Die Focaccia mit Feigen und rohem Schinken ist eine hervorragende Zubereitung, die wirklich besonders und von erlesenem Geschmack ist, dank der süß-salzigen Kombination reifer und fester Feigen und zartem rohen Schinken.
Wie immer ist es durch das Zurückgreifen auf die Tradition, dass wir die besten Aromen finden, tatsächlich stammt die Kombination von Pizza (oder Focaccia) und Feigen aus der Zeit der alten Römer, ein Rezept, das in jüngerer Zeit durch die Zugabe von rohem Schinken bereichert wurde.
Die Zubereitung dieser Focaccia ist sehr einfach und Sie können sie als Vorspeise anbieten, da sie mit Sicherheit eindrucksvoll und sehr geschätzt ist.
Um die ohnehin schon außergewöhnliche Süße der Feigen und den Kontrast der Aromen zu betonen, wird eine zuckerhaltige Emulsion verwendet, die daraus eine echte Köstlichkeit macht.
Ein einfach zuzubereitendes Rezept, das Sie sicherlich zu Ihren Favoriten zählen werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 252,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,80 (g) davon Zucker 9,48 (g)
- Proteine 6,78 (g)
- Fett 7,38 (g) davon gesättigt 1,27 (g)davon ungesättigt 0,75 (g)
- Fasern 2,03 (g)
- Natrium 445,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 125 g Hartweizengrieß
- 125 g Weizenmehl 00
- 2 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Extravergine Olivenöl
- 180 ml Wasser (lauwarm)
- 4 g feines Salz
- 6 Feigen
- 50 g roher Schinken (süß und zart)
- 1 Esslöffel Zucker (Kristallzucker)
- 2 Esslöffel Extravergine Olivenöl
- 1 Esslöffel Wasser
Werkzeuge
- Antihaft-Pizzablech Durchmesser 26 cm
Zubereitung
Etwas Wasser und das Öl hinzufügen und beginnen zu kneten. Während des Knetens langsam das gesamte Wasser in die Mischung einarbeiten.
Dann das Salz hinzufügen und die Arbeit für etwa 10 Minuten fortsetzen.
Den Ofen auf 50 Grad vorheizen.
Dann ausschalten und den Teig im Ofen mit einem feuchten Tuch bedeckt gehen lassen, indem Sie eine Kaffeetasse mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
Etwa eineinhalb Stunden oder bis zur Verdopplung des Teigvolumens gehen lassen.
Dann ein Blech mit Öl einfetten.
Es ist vorzuziehen, ein Antihaft- oder Aluminiumblech zu verwenden, jedenfalls aus leichtem Metall.
Den Teig mit den Händen ausbreiten, ohne einen Rand zu schaffen.
In einer Tasse 1 Esslöffel Wasser, 2 Olivenöl und 1 Zucker mischen und mit der Hälfte oder etwas mehr davon die Oberfläche der Focaccia gleichmäßig bestreichen, indem Sie mit den Fingern Vertiefungen schaffen, damit die Emulsion besser halten kann.
Noch eine halbe Stunde außerhalb des Ofens gehen lassen, aber vor Luftzügen geschützt.
In der Zwischenzeit den Ofen auf maximale Temperatur vorheizen (bei mir 250 Grad).
5/6 Feigen waschen, mit einem trockenen Tuch abtupfen und jede Feige in vier Viertel schneiden, die Schale dabei belassen.
Nach einer halben Stunde die Feigenviertel strahlenförmig auf der Teigoberfläche anordnen, dabei leichten Druck ausüben, damit sie teilweise in den Teig einsinken.
Einige weitere Löffel Emulsion hier und da hinzufügen und das Blech direkt auf den Boden des Ofens legen.
Bei 250 Grad etwa 15 Minuten backen oder bis die Basis goldbraun ist.
Dann die Focaccia in die Mitte des Ofens stellen, die Temperatur auf 210 Grad senken und weitere 10 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Rohe Schinkenstreifen hinzufügen und sofort genießen.
Die Focaccia mit Feigen und rohem Schinken ist nun bereit, genossen zu werden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank, gut verschlossen, für 1 – 2 Tage. In diesem Fall den Schinken erst nach dem Aufwärmen hinzufügen.
Im Kühlschrank, gut verschlossen, für 1 – 2 Tage. In diesem Fall den Schinken erst nach dem Aufwärmen hinzufügen.
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