Die Erbsensuppe mit getrockneten oder geschälten Erbsen und Kürbis ist eines dieser Gerichte, die wir im Winter so gerne essen.
Nahrhaft und gesund, ist sie ein echtes Seelenfutter, ein sicherer Zufluchtsort, der Körper und Geist an langen, arbeitsreichen Tagen mit vielen Verpflichtungen erfrischt.
Auch für die Kleinen ist diese Suppe hervorragend geeignet, sie wird aus getrockneten Erbsen hergestellt, Hülsenfrüchten, die für ihren hohen Gehalt an Mineralien und Vitaminen bekannt sind, die höher sind als in frischen Erbsen.
Sie sind auch ein Nahrungsmittel, das nicht fehlen darf bei Menschen, die unter Eisenmangel leiden, da sie eine wichtige Quelle dafür sind.
Ich teile mein Rezept mit Ihnen, das auch die Zugabe von gelbem Kürbis vorsieht, der neben den vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften dieser Suppe auch die Süße dieser Zubereitung noch mehr verstärkt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 481,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,32 (g) davon Zucker 6,37 (g)
- Proteine 22,68 (g)
- Fett 15,65 (g) davon gesättigt 3,30 (g)davon ungesättigt 1,08 (g)
- Fasern 16,25 (g)
- Natrium 237,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 460 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g getrocknete Erbsen
- 250 g gelber Kürbis (bereits geschält)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 200 g Tomaten (geschält)
- 1 Blatt Lorbeer
- 300 g Pasta (z.B. Röhrchennudeln oder andere kurze Pasta nach Wahl)
- 40 g Grana Padano DOP (gerieben)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Topf groß
Zubereitung
Um die Erbsensuppe mit getrockneten oder geschälten Erbsen und Kürbis vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Erbsen am Abend zuvor in lauwarmem Wasser einzuweichen.
Darin lösen wir zuvor einen halben Teelöffel grobes Salz und einen kleinen Teelöffel Natron auf.
Am nächsten Tag Zwiebel und Karotte in kleine Stücke schneiden und in extra nativem Olivenöl und etwas Wasser etwa zehn Minuten dünsten.
Die Flamme sehr niedrig halten und mit Deckel abdecken.
In der Zwischenzeit die Erbsen gut unter fließendem Wasser waschen und der Mischung aus Zwiebel und Karotte hinzufügen.
Ebenso die geschälten Tomaten, Lorbeer und genügend Wasser hinzufügen, um die Erbsen um ein paar Fingerbreit zu bedecken.
Beim Kochen salzen und bei niedriger Hitze etwa fünfundvierzig Minuten kochen.
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, aber nicht übertreiben.
An diesem Punkt den geschälten und in Würfel geschnittenen Kürbis hinzufügen, weitere zehn Minuten kochen.
Salz abschmecken und dann die Pasta direkt in den Topf werfen, in dem die Erbsen kochen.
Während des Kochens sehr oft umrühren und die Flamme auf ein Minimum halten.
Sollte die Suppe am Boden kleben, den Topf vom Feuer nehmen, bis sich die Pasta von alleine löst. Dann die normale Kochzeit fortsetzen.
Bei ausgeschalteter Flamme mit Öl und geriebenem Grana würzen und gut umrühren.
Die Erbsensuppe mit getrockneten oder geschälten Erbsen und Kürbis ist fertig.
Mit weiterem geriebenem Grana bestreuen, einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und, wenn gewünscht, noch einem Schuss extra natives Olivenöl servieren.
Aufbewahrung
Die restliche Suppe kann für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr in einer beschichteten Pfanne mit einem Schuss Öl erhitzen und häufig umrühren. Mit geriebenem Grana und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen.
Die gekochten Erbsen und der Kürbis können in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa zwei Tage aufbewahrt werden.
Die gekochten Erbsen und der Kürbis können in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa zwei Tage aufbewahrt werden.
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