Die Birnen-Mandel-Torte ist ein sehr angenehmes Dessert, das ideal ist, um uns beim Frühstück, während der Kaffeepause, als Nachspeise oder auch als Angebot für Freunde und Verwandte zu begleiten.
Es handelt sich um eine klassische Torte, gefüllt mit vielen weichen und saftigen reifen Birnen, die ihr einen wirklich außergewöhnlichen Geschmack verleihen, der auch die Erwartungen übertrifft.
Eine knusprige Note wird durch geröstete und grob gehackte Mandeln hinzugefügt, die dem Teig außerdem ihren unverwechselbaren Geschmack verleihen.
Zu Hause lieben alle diese Torte, auch diejenigen, die nicht unbedingt Birnenfans sind.
Ich liebe es auch, sie warm zu genießen, frisch aus dem Ofen, wenn bei jedem Bissen die noch dampfende Füllung Geschmack und Gerüche verströmt, die, obwohl sie noch nicht ganz eingerichtet sind, für mich wirklich unverzichtbar sind.
Und jedes Mal, wenn ich sie für einen Besuch vorbereitet habe, musste ich am Ende des Treffens versprechen, das Rezept so schnell wie möglich an die anwesenden Freunde zu schicken.
Kurzum, ein einfaches Dessert, das traditionell anmutet, aber sobald man hineinbeißt, unerwartete, aber sicher köstliche Noten offenbart.
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Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 436,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,85 (g) davon Zucker 27,16 (g)
- Proteine 7,85 (g)
- Fett 26,23 (g) davon gesättigt 10,96 (g)davon ungesättigt 14,63 (g)
- Fasern 6,75 (g)
- Natrium 49,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 136 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 200 g Mandeln (nicht zu fein gehackt)
- 150 g Zucker
- 180 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Päckchen Vanillin (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 1 kg Coscia-Birnen (reif, oder andere reife Sorten)
- nach Bedarf Puderzucker
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- Sieb
- Backform für Torte Durchmesser 24 cm
Schritte
Um die Birnen-Mandel-Torte vorzubereiten, die Mandeln leicht in einer kleinen Pfanne rösten und dann mittelgrob hacken.
In einer Schüssel das Mehl, die gehackten Mandeln und die in Stücke geschnittene Butter verarbeiten.
Sobald Sie eine krümelige Konsistenz erreicht haben, fügen Sie das Ei, das Eigelb, den Zucker, das Vanillin und das gesiebte Backpulver hinzu und verarbeiten Sie kurz.
Sobald Sie eine homogene Masse erhalten haben, in Frischhaltefolie wickeln und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Birnen schälen, in Stücke schneiden und in ein Sieb legen.
Rollen Sie mehr als die Hälfte des Teigs mit einem Nudelholz aus und verwenden Sie ihn, um eine gut eingefettete Springform mit hohem Rand auszukleiden.
Alternativ können Sie ein Blatt Backpapier verwenden, um das Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern.
Boden einstechen, mit den zuvor auf Küchenpapier getrockneten Birnen füllen.
Mit einem weiteren Teigkreis schließen und die Ränder versiegeln.
Auch den oberen Teigkreis einstechen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, mittlere bis untere Schiene, etwa 40 Minuten backen.
Die Birnen-Mandel-Torte ist so fertig.
Kalt aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
In einem luftdichten Tortengefäß bei Raumtemperatur für ein paar Tage aufbewahren. Um die Haltbarkeit zu verlängern, nach dem ersten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
In einem luftdichten Tortengefäß bei Raumtemperatur für ein paar Tage aufbewahren. Um die Haltbarkeit zu verlängern, nach dem ersten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
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