Die gebackenen Sardellenbällchen sind ein sehr schmackhaftes Hauptgericht, bei dem die Sardellen im Mittelpunkt stehen. Diese kleinen, geschmackvollen Fische gehören zur Familie der blauen Fische und sind eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und Omega-3-Fettsäuren. Diese sind essentielle Fettsäuren, die sehr nützlich sind, um die Entzündungsprozesse im Körper zu bekämpfen.
Dank des Backens können diese Substanzen erhalten bleiben, was bei aggressiveren Kochmethoden, insbesondere beim Frittieren, nicht der Fall wäre.
Diese Bällchen, die in der sizilianischen Küche weit verbreitet sind, lassen sich schnell zubereiten, besonders wenn man bereits ausgenommene und entgrätete Sardellen kauft.
Die Verwendung von altem Brotkrumen verleiht diesen Bällchen Weichheit, während Kräuter und Käse dem Gericht einen noch mediterraneren Duft und Geschmack verleihen. Kurz gesagt, eine nahrhafte, einfache und kostengünstige Küche.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 288,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,41 (g) davon Zucker 1,56 (g)
- Proteine 16,05 (g)
- Fett 20,95 (g) davon gesättigt 5,84 (g)davon ungesättigt 2,99 (g)
- Fasern 0,73 (g)
- Natrium 242,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Sardellen (bereits entgrätet)
- 50 g Parmesan (oder Pecorino gerieben)
- 50 g Brotkrumen (von altem Brot)
- 10 g Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Ei (mittelgroß)
- q.b. extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Rotweinessig
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Küchenmesser
- 1 Schüssel
- 1 Backblech Ofen
Schritte
Um die gebackenen Sardellenbällchen vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Brotkrumen von altem Brot in lauwarmem Wasser einzuweichen.
Die Sardellen unter fließendem Wasser waschen.
Zum letzten Spülgang einige Esslöffel Rotweinessig hinzufügen und sofort abtropfen lassen.
Lassen Sie die Sardellen in einem Sieb abtropfen, dann legen Sie sie nach und nach auf ein Schneidebrett.Nachdem Sie sie mit Küchenpapier abgetupft haben, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen, falls noch vorhanden, die Schwänze.
Die Sardellenstücke in eine große Schüssel geben und die fein gehackte Petersilie und den Knoblauch hinzufügen.
Die gut ausgedrückten und zerbröselten Brotkrumen, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, den geriebenen Parmesan oder Pecorino und ein Ei hinzufügen, dann kneten.
Mit angefeuchteten Händen 8 flache Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder ein antihaftbeschichtetes Backblech legen.
Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, im statischen Modus für etwa 15 Minuten, auf mittlerer Stufe backen.
In der Mitte der Garzeit umdrehen oder die Grillfunktion einschalten, bis sie goldbraun sind.
Die gebackenen Sardellenbällchen sind nun fertig.
Heiß servieren mit etwas Zitronensaft und rohem Öl.
Aufbewahrung
Es ist ratsam, sie sofort nach der Zubereitung zu verzehren. Falls erforderlich, im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einem Tag aufbewahren. Vor dem Verzehr aufwärmen.
Es ist ratsam, sie sofort nach der Zubereitung zu verzehren. Falls erforderlich, im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einem Tag aufbewahren. Vor dem Verzehr aufwärmen.
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