Die Canestrelli-Kekse mit Schokolade sind die köstliche Variante der bekannteren Canestrelli. Es sind jene blumenförmigen Kekse mit einem Loch in der Mitte, die die meisten von uns sicherlich in der industriellen Version ausprobiert haben, die man gewöhnlich in Supermärkten findet.
Ihr charakteristisches Merkmal ist die ausgeprägte Knusprigkeit.
Sehr lecker, aber auch sehr einfach und schnell zuzubereiten, werden sie mit hartgekochten Eigelb und Kartoffelstärke zubereitet, was ihnen einen unvergleichlichen Geschmack und eine unvergleichliche Zartheit verleiht.
Wenn sie bei einer Tee- oder Kaffeeveranstaltung mit Freundinnen serviert werden, werden alle von der Köstlichkeit und dem Geschmack dieser zarten Kekse verzaubert sein.
Folgt meinem Rezept und diese Canestrelli mit Schokolade werden sicher einen Ehrenplatz unter euren Lieblingsrezepten einnehmen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 205,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,77 (g) davon Zucker 9,29 (g)
- Proteine 3,23 (g)
- Fett 11,48 (g) davon gesättigt 7,20 (g)davon ungesättigt 4,23 (g)
- Fasern 1,31 (g)
- Natrium 56,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 44 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 90 g Weizenmehl Type 00
- 90 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 30 g Kakaopulver, ungesüßt
- 80 g Puderzucker
- 120 g Butter
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Prise feines Salz
- nach Belieben Puderzucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- Kleines Sieb
- Ausstechform für Canestrelli oder andere nach Wahl
- Nudelholz
- Backblech zum Backen
Zubereitung
Pum die Canestrelli-Kekse mit Schokolade zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Eier zu kochen, bis sie hart sind, das dauert etwa 8 Minuten ab dem Kochen.
Tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser.
Wenn sie vollständig abgekühlt sind: Die Eier schälen, das Eiweiß entfernen und die Eigelbe mit einem kleinen Löffel durch ein Sieb passieren.
Dieser Schritt ist notwendig, um ein gleichmäßiges Endergebnis zu erzielen.
In einer Schüssel Mehl, Stärke, Kakao, Zucker, Butter in Stücken, Vanillin, gesiebte Eigelbe und Salz zusammenfügen.
Kneten, bis ein fester und sehr geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dieser Zeit den Teig nehmen und leicht mit den Händen bearbeiten, um ihm wieder Plastizität zu verleihen.
Mit dem Nudelholz auf eine Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen.
Für diesen Schritt ist es nicht notwendig, den Teig zu bemehlen oder ihn zwischen zwei Blättern Backpapier auszurollen, da er nicht klebt.
Um die Kekse zu formen, können wir entweder die spezielle Canestrelli-Ausstecher verwenden oder eine einfache Blumenform, indem wir die Mitte mit einer großen runden Düse für Spritzbeutel ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad für zehn Minuten in der mittleren Schiene des vorgeheizten, statischen Ofens backen.
Sobald der Backvorgang abgeschlossen ist, werden sie weich sein, aber sie erreichen die richtige Konsistenz beim Abkühlen. Wenn sie kalt sind, mit Puderzucker bestreuen.
Die knusprigen Canestrelli-Kekse mit Schokolade sind bereit, Sie zu erfreuen.
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für 5 – 6 Tage aufbewahren.
Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für 5 – 6 Tage aufbewahren.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die sich als sehr nützlich bei der Zubereitung von Süßigkeiten erweisen. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte zu sehen, klicken Sie hier.
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