Die Auberginen Pilzart mit Tomaten sind eine sehr leckere Beilage, die bei mir zu Hause immer zubereitet wurde und die Auberginenliebhaber nicht verpassen sollten.
Es handelt sich um ein Gericht mit kampanischen Ursprüngen und verdankt seinen Namen der Tatsache, dass die in Würfel geschnittenen Auberginen, sobald sie fertig sind, im Aussehen an kleine Pilze erinnern.
Es gibt auch eine Version der Auberginen Pilzart ohne Tomaten.
Mit wenigen Zutaten und wenn Sie dieses Rezept befolgen, erhalten Sie schnell eine Beilage, die aufgrund ihres intensiven und reichhaltigen Geschmacks allein in der Lage ist, auch sehr einfache Hauptgerichte wie zum Beispiel gegrillte Scheiben schmackhaft zu machen, sich jedoch auch wunderbar mit aufwändigeren Zubereitungen verbindet.
Diese Auberginen können auch verwendet werden, um geröstete Brotscheiben zu belegen oder um Pasta, auch kalte, weiter mit Käse zu würzen.
Wenn Sie sie noch nicht gegessen haben, versuchen Sie, sie zuzubereiten, und Sie werden sehen, wie gut sie sind.
Ich versichere Ihnen, dass Sie sie oft verwenden werden, auch bei Abendessen mit Freunden, bei denen Sie sie auch als Vorspeise anbieten können.
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Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 1.514,83 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,03 (g) davon Zucker 12,25 (g)
- Proteine 2,81 (g)
- Fett 163,73 (g) davon gesättigt 17,39 (g)davon ungesättigt 128,02 (g)
- Fasern 6,54 (g)
- Natrium 106,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 750 g Auberginen (violett)
- 250 g Kirschtomaten
- 6 Esslöffel Tomatenpassata
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch (groß)
- nach Geschmack Basilikum
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- Antihaftpfanne
- Schneidebrett
- Gemüsemesser
- Sieb
- Spinne oder Schaumlöffel
Zubereitung
Pum die Auberginen Pilzart mit Tomaten zuzubereiten, waschen und reinigen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie auf einem Schneidebrett in Stücke.
Mit Salz bestreuen, in ein Sieb legen und mit einem Gewicht beschweren, um die Pflanzensäfte zu verlieren.
So etwa eine halbe Stunde stehen lassen, sonst könnten sie zu viel Salz aufnehmen.
Die Kirschtomaten waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Die Auberginen gut abspülen, das ganze Salz entfernen, mit einem Tuch abtupfen und in reichlich heißem Pflanzenöl frittieren.
Sobald sie goldbraun sind, mit einem Schaumlöffel oder einer Spinne herausnehmen und auf saugfähigem Papier ablegen.
In extra nativem Olivenöl eine große zerdrückte Knoblauchzehe anbraten, indem Sie die Pfanne leicht kippen, um sie gut mit Öl zu bedecken.
Wenn der Knoblauch goldbraun ist (nicht verbrannt!) und sein ganzes Aroma abgegeben hat, entfernen Sie ihn.
Fügen Sie jetzt die Passata hinzu, die mit einem Schöpflöffel Wasser verlängert ist, und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis der rohe Geruch weg ist und sie eingedickt ist.
Bei starker Hitze dann die Kirschtomaten hinzufügen, salzen und noch ein paar Minuten unter Rühren kochen.
Die Auberginen, die frischen Basilikumblätter hineingeben und noch ein paar Minuten auf dem Feuer würzen lassen, dann ausschalten.
Die Auberginen Pilzart mit Tomaten sind so bereit.
Sie können sowohl warm als auch kalt genossen werden, aber beim Ruhen werden sie noch besser.
Servieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum garniert.
Lagerung
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter geschlossen, für 2-3 Tage.
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