Das Biancomangiare mit Keksen ist ein traditionelles Dessert, das besonders in Sizilien verbreitet ist.
Seine Zubereitung ist so einfach wie lecker und erinnert an die einfachen Süßigkeiten von früher, die von Großmüttern oder Müttern zu Hause zubereitet wurden, mit dem, was sie am leichtesten in der Speisekammer zur Verfügung hatten, um die Familien an Festtagen zu erfreuen.
Eine einfache Milchcreme, die ohne Eier auskommt, und sich beim Eindicken zu einem köstlichen Pudding mit zartem Zitronenduft entwickelt. Dieser wird dann im Inneren mit nach Belieben in Kaffee getunkten Keks-Schichten angereichert.
Zur Dekoration des Desserts werden Zartbitterschokoladensplitter und eine Prise bunte Zuckerstreusel verwendet, die oft dazu beitragen, die traditionellen sizilianischen Süßspeisen noch festlicher zu machen.
Das folgende Rezept für Biancomangiare mit Keksen hat meiner Meinung nach eine sehr hübsche Präsentation, da man mit meiner einfachen Methode ein Biancomangiare zubereiten kann, das sich in Scheiben servieren lässt, also außerhalb der Form präsentiert wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 269,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,86 (g) davon Zucker 26,37 (g)
- Proteine 5,35 (g)
- Fett 7,61 (g) davon gesättigt 3,57 (g)davon ungesättigt 2,10 (g)
- Fasern 3,03 (g)
- Natrium 62,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 l Vollmilch
- 150 g Zucker
- 100 g Maisstärke
- Zitronenschale (von einer unbehandelten Zitrone)
- Kaffee (gezuckert, 2 Tassen)
- 150 g Butterkekse (Typ Oro Saiwa)
- 40 g Zartbitterschokolade (in Splittern)
- Zuckerstreusel (bunt)
- nach Belieben Sonnenblumenöl
Werkzeuge
- 1 Kaffeekanne
- 1 Tasse breit
- 1 Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Form Kastenform 30 cm
- 1 Reibe für Schokolade
- 2 Servierplatten lang
Schritte
Um das Biancomangiare mit sizilianischen Keksen vorzubereiten, beginnen Sie damit, eine Kaffeekanne mit Kaffee für 2 Tassen zuzubereiten.
Dann heiß in eine breite Tasse gießen und sofort zuckern.
Umrühren, um den Zucker aufzulösen, und abkühlen lassen.
Eine Kastenform mit zugeschnittenem Backpapier auskleiden, das zuvor angefeuchtet und ausgewrungen wurde.Dies sorgt dafür, dass es besser an den Wänden der Form haftet, damit es sich nicht verschiebt, wenn die Creme darüber gegossen wird.
Mit einem mit Öl benetzten Tuch oder einem Küchenpinsel das Backpapier auf der Innenseite, die mit dem Dessert in Kontakt kommt, leicht mit Sonnenblumenöl einfetten.
Nun die Creme zubereiten, indem man Zucker und Stärke direkt in einem Topf vermischt.
Den Milchstrahl einschließen, zuerst nur einen Teil, und nach dem Umrühren, wenn die Mischung homogen und klumpenfrei ist, die restliche Milch hinzufügen.
Die Schale einer unbehandelten Zitrone, in Streifen geschnitten, hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bis zum Kochen bringen.
Die Schale entfernen und sofort ein Viertel der Creme in die ausgekleidete Form gießen und glattstreichen.
Die leicht im gezuckerten und abgekühlten Kaffee getunkten Kekse darauflegen.
Für ein besseres Ergebnis sollten keine Lücken zwischen den Keksen gelassen werden.
Weitere Creme über die Kekse gießen und erneut glattstreichen.Eine weitere Schicht in Kaffee getunkte Kekse darauflegen. Dann wieder Creme und Kekse.
Mit dem Rest der Creme abschließen und glattstreichen. Insgesamt sollten es 4 Schichten Creme und drei Schichten getunkte Kekse sein.
Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Um das Abkühlen zu beschleunigen, kann die Form in eine größere Form mit kaltem Wasser gestellt werden.Mehrmals das Wasser wechseln, sobald die Creme ihre Wärme an das Wasser abgibt.
Wenn es vollständig abgekühlt ist, die Form mit dem Dessert für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn es gut abgekühlt ist, das Dessert aus der Form nehmen, indem es zuerst auf eine beliebige Servierplatte gelegt und an den Seiten vom Backpapier befreit wird.Dann die Platte, auf der es serviert werden soll, darüberlegen und das Dessert vorsichtig umdrehen.
Das Backpapier vollständig entfernen.
Die Ränder mit geriebener Zartbitterschokolade und die Mitte mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren.
Das Biancomangiare mit sizilianischen Keksen ist so bereit.
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, etwa 3 Tage haltbar.
Im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, etwa 3 Tage haltbar.
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