Der gebackene Sardinenauflauf ist ein zweiter Gang, der viele mediterrane Düfte in sich vereint und mit einem frischen Salat serviert, ein perfektes Hauptgericht darstellen kann.
Die Panade aus trockenem Brot duftet nach Basilikum, Oregano und Petersilie.
Der kräftige Geschmack der getrockneten Tomaten wird durch die aromatische Süße der Rosinen verstärkt.
Ein praktisches und schnelles Gericht, das ich Ihnen empfehle zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g gereinigte und entgrätete Sardinen
- 150 g trockenes Brotkrumen
- 4 getrocknete Tomaten in Öl
- 6 Piccadilly-Tomaten
- 10 g Rosinen
- 15 g Pinienkerne
- 50 g geriebener Grana Padano
- 40 g milder Käse in Würfeln
- 3 Frühlingszwiebeln
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Oregano
- natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- Backform 20 cm x 25 cm
- Mixer
- Pfanne – antihaftbeschichtet
- Holzlöffel
Zubereitung
Um den sizilianischen Sardinenauflauf zuzubereiten, zuerst die Rosinen etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen.
Im Mixer ein Glas der Gesamtmenge der Brotkrumen mit den getrockneten Tomaten, Pinienkernen, ausgedrückten Rosinen, Petersilie, Basilikum und Oregano pürieren.
Die resultierende Mischung zu den restlichen Brotkrumen geben und in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, dabei mit einem Holzlöffel umrühren.
So bleibt das Brot dicker geröstet und die Aromen werden verstärkt.
Die frischen Tomaten waschen, Haut und Samen entfernen und mit Öl und Salz würzen.
Die Backform mit nativem Olivenöl extra einfetten, mit etwas Brotkrumen bestreuen und eine Schicht Sardinen, die mit Küchenpapier abgetupft wurden, darauf legen.
Weiter mit Brotkrumen, sehr fein geschnittenen Frühlingszwiebelringen sehr fein geschnitten, frischen Tomatenstücken und einem Schuss Öl fortfahren.Mit den Würfeln des milden Käses (Emmentaler oder Galbanino) und geriebenem Grana abschließen.
Eine weitere Schicht in derselben Reihenfolge machen.
Auf der letzten Schicht legen wir nur Brotkrumen, Tomatenstücke, einen Schuss Öl und geriebenen Grana oberhalb der Sardinen.
Für 30 Minuten bei 170 Grad im mittleren Teil des Ofens, in statischer Funktion, backen.
Falls die Oberfläche während des Backens zu viel Farbe annimmt, mit Aluminiumfolie abdecken.
Einmal aus dem Ofen, sollte der Sardinenauflauf etwas abkühlen.
So kann er geschnitten werden, wenn er fester ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank gut abgedeckt für 2 Tage.
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