Die Biskuitrolle mit Vanillecreme ist ein klassisches Dessert der Hausbäckerei, auch bekannt als gerollter Keks.

Es handelt sich um eine einfache, aber eindrucksvolle Zubereitung, bestehend aus einem weichen und dünnen Biskuitboden, ähnlich einem Biskuit, aber noch elastischer und leichter zu rollen.

Nach dem Backen wird der Teig mit einer großzügigen Schicht Creme – normalerweise Vanillecreme, aber auch Schlagsahne, Marmelade, Nutella, Schokoladencreme oder jede andere gewünschte Füllung – gefüllt und dann zu einem kompakten Zylinder gerollt.

Beim Schneiden enthüllt das Dessert eine wunderschöne Spirale, in der sich Teig und Füllung harmonisch abwechseln.

Die Zubereitung ist schnell und für jedermann zugänglich, ideal für diejenigen, die ein eindrucksvolles Dessert ohne Komplikationen suchen.

Das Ergebnis ist ein weiches, köstliches und optisch ansprechendes Dessert, perfekt für Zwischenmahlzeiten, Partys, besondere Anlässe oder einfach um sich selbst mit etwas Gutem zu verwöhnen.

Dank seiner Vielseitigkeit kann es an jede Jahreszeit und jeden Geschmack angepasst werden und wird so jedes Mal zu einem neuen und unwiderstehlichen Dessert.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

299,18 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 299,18 (Kcal)
Kohlenhydrate 44,60 (g) davon Zucker 26,01 (g)
Proteine 8,43 (g)
Fett 10,93 (g) davon gesättigt 6,17 (g)davon ungesättigt 4,66 (g)
Fasern 0,50 (g)
Natrium 40,91 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

150 g Mehl 00
90 g Zucker
5 Eier
50 g Butter
5 g Backpulver
Halbes Tütchen Vanillin
750 ml Milch
120 g Zucker
90 g Maisstärke
3 Eigelb
Halbes Tütchen Vanillin
Zitronenschale (von einer unbehandelten Zitrone)

Werkzeuge

1 Elektrischer Schneebesen
2 Schüsseln
1 Spatel
1 Backblech
1 Handschneebesen
1 Kochtopf
1 Spritzbeutel mit Sterntülle

Schritte

Um die Biskuitrolle zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Schmelzen der Butter bei sehr niedriger Flamme, wobei Sie ständig umrühren und ein Anbrennen vermeiden.

Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und schlagen Sie letztere mit einem elektrischen Schneebesen steif.
In einer anderen Schüssel und mit dem elektrischen Schneebesen die Eigelbe mit dem Zucker verarbeiten,
Sobald eine schaumige und homogene Mischung erreicht ist, die geschmolzene und mittlerweile gut abgekühlte Butter und das Vanillin (oder die Vanille) einarbeiten.
Fügen Sie die steifgeschlagenen Eiweiße und das Mehl nach und nach und mit dem Backpulver gesiebt hinzu.
Arbeiten Sie vorsichtig mit einem Silikonspatel und heben Sie den Teig von unten nach oben.
Verteilen Sie die entstandene Mischung gleichmäßig auf dem Backpapier.
Falls nötig, glätten Sie mit einem Löffel oder einem Spatel.
Backen Sie für etwa 12 Minuten in der mittleren Schiene des vorgeheizten statischen Ofens bei 180 Grad.
Vermeiden Sie eine zu lange Backzeit, da diese die Elastizität vermindert.
Nachdem Sie den Biskuit aus dem Ofen genommen haben, während er noch heiß ist, auf eine Arbeitsfläche legen und ein angefeuchtetes und ausgedrücktes Backpapier darauf platzieren.
Rollen Sie den Biskuit sofort von der kürzeren Seite her auf sich selbst, um mehr Oberfläche zum Drehen zu haben.
Lassen Sie die Rolle in dieser Position, bis sie abgekühlt ist.
Wenn Sie möchten, können Sie die Rolle vor dem Aufrollen wenden, um die goldbraune Seite außen zu lassen.
Nun widmen Sie sich der Vanillecreme.
Geben Sie die Eigelbe direkt in den Topf, in dem wir die Creme eindicken werden, und verarbeiten Sie sie mit dem Zucker und dem Vanillin, entweder mit einem Handschneebesen oder einem Holzlöffel.
Fügen Sie dann einen Teil der Stärke hinzu und beginnen Sie, diese in die Mischung zu integrieren, während Sie nach und nach die Milch hinzufügen.
Wenn wir nach dem Hinzufügen aller Zutaten eine homogene Masse haben, mit unbehandelter Zitronenschale, die in Streifen geschnitten ist, aromatisieren.
Den Topf auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze eindicken lassen, dabei ständig mit einem Holzlöffel oder einem Handschneebesen umrühren.
Wenn die ersten Bläschen an der Oberfläche erscheinen, den Herd ausschalten und die Zitronenschale entfernen. Die Creme in ein großes Gefäß geben und während der Abkühlzeit häufig umrühren.
Vor der Verwendung die Creme mit einem elektrischen Schneebesen bearbeiten.
Rollen Sie die Rolle vorsichtig ab und entfernen Sie das Backpapier.
Die Creme gleichmäßig darauf verteilen und beim Rollen fortfahren.
Beim Auftragen der Creme immer einen Zentimeter von den Seitenrändern und dem Endstück entfernt bleiben.
Für eine bessere Präsentation die Anfangs- und Endscheibe entfernen.
Die Oberseite des Desserts mit Sahnetuffs und kandierten Kirschen dekorieren.
Die Biskuitrolle mit Vanillecreme ist nun fertig.