Seine schöne grüne Farbe wird das Interesse Ihrer Gäste wecken und seine Güte wird den Rest erledigen.
Wie der klassischste Auflauf kann er zum Beispiel als Hauptgericht zum Abendessen serviert werden. Außerdem ist es eine einfache, aber nette Idee, ihn bei einem Buffet als Vorspeise anzubieten, indem man ihn in bequeme Einzelportionen schneidet und möglicherweise mit anderen Gerichten kombiniert, die interessante Farbzusammenstellungen schaffen.
Einfach und wenig aufwendig in der Zubereitung ist es definitiv einen Versuch wert!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 573,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 83,39 (g) davon Zucker 7,24 (g)
- Proteine 29,97 (g)
- Fett 20,06 (g) davon gesättigt 8,29 (g)davon ungesättigt 5,44 (g)
- Fasern 35,36 (g)
- Natrium 826,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 174 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 20 Artischocken
- 1 Kartoffel (mittelgroß)
- 2 Eier
- 30 g Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- 40 g Semmelbrösel
- 90 g Provola (mild)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 60 g gekochter Schinken (in Scheiben)
- 40 ml Milch
- 40 ml Zitronensaft (1 Zitrone)
- n.B. Pfeffer
- n.B. Salz
- n.B. Extra natives Olivenöl
- n.B. Butter (optional)
Werkzeuge
- Backform 25 cm x 20 cm
- Mixer
- Pfanne
Zubereitung
Zur Zubereitung des Artischockenauflaufs mit Kartoffeln und Schinken beginnen wir damit, die Artischocken zu putzen, indem wir alle äußeren und harten Blätter entfernen und nur die weichen und zarten behalten.
Beim Kauf lasse ich immer den Stiel länger, entferne dann den holzigeren Teil und verwende den verbleibenden, sehr schmackhaften Teil.
Schneiden Sie die Blätter auf weniger als die Hälfte und reinigen Sie den Stiel, indem Sie die äußere Haut mit einem Messer entfernen.
Die Artischocken vierteln, den inneren Bart entfernen und dann in dünne Scheiben schneiden, die in mit dem Saft einer Zitrone angesäuertem Wasser fallen.
Eine mittelgroße Kartoffel schälen und in Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne mit etwa 4/5 Esslöffeln extra nativem Olivenöl, gehackter Petersilie und Knoblauch die Artischocken und die Kartoffel anbraten.
Salzen, pfeffern und wenn sie gewürzt sind, nach und nach wenig Wasser hinzufügen und mit einem Deckel kochen. Beim Hinzufügen von Wasser beachten, dass am Ende keine Flüssigkeit übrig ist.
Sie sind fertig, wenn die Gabel sowohl die Artischocken als auch die Kartoffel leicht durchdringt. Wenn sie gekocht sind, mit dem Stabmixer pürieren.
In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit ein Ei kochen, indem man es etwa 7 Minuten ab dem Kochen kocht. Dann in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Den Käse in Würfel schneiden.
Wenn das Artischockenpüree lauwarm ist, den geriebenen Parmesan, ein Ei und die Milch unterarbeiten und vermischen.
Mit einem mit Öl getränkten Tuch eine Backform leicht einölen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Die Hälfte der Mischung löffelweise in die verschiedenen Punkte der Form geben. Dann mit einer Gabel oder einem nassen Löffel verteilen, um die darunterliegenden Semmelbrösel nicht zu verschieben.
Einen höheren Rand formen, damit der geschmolzene Käse nicht herunterläuft, und mit dem in Streifen geschnittenen Schinken, den Käsestücken, dem geschnittenen harten Ei und einer Prise Parmesan füllen.
Alles mit einer weiteren Schicht Artischocken-Mischung bedecken, die Oberfläche mit einer mit Öl benetzten Gabel glätten, um sie zu verdichten.
Schließlich mit Semmelbröseln bestreuen.
Bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde lang im mittleren Bereich des vorgeheizten Ofens backen.
Nach dieser Zeit den Grill einschalten und den Auflauf höher stellen, um die Oberfläche besser zu bräunen.
Vor dem Schneiden der Scheiben abkühlen lassen, so sind sie kompakter.
Der Artischockenauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist fertig.
Wenn man eine homogenere Oberfläche haben möchte, vor dem Backen einige Butterflocken darüber verteilen.
Aufbewahrung
Er hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für ein paar Tage. Er wird erneuert, wenn man ihn vor dem Verzehr aufwärmt.
Ebenfalls hält er sich gut verschlossen im Kühlschrank für ein paar Tage. Er wird erneuert, wenn man ihn vor dem Verzehr aufwärmt.
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Um die empfohlenen Produkte anzusehen, klicken Sie hier.
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