Die Frikadellen nach Pizzaiola-Art mit Kartoffeln sind ein leckeres Hauptgericht mit einfachen und befriedigenden Aromen, wie es nur die traditionellen Gerichte können.
Es besteht aus zarten Fleischbällchen, begleitet von Kartoffeln, alles gekocht in einer Sauce, die nach Oregano duftet.
Das Rezept, das ich euch vorschlage, ist einfach zu folgen und beinhaltet kein Anbraten, sodass wir ein Gericht erhalten, das auch für die Kleinen geeignet ist, aber auch für diejenigen wie mich, die gerne gut essen, ohne im Alltag zu viel Frittiertes und Fettiges zu konsumieren.
Tatsächlich, wenn das Gericht, das ich zubereite, es mir erlaubt, es durch einige kleine Vorkehrungen beim Kochen zu erleichtern, ohne den Geschmack in irgendeiner Weise zu opfern, dann mache ich es.
Das ist genau meine Art zu kochen, ich versuche jedoch nie, ein Gericht zu entfremden.
Wenn ihr diesen authentischen Genuss probieren möchtet, der sicherlich viele von euch an die Hände einer Oma oder einer Mutter erinnern wird, die damit beschäftigt sind, es zuzubereiten, folgt meinem Rezept.
Darin gebe ich euch einige nützliche Schritte an, die ihr im Allgemeinen verwenden könnt, um Frikadellen in Saucen oder Brühen zuzubereiten, ohne sie vorher zu braten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 569,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,38 (g) davon Zucker 1,69 (g)
- Proteine 33,94 (g)
- Fett 30,57 (g) davon gesättigt 10,70 (g)davon ungesättigt 10,52 (g)
- Fasern 6,11 (g)
- Natrium 450,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 273 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Kalb (gehackt)
- 20 g Brot (trocken ohne Kruste)
- 1 Bund Petersilie
- 2 Eier (mittelgroß)
- 40 g Grana Padano gerieben
- 450 g Kartoffeln
- 500 g Tomatenpassata
- 30 g Frühlingszwiebel
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Oregano
Werkzeuge
- Pfanne antihaftbeschichtet 26 cm
Zubereitung
Um die Frikadellen nach Pizzaiola-Art mit Kartoffeln zuzubereiten, beginnen wir damit, das trockene Brot in lauwarmem Wasser einzuweichen, nachdem wir die Kruste entfernt haben.Dann schälen wir die Kartoffeln, schneiden sie in nicht zu große Stücke und bedecken sie mit Wasser, damit sie nicht schwarz werden.
In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne oder einem Topf die fein geschnittene Frühlingszwiebel mit einem Fingerbreit Wasser für etwa 5 Minuten kochen.
Natürlich kann sie auch in Öl angebraten werden, wer das bevorzugt.
Dann die Tomatenpassata hinzufügen, salzen und die Sauce nach Belieben mit Oregano würzen.
Die Kartoffeln hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Inzwischen bereiten wir die Frikadellen zu, indem wir in einer Schüssel das Hackfleisch, die gut ausgedrückte und zerbröselte Brotkrume, die fein geschnittene Petersilie, den geriebenen Grana, die Eier und eine Prise feines Salz zusammenbringen.
Alles zu einer homogenen Masse verarbeiten und dann die Frikadellen so gleichmäßig wie möglich in der Größe formen.
Wenn ich präzise sein möchte, helfe ich mir mit einer Waage, um dieses Rezept zu realisieren, habe ich genau 6 Frikadellen à 75 g gemacht.
Bevor wir sie in die Sauce geben, fügen wir so viel Wasser hinzu, dass die Sauce recht flüssig ist, sodass sie weniger leicht anhaftet und nicht oft umgerührt werden muss.
Wenn es wieder zu kochen beginnt, mit Salz abschmecken und dann, indem wir zwischen den Kartoffeln Platz schaffen, die Frikadellen sehr vorsichtig mit einem Löffel in die Sauce legen.
Mit Deckel etwa 10 Minuten weiterkochen und ab und zu sicherstellen, dass nichts anhaftet.
Erst wenn die Frikadelle rundherum die typische Festigkeit und die Farbe des Gekochten angenommen hat, kann sie vorsichtig gewendet werden.
Alles weitere 15 Minuten kochen.Falls nötig, etwas heißes Wasser hinzufügen, dabei berücksichtigen, dass die Sauce am Ende ziemlich dick sein sollte.
Sollten die Kartoffeln am Ende des Kochvorgangs noch nicht perfekt weich sein, die Frikadellen aus der Sauce nehmen und die Kartoffeln auf dem Herd lassen.
Wenn alles gut gekocht ist, bei ausgeschaltetem Herd einen Schuss extra natives Olivenöl und weiteren Oregano hinzufügen.
Unsere Frikadellen nach Pizzaiola-Art mit Kartoffeln sind bereit zum Genießen.
Aufbewahrung
Gut verschlossen im Kühlschrank für zwei Tage.
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Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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