Die Auberginenröllchen in der Pfanne sind ein leckeres Gericht, das durch Braten in der Pfanne ohne Frittieren zubereitet wird.
Sie können als Vorspeise, Beilage oder auch als schnelles Hauptgericht serviert werden.
Die außen gebratenen und daher knusprigeren Röllchen haben eine weiche und geschmolzene Füllung, weshalb diese Röllchen so gut wie Kirschen sind, bei denen eins das andere nimmt.
Sie können im Voraus zubereitet werden, da sie sowohl warm als auch bei Raumtemperatur köstlich sind.
Versuchen Sie, diese Röllchen bei einem Buffet mittags oder abends auf einem Tablett zu servieren, und Sie werden sehen, dass sie schnell verschwinden!
Wenn Sie sich entscheiden, sie zuzubereiten, empfehle ich Ihnen daher, nicht mit der Menge zu sparen.
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 365,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,20 (g) davon Zucker 6,85 (g)
- Proteine 15,34 (g)
- Fett 23,08 (g) davon gesättigt 8,04 (g)davon ungesättigt 4,41 (g)
- Fasern 4,70 (g)
- Natrium 764,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 144 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Auberginen (violett)
- 60 g Grana Padano DOP
- 120 g Paniermehl
- q.b. feines Salz
- 100 g Käse (Galbanino oder milde Provola)
- q.b. Petersilie
- 100 g gekochter Schinken (dünne Scheiben)
- q.b. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Antihaft-Grillpfanne
- Große antihaftbeschichtete Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Gemüsemesser
- Gemüsehobel
- Zahnstocher
Zubereitung
Per die Zubereitung der Auberginenröllchen in der Pfanne beginnen Sie damit, die Auberginen zu waschen und vorzubereiten.
Zu diesem Zweck entfernen Sie den Stiel und einen zentralen Streifen der Schale entlang der gesamten Oberfläche der Aubergine.
Schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben, falls gewünscht, mit Hilfe eines Gemüsehobels.
Legen Sie dann die Auberginenscheiben in ein Sieb und schichten Sie sie mit Salz dazwischen.
Legen Sie ein Gewicht darauf und warten Sie einige Stunden, bis sie ihre Bitterkeit verlieren.
Nach der angegebenen Zeit spülen Sie die Scheiben ab und trocknen sie mit einem Tuch.
Erhitzen Sie eine Antihaft-Grillpfanne auf dem Herd und braten Sie dann alle Auberginenscheiben, wenn sie heiß ist.
Dann würzen Sie das Paniermehl mit geriebenem Grana, fein gehackter Petersilie und feinem Salz.
Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben und zerreißen Sie den gekochten Schinken.
Tauchen Sie die Auberginenscheiben in Olivenöl oder, wenn bevorzugt, in Pflanzenöl auf beiden Seiten und wenden Sie sie dann im Paniermehl.
Füllen Sie die Mitte nach Belieben mit Käse und Schinken, aber übertreiben Sie es nicht, um zu vermeiden, dass der Käse beim Kochen herausläuft.
Rollen Sie die Scheibe auf sich selbst auf und befestigen Sie die Enden mit ein paar Zahnstochern, damit das Röllchen gut verschlossen ist.
Wenden Sie sie erneut im Paniermehl.
Wenn wir fertig sind, erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, vorzugsweise mit Deckel.
Legen Sie die Röllchen in die Pfanne und kochen Sie sie bei niedriger Hitze, indem Sie nur in den ersten 3/4 Minuten der Garzeit den Deckel aufsetzen.
Dies dient dazu, dass die Hitze leicht in die Mitte unserer Zubereitungen eindringen kann.
Dann nehmen Sie den Deckel ab und drehen die Röllchen um, wenn die Seite, die mit der Pfanne in Kontakt war, goldbraun ist.
Wenn wir eine gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten erreicht haben, schalten Sie aus.
Die Auberginenröllchen in der Pfanne sind bereit.
Bevor Sie sie servieren, entfernen Sie sorgfältig alle Zahnstocher.
Servieren Sie sie warm oder bei Raumtemperatur.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank, gut verschlossen, halten sie sich maximal zwei bis drei Tage.
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