Die Buchweizentorte mit Marmelade ist ein rustikaler Kuchen, ideal für diejenigen, die eine rustikalere Variante der klassischen Torten suchen. Der in diesem Rezept verwendete Mürbeteig wird mit Buchweizenmehl hergestellt.
Dies ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse und wird insbesondere in den Provinzen Sondrio und Bozen angebaut.
Es enthält verschiedene Vitamine der Gruppen A, B und J, die sehr nützlich sind, um das Sehvermögen zu schützen, die Haut gesund zu halten und wichtig sind, um Stress, Entzündungszustände und chronische Müdigkeit zu bekämpfen.
Buchweizen ist in der norditalienischen Küche sehr beliebt und in den Vorratskammern der Haushalte in den Bergregionen fast ständig präsent.
In diesen Regionen wird es sowohl für Kuchen, Torten und Kekse als auch für herzhafte Zubereitungen verwendet, darunter die berühmten Pizzoccheri der Veltliner Tradition.
Zurück zum aktuellen Rezept: Der Mürbeteig hat einen leicht nussigen und aromatischen Geschmack, der perfekt mit der Süße der Marmelade harmoniert, die aus bevorzugten Früchten wie Beeren, Kirschen, Erdbeeren, Aprikosen oder anderem bestehen kann.
Dieser Kuchen kann eine ausgezeichnete Wahl für eine Zwischenmahlzeit oder als Dessert sein. Die Zubereitung ist ziemlich einfach, aber das Endergebnis ist sowohl geschmacklich als auch optisch ein Genuss, mit seinem rustikalen Aussehen, das Wärme und Tradition vermittelt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 307,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,43 (g) davon Zucker 20,67 (g)
- Proteine 4,14 (g)
- Fett 14,24 (g) davon gesättigt 8,70 (g)davon ungesättigt 5,34 (g)
- Fasern 2,59 (g)
- Natrium 51,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Buchweizenmehl
- 70 g Dinkelmehl
- 60 g Zucker
- 20 g Orangenblütenhonig
- 150 g Butter
- 2 Eigelb
- nach Bedarf Orangenschale
- nach Bedarf Zitronenschale
- nach Bedarf feines Salz
- 250 g Kirschkonfitüre
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Zitronenreibe
- 1 Form Antihaft-Torteform mit abnehmbarem Boden, Ø 22
Schritte
Um die Buchweizentorte mit Kirschkonfitüre zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung des Mürbeteigs. Für die Anleitung klicken Sie hier
Mit einer gleichmäßigen Schicht Marmelade füllen.
Den restlichen Mürbeteig ausrollen, der kompakt und noch frisch aus dem Kühlschrank sein sollte.
Mit einem scharfen Messer oder einem Teigrädchen Streifen schneiden.
Sie als Rauten auf der Marmelade anordnen und an den Rändern der Torte befestigen.
Die Torte vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bei 180 Grad im vorgeheizten statischen Ofen etwa 30 Minuten backen.
Vor dem Entfernen aus der Form abkühlen lassen.
Die Buchweizentorte mit Kirschmarmelade ist somit fertig.
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter oder unter einer Glasglocke bei Zimmertemperatur etwa 4 Tage aufbewahren.
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