Der Couscous mit Garnelen und Kirschtomaten ist eine schnelle und geschmackvolle Zubereitung, die es Ihnen ermöglicht, ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das anders als üblich ist.
Couscous stammt aus Nordafrika, genauer gesagt aus Marokko, wo es als traditionelles Lebensmittel konsumiert wird, um gegrilltes Fleisch und Ofengemüse zu begleiten.
In Italien hingegen ist es ein typisches Gericht des westlichen Siziliens, insbesondere der Gegend um Trapani, wo es in der Regel mit Fischsuppe gewürzt wird, und des südwestlichen Sardiniens, obwohl es mittlerweile weltweit bekannt ist.
Couscous besteht aus kleinen Körnern aus Hartweizengrieß, die gedämpft werden. Heutzutage wird es fast vollständig industriell produziert und bereits vorgekocht auf den Markt gebracht.
Früher versammelten sich die Frauen, um gemeinsam Couscous zuzubereiten, dessen Herstellung sehr arbeitsintensiv war und mehrere Tage dauerte.
Es wurde in großen Mengen produziert und dann für mehrere Monate aufbewahrt, wobei es eine komplexe Kochweise mit zum Teil langen Zeiten hatte.
Es lohnt sich wirklich, dieses Gericht kennenzulernen, da es nicht nur als Hauptgericht serviert werden kann, sondern auch als Vorspeise bei einem Buffet oder bei einem Aperitifabend.
Wenn Ihnen meine Rezepte gefallen, können Sie mir auf meiner Seite FACEBOOK und auf INSTAGRAM folgen
Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 596,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,43 (g) davon Zucker 17,61 (g)
- Proteine 45,73 (g)
- Fett 31,54 (g) davon gesättigt 4,87 (g)davon ungesättigt 0,51 (g)
- Fasern 2,61 (g)
- Natrium 822,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 312 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 20 Garnelen (mit Kopf, auch aufgetaut geeignet)
- 40 g Zwiebel (frisch)
- 300 g Kirschtomaten
- 5 Esslöffel Tomatenpassata
- 80 ml Weißwein
- 280 g gekochter Couscous (vorgekocht)
- nach Geschmack Muskatnuss
- 8 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack geriebener Parmesan
- 500 ml Gemüsebrühe
- 800 ml Wasser
- 40 g braune Zwiebel
- 50 g Karotte
- 20 g Sellerie
- Halb Esslöffel schwarzer Pfeffer (in Körnern)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- Sieb
- Pfanne – antihaftbeschichtet, 30 cm Durchmesser
Schritte
Pum den Couscous mit Garnelen und Kirschtomaten zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Garnelen.
Beiseite lassen Sie acht ganze (oder auch 4) Garnelen, die zur Dekoration des fertigen Gerichts dienen und pro Person zwei (oder eine) serviert werden.
Bei den anderen Garnelen den Kopf entfernen und aufbewahren, dann Darm und Panzer entfernen, jedoch den Schwanz dran lassen.
Bereiten Sie einen Fond zu, indem Sie einen Kochtopf mit etwa 800 ml Wasser, einer kleinen Zwiebel, 1 Karotte, 1 Selleriestange, einer Handvoll schwarzem Pfeffer in Körnern und den Garnelenköpfen auf das Feuer stellen.
Drücken Sie die Köpfe gut im Kochtopf aus, damit ihre Säfte austreten.
Lassen Sie es bei niedriger Flamme etwa eine halbe Stunde ab dem Siedepunkt kochen.
Der erhaltene Fond muss dann gut gefiltert werden.
Die Tomaten vierteln und die Samen entfernen.
Die frische Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in eine große antihaftbeschichtete Pfanne mit 4 Esslöffeln Olivenöl geben.
Leicht anbraten und dann die Garnelen mit den anhaftenden Schwänzen und die ganzen Garnelen hinzufügen. Lassen Sie sie würzen und mit Weißwein ablöschen.
Warten Sie, dass der Wein verdampft, während Sie das Feuer lebendig halten und gelegentlich umrühren, dann die Kirschtomaten, die Tomatenpassata, das Salz und etwa 150 ml gefilterten Fond hinzufügen.
Deckel auflegen und etwa zehn Minuten auf niedriger Flamme kochen lassen.
In einem anderen Topf den restlichen Fond erneut zum Kochen bringen, ihn mit etwas Wasser verlängern, wenn er zu stark reduziert ist, um die in der Packung angegebene Flüssigkeitsmenge zu erhalten, die zum Quellen des vorgekochten Couscous benötigt wird (normalerweise 80 ml Wasser pro 70 g Couscous; für vier Personen werden 320 ml benötigt). Beim Erreichen des Siedepunkts salzen.
Feuer ausschalten, die kochende Brühe in eine Salatschüssel gießen und 4 Esslöffel Öl und den Couscous hinzufügen, mit Folie abdecken und fünf Minuten stehen lassen.
Aus der fertigen Sauce die Garnelen mit dem Kopf herausnehmen und einige Löffel Sauce beiseitelegen.
In die restliche Sauce den zuvor mit einer Gabel aufgelockerten Couscous geben und umrühren.
Servieren Sie den Couscous auf einem flachen Teller, schaffen Sie eine Vertiefung in der Mitte und geben Sie die beiseitegelegte Sauce hinein.
Dekorieren Sie mit den ganzen Garnelen und dem grünen Teil der in kleine Stücke geschnittenen frischen Zwiebel.
Fügen Sie einen Schuss Olivenöl roh hinzu und reiben Sie etwas Muskatnuss darüber. Heiß servieren. Wer mag, kann das Gericht mit geriebenem Parmesan oder Grana bestreuen.
Der Couscous mit Garnelen und Kirschtomaten ist so fertig.
Es wird empfohlen, das Gericht sofort zu verzehren. Falls nötig, kann es einen Tag lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es wird empfohlen, das Gericht sofort zu verzehren. Falls nötig, kann es einen Tag lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Hier finden Sie eine Auswahl ausgezeichneter, in der Küche nützlicher Produkte. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Die Liste wird kontinuierlich aktualisiert.
Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
