Die Frangipane-Creme mit Mandeln ist eine Creme auf Basis von Mandelmehl, die hauptsächlich zur Zubereitung des berühmten Tarts mit Frangipane-Creme verwendet wird.
Sie besteht aus einem delikaten Mürbeteigboden, auf den eine Schicht Marmelade verteilt wird, und darüber, um den Tart abzuschließen, befindet sich die genannte Creme.
Die knusprige Note wird durch die Mandeln gegeben, knusprige Köstlichkeiten, die auf ihrer Oberfläche eingearbeitet sind.
Diese Creme kann auch für die Herstellung von Kuchen und gefüllten Gebäckstücken verschiedener Art verwendet werden.
Es gibt verschiedene Hypothesen über den Ursprung der Frangipane-Creme, es ist wahrscheinlich, dass ihr Rezept ein Geschenk des Grafen Cesare Frangipane (von dem sie ihren Namen erhielt) an Caterina de Medici war, anlässlich ihrer Hochzeit mit dem zukünftigen König von Frankreich. Auf diese Weise gelangte sie nach Paris und wurde dort zur Füllung der berühmten Galette des Rois.
Wie gesagt, der zentrale Bestandteil der Frangipane-Creme ist das Mandelmehl, das mit Zucker, Eiern, Butter und Aromen verarbeitet und dann im Ofen zusammen mit dem Dessert gebacken wird, das sie bedeckt und zugleich füllt.
Eine gute und delikate Creme, die allein in der Lage ist, die Desserts, in denen sie verwendet wird, in raffinierte Nachspeisen zu verwandeln.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 218,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,12 (g) davon Zucker 10,58 (g)
- Proteine 3,44 (g)
- Fett 17,59 (g) davon gesättigt 5,66 (g)davon ungesättigt 3,26 (g)
- Fasern 1,97 (g)
- Natrium 16,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 36 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 125 g Mandelmehl
- 80 g Butter (weich)
- 80 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 2 ml Mandelaroma (1 Fläschchen)
- 1/2 Schote Vanille
Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen
- Spritzbeutel mit großer oder einfach abgeschnittener Tülle
Zubereitung
Um die Frangipane-Creme zuzubereiten, als Erstes die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, die bei der Verwendung sehr weich sein sollte.
Mandelmehl, Zucker, die Samen einer halben Vanilleschote, ein Fläschchen Mandelaroma, die weiche Butter und ein ganzes Ei in eine Schüssel geben.
Zunächst mit den Händen arbeiten und dann mit dem elektrischen Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Frangipane-Creme ist so bereit, um dann im Ofen, zusammen mit dem Tart oder dem Dessert, das sie bedeckt, gebacken zu werden.
Die Creme in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Wenn sie innerhalb einiger Stunden verwendet wird, die Schüssel bis dahin bei Zimmertemperatur stehen lassen. Im Kühlschrank würde die Creme hart werden.
Verteilen Sie die Creme auf den Desserts, indem Sie sich mit einem Spritzbeutel mit glatter und breiter Tülle helfen. Mit gehobelten oder grob gehackten Mandeln bestreuen.
Diese Creme wird hauptsächlich zur Zubereitung des Tarts mit Frangipane-Creme verwendet.
Die Backzeiten dieses Desserts sind natürlich länger als die Backzeiten eines einfachen Tarts.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt für etwa 3 Tage aufbewahren. Vor der Verwendung etwas bei Zimmertemperatur stehen lassen, um sie zu erweichen.
Im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt für etwa 3 Tage aufbewahren. Vor der Verwendung etwas bei Zimmertemperatur stehen lassen, um sie zu erweichen.
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