Die einfache und leichte Linsensuppe ist eine authentische Suppe, die ohne Anbraten zubereitet wird. Sie wird aus getrockneten Linsen, die eingeweicht werden, sowie Gemüse und Gemüsepflanzen zubereitet, die ihr zusätzlichen Geschmack und Textur verleihen und sie zart duften lassen.
Es handelt sich um eine Grundzubereitung, die auch für die Kleinen geeignet ist, jeder kann sie jedoch nach seinem persönlichen Geschmack anreichern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 368,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,42 (g) davon Zucker 3,28 (g)
- Proteine 23,40 (g)
- Fett 3,55 (g) davon gesättigt 0,55 (g)davon ungesättigt 0,82 (g)
- Fasern 15,29 (g)
- Natrium 413,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g getrocknete Linsen
- 2 l Wasser (lauwarm zum Einweichen)
- 1 Teelöffel grobkörniges Salz
- 1 Prise Natriumbikarbonat
- 60 g Zwiebel (getrocknet rosa)
- 2 Blätter Lorbeer (kleine oder 1 große)
- 200 g Tomatenmark
- 60 g Karotten (1-2 Karotten)
- 40 g Sellerie
- Halbe Kartoffel (optional)
- 1 l Wasser (zum Kochen)
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- Topf hoch, Durchmesser 22 cm
Zubereitung
Um die einfache und leichte Linsensuppe zuzubereiten, die getrockneten Linsen für ein paar Stunden einweichen, indem man einen halben Teelöffel grobkörniges Salz und einen halben Teelöffel Natriumbikarbonat hinzufügt.
Nach dieser Zeit gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Mit einem Küchenmesser (ich empfehle dies) auf einem Schneidebrett eine Zwiebel-, Sellerie- und Karottenmischung zubereiten.
In einem Topf die Mischung, die Linsen, die gehackten Tomaten, eine halbe Kartoffel in Würfeln (für ein cremigeres Endergebnis) und den Lorbeer zusammenfügen.
Etwa einen Liter Wasser hinzufügen und mit Deckel zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, salzen, die Hitze reduzieren und weiterkochen, wobei ein kleiner Spalt zwischen Topf und Deckel bleibt.
In der Regel wird empfohlen, Hülsenfrüchte erst am Ende zu salzen, um zu verhindern, dass ihre Haut hart wird. Ich habe jedoch festgestellt, dass Hülsenfrüchte so wenig Salz aufnehmen und etwas fade bleiben.
Falls mehr Wasser benötigt wird, heißes hinzufügen.
Kochen, bis die Linsen gar sind, aber nicht zerfallen, das dauert etwa eine halbe Stunde.
Die einfache und leichte Linsensuppe ist somit fertig.
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem Schuss nativem Olivenöl extra servieren.
Lagerung
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage. Einmal gekocht und abgekühlt, kann sie eingefroren werden, wenn wir keine bereits eingefrorenen Zutaten verwendet haben.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage. Einmal gekocht und abgekühlt, kann sie eingefroren werden, wenn wir keine bereits eingefrorenen Zutaten verwendet haben.
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