Das im Ofen gebackene Auberginenpesto ist das Gewürz für Hauptgerichte oder Bruschette, das ich im Sommer am liebsten zubereite.
Im Sommer möchten wir alle schnelle Gerichte essen, die den Gaumen erfreuen, ohne uns zu beschweren.
Wenn Sie also einige im Ofen gebackene Auberginen haben, die Sie nicht verbraucht haben, legen Sie diese einfach zusammen mit den anderen in meinem Rezept angegebenen Zutaten in den Mixer und in wenigen Minuten haben Sie ein köstliches Pesto, mit dem Sie die Nudeln oder, wie gesagt, auch geröstete Brotscheiben würzen können.
Die Aubergine hat einen süßen und delikaten Geschmack, der gut zu frischeren Noten wie Basilikum, Petersilie und Chili passt.
Um dem Pesto Körper zu verleihen, füge ich Mandeln hinzu, die ich leicht röste, damit sie noch mehr ihr Aroma entfalten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 283,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,72 (g) davon Zucker 6,30 (g)
- Proteine 6,27 (g)
- Fett 25,51 (g) davon gesättigt 4,66 (g)davon ungesättigt 4,56 (g)
- Fasern 6,09 (g)
- Natrium 191,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 96 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Auberginen
- 25 g Mandeln
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 25 g Grana Padano DOP
- 3 Blätter Basilikum (groß)
- 1 Strauß Petersilie
- 1 n.B. frische Chili (oder getrocknet)
Werkzeuge
- Mixer / Mixer
Zubereitung
Cochen Sie die ganzen oder halbierten Auberginen bei 220 Grad auf Backpapier in der mittleren Schiene des statischen und vorgeheizten Backofens für etwa 50 Minuten.
Aufbewahrung
Das Pesto kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 1 bis maximal 2 Tage aufbewahrt werden, bedeckt mit einer dünnen Schicht Öl.
Das Pesto kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 1 bis maximal 2 Tage aufbewahrt werden, bedeckt mit einer dünnen Schicht Öl.
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Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen klicken Sie hier.
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