Der Birnen-Schokoladen-Strudel ist ein sehr einfaches und schnelles Dessert, das mit fertigem Blätterteig und einer köstlichen Füllung aus Birnen, Zartbitterschokolade und gerösteten Haselnüssen zubereitet wird.
Es ist eine Alternative zum Apfelstrudel und eignet sich hervorragend als Dessert oder Snack. Servieren Sie ihn mit einem Klecks Vanillecreme, und die Kombination wird Sie nicht enttäuschen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Rolle fertiger Blätterteig 230 Gramm (rechteckig oder rund)
- 700 g reife Birnen (ich benutze Sorte Coscia) (ca. 6 Birnen)
- 50 g Zartbitterschokolade (Tropfen oder Flocken)
- 50 g Zucker
- 50 g Haselnussgrieß
- 30 g Paniermehl
- 15 g Butter
- 1 Eigelb
- nach Belieben Zimtpulver
- nach Belieben Vanillin
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- Mixer/Zerkleinerer
- Backblech für den Ofen
- Silikonpinsel
- gezackter Teigschneider
Zubereitung
Um den Birnen-Schokoladen-Strudel zuzubereiten, zuerst die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
Wenn Sie keinen Haselnussgrieß haben, die Haselnüsse nach dem Entfernen der harten Schalen in einer kleinen Pfanne rösten, bis sie anfangen, Farbe anzunehmen und einen köstlichen Duft zu verströmen.
Solange sie noch warm sind, die Oberfläche mit einem rauen und leicht angefeuchteten Küchentuch abreiben, um einen Großteil der äußeren Haut zu entfernen.
Sobald sie abgekühlt sind, im Mixer zerkleinern, bis ein Grieß entsteht.
In einer separaten Schüssel ein Eigelb mit einer Prise Vanillin verquirlen.
Dann die Birnen in kleine Stücke schneiden, die Haselnüsse, den Zucker, die kalte geschmolzene Butter, die Schokolade und einen Teelöffel Zimt hinzufügen.
Die Zutaten vermengen. Auf einem Backblech den Blätterteig ausrollen, mit einem gezackten Teigschneider ein paar dünne Streifen vom Rand abschneiden und beiseitelegen.
Die innere Oberfläche des Teigs mit Paniermehl bestreuen, dabei rundum ein paar Fingerbreit freilassen.
Mit den Händen oder einem Schaumlöffel die Birnen-Schokoladen-Mischung aufnehmen, sodass die in der Schüssel gebildete Flüssigkeit abtropfen kann.
Die Mischung gleichmäßig verteilen und dabei den angegebenen freien Raum lassen, dann den Teig einrollen und an den Seiten gut verschließen.
Darauf achten, dass die mittlere Naht unten liegt, und dann die beiden Seiten ebenfalls darunter falten.
Nun die zuvor abgeschnittenen Streifen auf dem Strudel anordnen und ein Gitterdekor erstellen.
Die Oberfläche so gleichmäßig wie möglich mit dem Eigelb einpinseln, mit einem Silikonpinsel.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad in der Mitte des Ofens backen.
Sobald die Oberseite goldbraun wird, mit Alufolie und Backpapier abdecken und weiterbacken.
Nach etwa 15 Minuten seit dem Backbeginn die Temperatur auf 170 Grad senken.
Insgesamt etwa 40 Minuten backen.
Der Birnen-Schokoladen-Strudel ist somit fertig.
Warten Sie, bis er kalt ist, um ihn mit einer Prise Puderzucker und Zimt zu bestreuen.
Lagerung
Er lässt sich gut ein paar Tage lang aufbewahren, indem man ihn mit Alufolie und Backpapier abdeckt, sodass etwas Luft zirkulieren kann. Er kann bei Raumtemperatur oder, wenn gewünscht, im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Hier ist eine Auswahl an Produkten, die bei der Zubereitung von Desserts sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicken Sie hier.
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