Der Biskuit ohne Backpulver mit Zitronenaroma ist vielleicht die klassischste und aromatischste Version des bekannten Kuchens.
Seine Zubereitung erfordert traditionell kein Backpulver. Dies verleiht ihm dennoch eine weiche und schwammige Konsistenz, ideal als Basis für gefüllte Kuchen oder einfach mit einer Prise Puderzucker zu genießen.
Der zarte Zitronenduft verleiht einen frischen und angenehmen Touch, der den natürlichen Geschmack des Kuchens bereichert, ohne ihn zu überdecken.
Das Endergebnis ist ein perfekter Biskuit, der beispielsweise zu einem Kaffee oder Nachmittagstee passt. Obwohl die Zubereitung nicht besonders komplex ist, gibt es einige wichtige Punkte, die beachtet werden sollten.
Um eine gut gelungene und leichte Basis zu erhalten, ist es wichtig, den Teig lange zu bearbeiten und Luft einzuarbeiten, damit der Kuchen hoch und luftig wird.
Dieser Schritt kann mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine durchgeführt werden. Die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht, und separat die Eiweiße steif schlagen.
Ein weiterer entscheidender Faktor ist die Verwendung von Eiern in Raumtemperatur. Kalte Eier aus dem Kühlschrank könnten das Gelingen des Kuchens beeinträchtigen, da sie nicht viel Luft aufnehmen können.
Es ist dann wichtig, das Mehl mehrmals zu sieben, bevor es zur Masse hinzugefügt wird.
Der Biskuit ohne Backpulver mit Zitronenaroma eignet sich als vielseitige Basis für eine Vielzahl von Desserts, darunter die „Torta delizia“. Aber auch etwas frisches Obst obendrauf kann seine Weichheit und den feinen Geschmack hervorragend betonen.
Dieser Biskuit ist ideal für alle, die einen klassischen Kuchen mit einem Hauch Frische und Originalität suchen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 5 Eier (Raumtemperatur)
- q.b. Zitronenschale (gerieben und unbehandelt)
- 1 Päckchen Vanillin
Werkzeuge
- 1 Backform für Kuchen Durchm. cm. 22
- Elektrischer Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Sieb für Mehl
- 1 Reibe für Zitronen
- Schüsseln
- 1 Spatel aus Silikon
Schritte
Um den Biskuit ohne Backpulver mit Zitronenaroma vorzubereiten, beginnen wir mit dem Einfetten und Bemehlen einer Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm.
Das Mehl zweimal sieben.
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen und in zwei verschiedene Schüsseln geben.
Die Eigelbe mit dem Zucker mindestens 15 Minuten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schlagen. Die angegebenen Zeiten bitte nicht verkürzen.
Den Handmixer gut waschen, trocknen und die Eiweiße steif schlagen.
Nun die steifen Eiweiße nach und nach mit einem Silikonspatel vorsichtig von unten nach oben unter die Eigelbmasse heben.
Ein Päckchen Vanillin, die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und schließlich das Mehl in mehreren Schritten zugeben.
Immer mit dem Silikonspatel einarbeiten.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben.
Im vorgeheizten Ofen, im mittleren Einschub, bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
Immer den Stäbchentest machen, bevor der Kuchen herausgenommen wird.
Erst aus der Form nehmen, wenn der Kuchen fast vollständig abgekühlt ist.
Der Biskuit ohne Backpulver mit Zitronenaroma ist nun fertig.
Aufbewahrung
Der einfache Kuchen oder mit lang haltbaren Cremes wie Haselnusscreme gefüllt, sollte in einem luftdichten Kuchenbehälter oder unter einer Glasglocke bei Raumtemperatur etwa 3 Tage aufbewahrt werden.
Andernfalls sollte der Kuchen, der mit Konditorcreme, Diplomatencreme usw. gefüllt ist, im Kühlschrank etwa 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
